czym jest enolog i jak się nim stać?

Ok, więc teraz powinniśmy jasno określić, czym jest sommelier, zobaczmy, czym jest enolog.
bo to nie są synonimy, to nie jest ten sam zawód, w rzeczywistości mogą być kompatybilne, czyli ktoś może być zarówno sommelierem, jak i enologiem. Nie jest rzadkością znaleźć przykłady tego.

tak jak w poprzednim poście, sprawdziliśmy słownik pod kątem definicji.
“Enologia
z greckiego oînos ‘Wino’ i-ologia.

1. “

oczywiście, jak definiuje nauka, enolog, który byłby osobą, która posiada tę wiedzę. W szczególności są to rzeczoznawcy techniczni odpowiedzialni za zarządzanie procesem produkcji wina, znani również w języku angielskim jako winiarze, chociaż ich rola obejmuje coś więcej niż tylko wytwarzanie wina.
Enolodzy to profesjonaliści, którzy nadzorują nie tylko produkcję w winnicy, ale także przechowywanie, analizę, konserwację, butelkowanie i sprzedaż wina.
więc jak zobaczysz, tak samo jak butelka jest wyrazem regionu (i całej filozofii i sztuki, którą implikuje), można ją wyprodukować tylko dzięki wiedzy technicznej. Z nauki i szkolenia, które obejmuje.
Oh! I nigdy, ale nigdy, nie powinieneś wierzyć, że enolog jest ekspertem od wina: może nim być lub nie.
kiedy to zostanie wyjaśnione, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl i odróżnia enologów od sommelierów, jest to, że są na początku łańcucha.
jeśli sommelierzy są odpowiedzialni za rekomendowanie i upewnianie się, że wino dotrze do konsumenta końcowego w jak najlepszym stanie, to enolodzy są odpowiedzialni za wyprodukowanie produktu.
bez enologa nie ma wina, choć może być bez sommeliera.
Enolodzy, w kategoriach laików, nie muszą wiedzieć o winie. Nie obchodzi ich, jak wyglądają białe Bordeaux, Węgierskie słodkie wina czy południowoafrykańskie wina musujące. Nieodzownym czynnikiem jest to, że wiedzą, jak zrobić wino w winnicy, w której pracują.
nie ma znaczenia, czy nigdy nie pili niczego innego niż czerwone Rioja, ponieważ ważne jest to, że wiedzą, jak najlepiej wykorzystać winorośl w swoim regionie.
aby was uspokoić, powinniśmy powiedzieć, że ogromna większość winiarzy to profesjonaliści, którzy są niezwykle zainteresowani światem wina w jego najszerszym znaczeniu i nie tylko nieustannie eksperymentują, aby ulepszać produkt końcowy, który wytwarzają w swoim obszarze działania, ale także są zwykle bardzo aktualni pod względem technik i referencji innych krajów.
w rzeczywistości można powiedzieć, że przeżywamy prawdziwy wiek d ‘ Or w odniesieniu do hiszpańskiego wina, który nie wygląda na koniec, przynajmniej nie w średnim okresie.

nie jest niczym niezwykłym, że nasi specjaliści, zanim staną się odpowiedzialni za wino, odbyli staże w dużych międzynarodowych winnicach we Francji (Pétrus lub Domaine de La Romanée-Conti), Australii (Clarendon Hills, Penfolds), USA (Robert Mondavi, Kistler) lub RPA (Jordania).
w rzeczywistości obecny standard hiszpańskich enologów jest zdumiewający. Raúl Pérez służy jako przykład, uznany na całym świecie profesjonalny producent światowej klasy win w DO Bierzo i do Ribeira Sacra, który w 2015 roku został uznany za najlepszego producenta wina na świecie przez specjalistyczną publikację Bettane & Desseauve.
to nie była do końca pierwsza nagroda tego rodzaju, którą otrzymał, a ten pan to tylko jeden z przykładów.
jak to miało miejsce w przypadku zawodu sommeliera, szkolenie, które jest prowadzone w tym kraju, jest na najwyższym poziomie, z tą różnicą, że imponujące wyniki zaczynają być widoczne w tej dziedzinie.
warto wspomnieć, że w Hiszpanii jest obecnie dostępny tytuł magistra enologii, który składa się z czterech lat studiów dostępnych po ukończeniu Biologii, Farmacji, inżynierii agronomicznej, chemii lub technicznej Inżynierii Rolniczej lub bezpośrednio (bez wcześniejszych studiów uniwersyteckich.)
celem tych badań jest “zapewnienie odpowiedniego szkolenia naukowego w zakresie metod i technik uprawy winorośli, produkcji wina, moszczu gronowego i innych pochodnych winorośli, analizy i przechowywania produktów oraz zarządzania nimi i ich konserwacji.”
w Hiszpanii tytuł magistra można studiować na uniwersytetach w La Rioja, Badajoz, Tarragona, Palencia i Kadyksie. Wszystkie cieszą się międzynarodowym prestiżem.
jak widać, dostęp do tych badań zapewnia, że nasze wina są najwyższej możliwej jakości i są w najnowocześniejszej technologii, wszystko po to, aby zagwarantować maksymalną jakość dla klienta, pozwalając mu w pełni cieszyć się naszymi winami.