czym zajmuje się konsultant Kucharski?

jest wielu miłośników jedzenia, którzy chcą pracować w branży kulinarnej, ale niekoniecznie na froncie restauracji. Jeśli nie widzisz siebie jako pełnoetatowego szefa kuchni przez całą swoją karierę, przejście do roli konsultanta szefa kuchni może być ekscytującą alternatywą!

te elastyczne, ciekawe kariery dają szefom kuchni szansę na pozostanie zaangażowanym w Jedzenie i gotowanie, przy jednoczesnym zachowaniu elastycznego harmonogramu i pracy nad różnymi projektami.

jeśli po raz pierwszy słyszysz konsultanta kucharza, nieuchronnie masz pytania, takie jak…

czym jest konsultant kucharza?

zamiast pracować w jednej restauracji lub lokalu gastronomicznym, konsultanci szefa kuchni pracują krótkoterminowo z firmami usług gastronomicznych i producentami żywności w celu ulepszenia produktów lub operacji.

każda praca może być inna, ale usługi konsultingowe mogą obejmować:

• projektowanie/opracowywanie menu restauracji
• personel szkoleniowy
• pomoc kuchniom w zwiększeniu wydajności lub opłacalności
• Rozwiązywanie problemów
• rozwój produktów dla detalistów spożywczych
• rozwój programów, takich jak analiza zagrożeń krytyczny punkt kontroli (HACCP)

po co zatrudniać konsultanta do tych usług? Uwolnieni od codziennej działalności restauracji lub zakładu produkcji żywności, konsultanci mogą badać trendy, szukać wydajności i czytać studia przypadków, aby zobaczyć, co działa, a co nie. Mogą wnieść do kuchni nową perspektywę i nowe spojrzenie, aby pomóc zespołowi wprowadzić ulepszenia.

w rozwoju produktu, konsultanci szefa kuchni mogą pomóc firmom wymyślić nowe pomysły na produkty, rozwijać te produkty do ich ostatecznej postaci, a nawet może pomóc w marketingu.

Absolwent Auguste Escoffier School of Culinary Arts Chris McAdams jest konsultantem szefa kuchni i szefem Badań nad Kulturą kulinarną, gdzie pracował przy wielu różnych projektach. Nazywa siebie “bronią do wynajęcia” w branży kulinarnej.

korzyści z kariery jako konsultant Szefa Kuchni

konsultant szefa kuchni rozwiązuje problemy, jest osobą typu think-out-the-box. Konsultanci mają szansę być kreatywni i pracować nad unikalnymi, złożonymi wyzwaniami na co dzień.

praca konsultanta rzadko jest nudna! Ponieważ zwykle pracują nad konkretnym projektem z krótkoterminowym klientem, każdy dzień może być inny. Ta rola wymaga również śledzenia nowych rozwiązań kulinarnych i produktowych.

to pole również dobrze się opłaca. Według Salary.com, mediana wynagrodzenia dla konsultantów kucharskich wynosi 62 325 dolarów. Kolejny bonus-godziny są często bardziej spójne niż godziny w komercyjnej kuchni. Konsultanci mają tendencję do pracy w “godzinach pracy”, chociaż mogą wystąpić pewne późne noce, jeśli próbujesz dotrzymać terminu klienta.

jeśli pracujesz jako niezależny konsultant, masz możliwość wyboru projektów i ustalenia własnych godzin pracy. Oznacza to również, że jesteś odpowiedzialny za wprowadzenie nowej działalności, co może prowadzić do niespójnego dochodu podczas ustalania.

inną opcją jest praca jako pracownik w grupie konsultantów . Wiąże się to z obsługą biura i stałą wypłatą, ale będziesz miał mniej swobody w wyborze własnych klientów i projektów.

Jak zostać konsultantem kucharza

zacznij od edukacji

Konsultanci muszą być wykształceni, jeśli mają pomóc doświadczonym kucharzom w tworzeniu nowych produktów lub rozwiązywaniu problemów proceduralnych. Edukacja w zakresie odpowiednich warunków sanitarnych, klasycznych technik gotowania i działalności restauracyjnej rozpocznie przyszłego konsultanta na właściwej drodze.

konsultanci mogą również potrzebować doświadczenia w zarządzaniu kosztami żywności, ulepszaniu procedur inwentaryzacyjnych i technikach oszczędzania pieniędzy. W branży kulinarnej, gdzie marże są niewielkie, jest bardzo prawdopodobne, że niektórzy z Twoich klientów będą szukać pomocy w obniżeniu kosztów. Aby dobrze zacząć, poszukaj szkoły kulinarnej z programem nauczania ukierunkowanym na biznes, który obejmuje zajęcia z przedsiębiorczości, analizę kosztów, dobór wielkości porcji i księgowość.

dyplom lub dyplom również zrobią właściwe wrażenie na potencjalnych klientach. Jeśli mają zamiar wydać tysiące dolarów na twoje usługi, zapewni im to spokój ducha, wiedząc, że masz poświadczenia do obsługi Twoich ofert.

Ucz się w pracy

wykształcenie kulinarne zapewni podstawowy zestaw umiejętności, ale będziesz także potrzebować doświadczenia, aby stać się cenionym konsultantem. Im bardziej wszechstronna wiedza branżowa, tym bardziej pomocna będziesz.

świetny konsultant rozumie nie tylko zaplecze domu, ale całą restaurację czy kulinarny ekosystem. Doskonal swoje umiejętności zarówno w kuchni, jak i przed domem i dowiedz się wszystkiego o biznesowej stronie branży. To może potrwać kilka lat i kilka miejsc pracy, zanim poczujesz się pewnie w swojej zdolności do bycia cenionym konsultantem!

gdy zaczynasz, możesz poszukać pracy lub zleceń asystujących obecnemu konsultantowi kuchni. Pozwoli Ci to “przetestować” pole, aby sprawdzić, czy jest dla Ciebie, zanim zaangażujesz się w tę karierę. Wszyscy studenci Escoffier ukończyli branżowy externship w ramach swoich programów, a to byłby idealny czas, aby dowiedzieć się więcej o życiu konsultanta!

Zbuduj sieć

częścią pracy jako konsultant jest znalezienie klientów. A Twoja sieć szefów kuchni i profesjonalistów kulinarnych będzie pierwszym miejscem do szukania.

w szkole kulinarnej uczniowie są otoczeni przez podobnie myślących miłośników jedzenia, od kolegów po instruktorów kuchni. Stworzy to fundament twojej sieci kulinarnej, która rozrosnie się do współpracowników, pracodawców i przyszłych studentów kulinarnych.

absolwenci Escoffier będą mieli również dostęp do Stowarzyszenia Absolwentów Auguste Escoffier, gdzie mogą utrzymywać kontakt z kolegami z klasy i przyszłymi absolwentami. Ta sieć może być cennym źródłem znalezienia pierwszych klientów budujących CV jako konsultant szefa kuchni.

Zaczynaj!

konsultant szefa kuchni to ekscytująca kariera dla przyszłych kucharzy. Dzięki szerokiej gamie projektów i spójnemu harmonogramowi możesz preferować tę ścieżkę kariery niż tę, która wymaga długich nocy za linią. Ale cenny konsultant nie jest początkujący. Muszą mieć silne podstawy kulinarne, duże doświadczenie w branży i sieć, aby wezwać zarówno klientów, jak i pomoc, gdy napotkają nowe wyzwanie.

absolwenci Escoffiera przechodzą praktyczne szkolenie z gotowania. Ponadto biorą kursy biznesowe, które mogą pomóc im zarówno w prowadzeniu własnych firm konsultingowych, jak i w prowadzeniu zakładów spożywczych w ulepszaniu ich działalności. A dzięki szerokim możliwościom nawiązywania kontaktów nie ma lepszego miejsca, aby rozpocząć budowanie tych cennych powiązań branżowych.

w zależności od tego, jakim typem doradcy szefa kuchni chcesz być, jeden z naszych programów w dziedzinie sztuki kulinarnej, cukiernictwa i żywności & operacje napojów mogą być pierwszym krokiem!

aby dowiedzieć się więcej o karierze kulinarnej i cukierniczej, wypróbuj poniższe artykuły:

• 5 Alternatywna Kariera poza szkołą kulinarną
• spojrzenie na skuteczną komunikację w kuchni
• kariera a jedzenie & operacje na napojach dyplom może przygotować cię do