Dlaczego ceny tequili ciągle rosną | TasteTequila

wysokie ceny agawy nie są jedynym czynnikiem zwiększającym koszty produkcji tequili. Producenci wskazują na wiele problemów związanych głównie z pandemią, które sprawiają, że wszystko, od pozyskiwania butelek, drukowania etykiet i wysyłania produktów, jest trudniejsze i droższe.

“ograniczenia Covid uniemożliwiły wielu firmom prowadzenie działalności przez pewien czas, a następnie wiele z nich otrzymało (Zezwolenie) na prowadzenie działalności pod pewnymi ograniczeniami, takimi jak zmniejszona liczba pracowników i dystans społeczny”, mówi Steffin Oghene, wiceprezes ds. rozwoju biznesu w Tequila El Tequileño.

to miało efekt domina, a wielu producentów tequili musiało pozyskiwać nowych dostawców z powodu braku dostępności-dodaje.

szklane butelki są tylko jednym z niezbędnych dostaw, które są trudniejsze do zdobycia, z powodu pandemii i ekstremalnych warunków pogodowych w Teksasie,które zatrzymały dostawy gazu do Meksyku na pewien czas, zmuszając niektórych producentów szkła do zaprzestania działalności. Czynniki te doprowadziły do odnotowanego w tym roku spadku produkcji szkła o 40%.

koszt szklanych butelek wzrósł z powodu ciężkiej pogody i COVID-19.

kolejnym wyzwaniem, przed którym stoi prawie każda branża, jest zmniejszenie tras żeglugi i brak kartonów i pojemników do wysyłania produktów.

” ceny kartonu podwoiły się i nie możemy znaleźć drewnianych palet do wysyłki naszej tequili. Musieliśmy kupić plastikowe palety”, mówi Felipe Camarena, właściciel i mistrz destylacji w destylarni El Pandillo w Jesús María w Jalisco.

niedobór kartonu jest przypinany przynajmniej częściowo do obfitości zamówień online, które zostały złożone podczas blokad Covid na całym świecie, pochłaniając istniejącą podaż.

jeśli chodzi o palety, ceny drewna wzrosły w wielu krajach, ponieważ popyt na nowe mieszkania i przebudowy w USA i innych krajach wzrósł.

budowa w regionie tequili również doprowadziła do niedoboru pracowników gorzelni, według Camareny, ponieważ producenci agawy, spłukani gotówką dzięki utrzymującym się wysokim cenom agawy, zaczęli inwestować swoje zyski w nowe domy i firmy.

kolejna niechciana niespodzianka dla producentów: rosnące koszty miedzi, która jest niezbędna do produkcji rzemieślniczych alembików.

“ceny miedzi wzrosły o 85%, co sprawia, że zwiększenie wydajności przy dużym popycie jest bardzo drogie” – mówi Camarena.

on, podobnie jak wielu innych producentów tequili, widział wzrost sprzedaży w zeszłym roku, gdy konsumenci przeszli od kupowania shotów w barach do kupowania butelek do domu. A popularność tequili wciąż nie osłabła. Aby zapewnić przyszłą wydajność, Camarena niedawno zainwestowała w Nowy 5000-litrowy miedziany alembik, pomimo rosnących kosztów.

wraz ze wzrostem cen miedzi, zwiększenie pojemności może być drogie. Ten 5000-litrowy destylat w destylarni El Pandillo wzrósł ponad dwukrotnie w ciągu ostatniego roku.

w obliczu tej ogólnej presji kosztowej nie jest zaskakujące, że niektórzy producenci podnieśli ceny, aby zrekompensować wyższe koszty produkcji. W sklepie El Buho tequila w Tlaquepaque sprzedawcy twierdzą, że wiele marek podniosło ostatnio ceny, niektóre nawet o 20%.

tymczasem inne marki, takie jak El Tequileño i Tapatio, utrzymały swoje ceny sprzed pandemii, mając nadzieję, że życie wróci do normy.

ale nawet w miarę prostowania się łańcuchów dostaw, największym kosztem producentów nadal jest pozyskiwanie agawy, która nadal wynosi 27 Peso / kilogram.

“nasz numer jeden to wciąż agawa” – mówi Guillermo Erickson Sauza, właściciel tequili Fortaleza. “Dziesięć lat temu napełnianie naszego małego (15-tonowego) piekarnika kosztowało nas około 1875 USD . Teraz kosztuje nas około 22,5 tys. dolarów ” – dodaje.

chociaż można by pomyśleć, że ceny agawy spadną podczas pandemii, kiedy sklepy detaliczne zostały zamknięte, nieprzewidziana eksplozja popytu utrzymała ceny na wysokim poziomie.

inne koszty zaopatrzenia Fortalezy, takie jak butelki i kartony, jeszcze nie wzrosły, ponieważ są one objęte umowami, ale to może się wkrótce zmienić.

Ładowanie tego pieca agawą w gorzelni Tequila Fortaleza jest nadal najdroższą częścią procesu, ponieważ cena agawy pozostaje w pobliżu historycznych wzlotów.

również koszty niektórych producentów to brak dojrzałej agawy (7+ lat), co pozwala producentom tequili uzyskać wyższy plon, ponieważ Dojrzałe agawy zawierają więcej cukru, który można przekształcić w alkohol. Naprawdę słodka agawa może znacząco wpłynąć na wyniki finansowe producentów, umożliwiając im zwiększenie plonów o około 30%, mówi Sauza.

jednak agawy w wieku 5 i 6 lat to wszystko, do czego obecnie ma dostęp większość destylarni. W ostatnich latach roślina produkuje najwięcej cukru.

podczas niedawnej wizyty w El Pandillo widzieliśmy Camarena przeglądającego ugotowaną agawę, która niedawno wyszła z jego pieca. Pochodził z jego ostatniego pola w pełni dojrzałej agawy. Pinia były ciemne z karmelizacją, a słodkie soki z agawy kapały z liści, gdy zrywaliśmy kawałki do smaku.

” to jest naprawdę słodkie. Powinienem uzyskać całkiem dobry plon ” – powiedział Camarena. W tych kosztownych czasach każdy kawałek pomaga.