dieta makrobiotyczna: podejście Yin i Yang do zdrowego odżywiania

w latach 50.ubiegłego wieku amerykańsko-japoński pisarz George Ohsawa zwrócił się ku diecie po tym, jak lekarze zrezygnowali z niego, gdy cierpiał na gruźlicę. Wyzdrowiał i wierzył, że doktryna żywnościowa Ishizuki jest za to odpowiedzialna. Ohsawa określił idee Ishizuki jako “makrobiotyczne” -od greckiego makrobiotikos oznaczającego ” długowieczny.”

makrobiotyczny sposób odżywiania zasadniczo czerpie ze wschodniego wedyjskiego podejścia do zdrowia i leczenia.

uważa się, że dieta zwiększa energię, odporność na choroby i pozwala żyć pełnią życia w równowadze. Opiera się na chińskiej filozofii dwóch przeciwstawnych, ale uzupełniających się sił — Yin i Yang.

Yin jest żeńską siłą, reprezentującą ciemność, zimno i spokój, podczas gdy Yang jest męski i reprezentuje światło, ciepło i agresję. Zgodnie z chińską filozofią, ludzie, którzy są głównie Yang, wydają się być aktywni, czujni i energiczni, podczas gdy ludzie, którzy są głównie Yin, są bladzi i często czują się zimno. Uważa się, że zdrowie i harmonia ciała i umysłu zależą od równowagi między tymi dwoma siłami.

zgodnie z filozofią makrobiotyczną, jedzenie zawiera również cechy Yin i Yang. Na przykład pokarmy o wysokiej zawartości Yin obejmują cukier, herbatę, alkohol, kawę, mleko, śmietanę, jogurt i większość ziół i przypraw, podczas gdy pokarmy o wysokiej zawartości Yang obejmują czerwone mięso, drób, ryby i skorupiaki, jaja, twarde sery i sól. Żywność, która uważa się, że zawiera harmonijną równowagę yin i yang są: pełnoziarniste, zboża i millets-brązowy ryż, owies, żyto, gryka, pełnoziarniste; świeże owoce; orzechy i nasiona; warzywa i rośliny strączkowe.

klasyfikacja Yin/Yang nie jest związana z zawartością składników odżywczych, ale opiera się na następujących aspektach — barwie, pH, kształcie, wielkości, smaku, temperaturze, konsystencji, zawartości wody i wadze, regionie i sezonie, w którym była uprawiana oraz sposobie przygotowania i spożywania żywności.

dieta makrobiotyczna składa się z pełnego ziarna (50-60% każdego posiłku), warzyw (25-30% każdego posiłku, roślin strączkowych w postaci roślin strączkowych (w tym sojowych), grochu i soczewicy (5-10%) codziennego pożywienia. Orzechy i nasiona (małe ilości jako przekąski), miso (sfermentowana zupa sojowa), herbaty ziołowe i małe ilości białego mięsa, owoców morza, drobiu raz lub dwa razy w tygodniu składają się na dietę. Kiełki fasoli są przydatnymi dodatkami. Warzywa morskie, takie jak arame, hijki, kombu, nori i wakame zapewniają konsystencję, smak i niezbędne składniki odżywcze. Produkty zwierzęce są używane jako przyprawy, a nie jako dania główne. Dieta zmienia się w zależności od klimatu i pory roku i kładzie nacisk na minimalne stosowanie konserwacji chemicznej i zbędnego przetwarzania żywności. Odstrasza nabiał, mięso, sztuczne substancje słodzące, żywność modyfikowaną genetycznie i cukry rafinowane.

dieta makrobiotyczna obejmuje nie tylko jedzenie. Opowiada się za przekonaniem, że trawienie i asymilacja są wspomagane przez powolne jedzenie w spokojnej, harmonijnej atmosferze i że są one fundamentalne dla dobrego samopoczucia duchowego i fizycznego.

dieta makrobiotyczna kładzie nacisk na pokarm roślinny. Ma niską zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych oraz jest bogaty w węglowodany złożone (skrobię i błonnik). Dzięki temu jest przydatny do zmniejszania ryzyka otyłości, raka, wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi i dolegliwości żołądkowo-jelitowych, w tym zaparć. Wykazano, że jest on korzystny w profilaktyce nowotworów, szczególnie raka prostaty i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego o 25 procent.

diecie brakuje jednak pewnych witamin i minerałów, a suplementy są często wymagane. Ścisłe przestrzeganie diety i jej nieporęczny charakter może spowodować niedobory białka, witaminy B12 (dla zdrowego układu nerwowego), witaminy D (dla kości) i minerałów, takich jak cynk, wapń i żelazo (zdrowa krew). Zagrożone są dzieci i osoby o zwiększonych potrzebach żywieniowych, takie jak kobiety w ciąży lub karmiące piersią lub cierpiące na choroby.

masz aktualizacje

jednak stosowana obecnie “zmodyfikowana dieta makrobiotyczna” jest zróżnicowana i dostosowywana do indywidualnych potrzeb i jest bardziej elastyczna. Nie trzeba dodawać, że musi być dostosowany do indywidualnych potrzeb przez wykwalifikowanego dietetyka.