Czym jest technologia gotowania Precision Impingement™?

czerwiec 17, 2020

| |

Udostępnij

konsekwencja jest kluczem do sukcesu w branży restauracyjnej i gastronomicznej. Z konsekwencją możesz zbudować stałą bazę klientów i za każdym razem spełniać oczekiwania.

Thomas Keller, amerykański szef kuchni i restaurator, powiedział: “konsekwencja może być najważniejszym czynnikiem sukcesu każdej restauracji.”

co Keller przypisał osiąganiu spójności? Precision heat, ” najważniejszy składnik gotowania.”

osiągnięcie precyzyjnego ogrzewania i kontrolowanego środowiska gotowania w profesjonalnych kuchniach doprowadziło do wielu innowacji w technologii gotowania, w tym: pieców opalanych drewnem i elektrycznych, pieców konwekcyjnych i indukcyjnych, a także kuchenek mikrofalowych i parowych.

ale nawet te PIECE nie rozwiązały potrzeby gotowania potraw szybciej, na skalę, bez utraty smaku i jakości.

Technologia Impingement zapewnia rozwiązanie.

w piecu uderzeniowym dysza uderzeniowa wydmuchuje gorące powietrze na żywność, gotując je cztery razy szybciej* niż w konwencjonalnym piekarniku.

ten skoncentrowany strumień powietrza wybucha przez “halo” zimnego powietrza, które zwykle utrzymuje się nad jedzeniem po wejściu do piekarnika. Bez chłodnego “halo” powietrza jedzenie gotuje się szybciej.

podczas gdy tradycyjne piece udarowe wykorzystują jednowarstwową dyszę, Technologia Precision Impingement® firmy Ovention wykorzystuje opatentowaną trójwarstwową konstrukcję dyszy.

trójwarstwowa dysza zwiększa prędkość-i precyzję — gorącego powietrza na potrawie, co skraca czas gotowania nawet bardziej niż jej konkurenci i zapewnia spójne wyniki.

używany w Matchbox, piecach wahadłowych i przenośnikowych, Precision Impingement zapewnia precyzyjne ciepło i spójność dzięki dostosowanym czasom gotowania, niezależnym prędkościom dmuchawy i niestandardowym temperaturom dla każdego produktu spożywczego.

w rzeczywistości każdy piekarnik może pomieścić do 1000 unikalnych ustawień gotowania.

piece przenośnikowe mogą mieć reputację idealnej pizzy, ale w rzeczywistości mogą gotować całe menu, w tym owoce morza, makarony, steki, desery i inne.

operacje gastronomiczne poszukaj pieców przenośnikowych Ovention, aby kontrolować koszty żywności, zmniejszyć zużycie energii — o jedną trzecią! – i dywersyfikacji oferty produktów.

Inteligentne piece przenośnikowe, takie jak Przenośnik Ovention, powinny być wyposażone w technologię ventless, przyjazne dla użytkownika elementy sterujące i konstrukcję bez okapu, aby zaoszczędzić cenną przestrzeń kuchenną.

innowacje w Matchbox 1718 i 1313 mogą wyginać temperaturę wewnętrzną do 50 stopni od gotowania do gotowania, co pozwala na szeroką gamę produktów bez konieczności chłodzenia piekarnika. Porównaj różnicę z blatem przenośnika piekarnika.

w połączeniu z precyzyjnym uderzeniem, te piece przenośnikowe są niezbędne w restauracjach dążących do uzyskania precyzyjnego ciepła, stałej wydajności i zwiększonej produkcji żywności — bez utraty smaku i jakości żywności.

dowiedz się więcej o precyzyjnym uderzeniu w piecach Ovention Conveyor, Ovention Shuttle® i Ovention Matchbox lub poproś o demo.
*instrukcje gotowania Tombstone frozen pizza wymagają około 15 minut w piekarniku w temperaturze 400 stopni Fahrenheita. Piekarnik Precision Impingement ® pozwala ugotować tę samą pizzę w 3,5 minuty.

Udostępnij