Dlaczego Moja Zielona Herbata Jest Brązowa? (A Czy To Problem?)

Zielona herbata nazywa się zielona herbata nie bez powodu.

powinno być zielone.

prawda?

cóż, nie zawsze.

niektóre rodzaje naparu z zielonej herbaty na brązowawy kolor. Większość jest bardziej żółtawa niż zielona.

ale zielona herbata, która jest brązowa, może również wskazywać, że coś jest nie tak.

Czytaj Dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego Twoja herbata może być brązowa i czy masz przypadek, w którym powinna być brązowa, czy taki, w którym coś jest nie tak.

Dlaczego Moja Zielona Herbata Jest Brązowa?

istnieje kilka powodów, dla których zielona herbata może wyglądać na brązową, gdy jest parzona, a czasami może wyglądać na brązową, zanim uderzy w wodę.

to nie zawsze oznacza, że coś jest nie tak z Twoją herbatą. Ale czasami oznacza to, że masz niskiej jakości zieloną herbatę.

powody Zielona herbata może wyglądać na brązową

Oto najczęstsze powody, dla których zielona herbata może wyglądać bardziej brązowo niż zielono.

za dużo słońca

większość odmian zielonej herbaty uprawia się w cieniu, co pomaga liściom zachować jasnozielony kolor. Jednak gdy liście są wystawione na zbyt duże bezpośrednie światło słoneczne, mogą stracić zielony kolor i zacząć brązowo.

to prowadzi mnie do przekonania, że kiedy twoja zielona herbata jest brązowa przed zaparzeniem, jest gorszej jakości. Uprawa herbaty na słońcu jest łatwiejsza i tańsza.

proces parzenia

kiedy herbata trafia do gorącej wody, zawsze zmienia kolor. Taka jest natura herbaty. Prawie cała zielona herbata skończy się zaparzaniem czegoś w rodzaju żółtawej zieleni lub jasnego bursztynu, a nawet jasnobrązowego koloru.

to nie musi oznaczać, że coś jest nie tak z herbatą, tylko jak działa reakcja ekstrakcji dobrego materiału z liści herbaty i rozcieńczania go w wodzie.

jeśli chcesz, aby Twoja zielona herbata była prawdziwie Zielona podczas parzenia, możesz kupić zieloną herbatę z pierwszego zbioru uprawianą w cieniu na dużych wysokościach. Będzie to kosztować trochę więcej pieniędzy,ale będzie to czysta zielona herbata, która warzy się z ładnym zielonym odcieniem.

utlenianie

dobra zielona herbata nie powinna być utleniona. Czarna herbata jest utleniona, aby nadać jej ciemny kolor. Herbata Oolong jest częściowo utleniona. Przeczytaj nasz artykuł na temat zielonej herbaty kontra herbata oolong więcej.

wysokiej jakości zielona herbata powinna wyglądać na Zielono przed jej zaparzeniem, ponieważ nie powinna być poddawana procesowi utleniania. Proces ten jest zamierzony w przypadku czarnych herbat, ale jest to efekt uboczny złej produkcji z gorszej jakości zielonymi herbatami. Istnieją wyjątki, które omówimy poniżej.

słaba jakość wody

wiele miejskich wodociągów ma twardą wodę, tj. wodę z dużą ilością wapnia. Że wapń reaguje z taninami w herbacie, a wynik nie jest ładny.

gdy herbata ostygnie, przybiera brązowawy kolor, a na wierzchu tworzy się tłusty film. Ten film kończy się przyklejeniem do garnka i kubka i sprawia, że są bardziej brudne niż normalnie.

to również wpływa na smak. Zawsze używam luźnych liści do mojej herbaty, ale kiedy tak się dzieje, czuję, że traci swój niepowtarzalny smak i niezależnie od tego, jaki rodzaj herbaty mam, degustuje się tak, jakby pochodził z niskiej jakości torebek herbaty.

zawsze używam filtrowanej wody do parzenia herbaty z tego właśnie powodu.

Kolory różnych odmian zielonej herbaty

przyjrzyjmy się niektórym powszechnym odmianom zielonej herbaty i zobaczmy, jakiego koloru są. Zobaczysz, że niektóre z nich powinny być brązowe. Jeśli masz jedną z nich, brązowa herbata nie jest powodem do niepokoju.

Houjicha

Houjicha to japońska zielona herbata, która zawsze zmienia kolor na brązowy po dodaniu do wody i zanurzeniu. Wiadomo, że jest dobre dla trawienia i pomaga w bólach brzucha. Herbata ta jest doskonałym przykładem zielonej herbaty, która ma być brązowa, gdy jest parzona.

Konacha

to świetny przykład zielonej herbaty, która warzy jasnozieloną. Jest to powszechna herbata, którą można znaleźć w japońskich restauracjach. Jest to herbata o gorzkim smaku, ale nie nieprzyjemna.

niektórzy porównują go do matcha, ale jest zupełnie inny. Matcha jest proszkiem, który mieszasz do wody, tworząc mieszankę wody w proszku, podczas gdy Konacha jest bardziej tradycyjną herbatą, w której liście nie pozostają w wodzie po namoczeniu.

Sencha

Sencha jest najpopularniejszą zieloną herbatą w Japonii i zaparza się na żółty kolor z nutą zieleni. Jest również popularny na Zachodzie i jest najczęstszym rodzajem zielonej herbaty, którą znajdziesz.

Większość zielonej herbaty, którą kupujesz, będzie sencha, a możesz nawet o tym nie wiedzieć. Żółty jest normalnym kolorem zielonej herbaty, gdy ją parzy, zwłaszcza jeśli jest to sencha.

Matcha

Matcha jest inna niż wszystkie inne zielone herbaty i za każdym razem zaparza jasnozieloną. Jeśli twoja matcha nie jest zielona, nie jest dobra.

jak wspomniano wcześniej, jest to proszek, który mieszasz do gorącej wody, tak jak robisz to z sproszkowanym gorącym kakao. Zmieni jasnozieloną herbatę i nie będziesz w stanie przez nią przejrzeć. Matcha powinna być zielona, gdy jest sproszkowana, a gdy jest zrobiona z herbaty.

Gyokuro

inną zieloną herbatą, która jest żółta, gdy jest parzona, jest gyokuro. Jest to droga herbata, ponieważ trudniejsza w produkcji.

Gyokuro nie będzie smakować jak zielona herbata, do której przywykłeś, więc jeśli zdecydujesz się spróbować, pamiętaj, że będzie smakować trochę jak wodorosty. Mówi się również, że ma szpinak podobny do smaku. Jest to na pewno nabyty smak, ale jedna z najzdrowszych odmian zielonej herbaty.

dlaczego herbaty mają różne kolory w pierwszej kolejności

poniżej przedstawiono powody, dla których różne rodzaje herbat przybierają różne kolory podczas parzenia.

proces utleniania

proces utleniania ma najbardziej bezpośredni wpływ na sposób uzyskiwania koloru herbaty. Proces utleniania zmienia skład chemiczny liści herbaty, co oczywiście zmienia ich kolor.

gdy dochodzi do utleniania, czy to zamierzonego, czy nie, polifenole w liściach zmieniają się w różne chemikalia. Dla kujonów nowe substancje chemiczne wytwarzane w tym procesie nazywane są tearubiginami i teaflawinami.

jak wspomniano, zmienia to kolor samych liści. I ma jeszcze większy wpływ na kolor powstałej herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej utleniania ulegają liście, tym ciemniejszy otrzymany napar.

kolor liści przed zbiorem

istnieje wiele odcieni zieleni, a większość liści herbaty jest w zasadzie Zielona przed zbiorami. Ale niektóre liście herbaty są ciemnozielone i wyglądają borderline brązowy po zaparzeniu.

niektóre liście są bardzo jasnozielone i powodują żółtawy napar. Inne mogą mieć trochę czerwonego lub pomarańczowego koloru.

kolor liści przed ich przetworzeniem ma duży wpływ na to, jak wyglądają liście po przetworzeniu lub utlenianiu.

Dodatki

wiele herbat ma unikalne kwiaty i inne rośliny i aromaty zawarte w nich, aby nadać im określony smak, który zmienia kolor herbaty.

na przykład jaśmin dodaje się do niektórych herbat. Daje to lekki niebieski odcień. Kwiaty hibiskusa są również powszechne w niektórych herbatach. Te sprawiają, że herbata wydaje się pomarańczowa i czerwona.

nawet jeśli podstawą herbaty jest zielona herbata, po dodaniu tych elementów kolor ulega drastycznej zmianie, gdy herbata jest parzona.

ekspozycja na powietrze po otwarciu

utlenianie podczas przetwarzania herbaty jest czymś celowym, jeśli producent herbaty stara się uzyskać ciemniejszy kolor.

jednak jeśli kupisz zieloną herbatę i będzie ona zbyt długo wystawiona na działanie tlenu,może utlenić się w pojemniku. To sprawi, że będzie jeszcze ciemniejszy kolor i zmieni smak w negatywny sposób.

aby upewnić się, że zielona herbata nie zmienia koloru na brązowy, przechowuj ją w szczelnym hermetycznym pojemniku i wypij ją wkrótce po zakupie, aby uzyskać najlepszą degustację i najbardziej zieloną herbatę.

Zielona herbata staje się brązowa: ostatnie myśli

w wielu przypadkach zielona herbata, która staje się brązowa po zaparzeniu, nie jest powodem do niepokoju. W rzeczywistości jest to dokładnie to, co powinno się wydarzyć.

ale w innych przypadkach może to wskazywać na problem. Najczęstszymi winowajcami są herbata niskiej jakości i woda niskiej jakości. Spróbuj najpierw użyć filtrowanej wody do zaparzenia herbaty. Jeśli to nie pomoże, prawdopodobnie masz niskiej jakości herbatę.