dobra herbata potrzebuje dobrej filiżanki

ile razy robiłaś tę samą herbatę co wczoraj, w tej samej ilości i z tym samym czasem parzenia i temperaturą, ale nie jest tak dobra-trochę bardziej płaska, może mniej aromatyczna? Użyłeś tego samego wypróbowanego i zaufanego czajnika, zaparzacza lub ekspresu do herbaty. Skąd ta różnica i rozczarowanie?

może to kubek, a nie herbata. Łatwo jest traktować wszystkie kubki do Kawy,Kubki i filiżanki herbaty, które masz w domu lub w biurze, tak samo. Większość pijących herbatę nie wie ani nie dba dokładnie o to, z czego są wykonane: z ceramiki, szkła, Kamionki, porcelany, plastiku, ceramiki, melaminy, a nawet polistyrenu i czy są szkliwione, czy w naturalnej formie. Wybierają głównie Kubek Ze względu na jego rozmiar, kształt i uchwyt. Albo chwytają to, co jest pod ręką.

kubki nie są tak wymienne. Materiały, z których są wykonane, mają zaskakujący wpływ na smak herbaty, szczególnie w przypadku herbaty aromatycznej, której smak oferuje pewną złożoność, dlatego warto być bardziej selektywnym. To samo dotyczy garnków, teamakerów i zaparzaczy, ale ogólnie entuzjaści herbaty przywiązują dużą wagę do tego, którego używają regularnie, podczas gdy mogą przechodzić przez kilkanaście różnych kubków i kubków w ciągu tygodnia, przypadkowo, a nawet automatycznie. Wybór garnka dostaje znacznie więcej myśli: koszt, design, ergonomia, rozmiar, itp.

jeśli chcesz, aby uzyskać jak najwięcej z herbaty, którą pijesz, zmień swoje myślenie z jakiego stylu filiżanki chcesz na jaki rodzaj materiału powinien być wykonany. Bardzo grubo, istnieją trzy nakładające się elementy doświadczenia herbaty: (1) początkowy aromat i pierwszy łyk, (2) “odczucie w ustach” i pełny smak w ciele herbaty, oraz (3) posmak i utrzymujące się “nuty” napoju. Celem czajnika, czajnika, zaparzacza i innych akcesoriów jest dostarczenie herbaty do filiżanki w odpowiedniej temperaturze i odpowiednim momencie dla związków chemicznych, aby wydobyć te trzy cechy.

kubek może wpływać na każdy z nich, często tłumiąc to, co powinno być częścią ogólnej przyjemności. Codziennymi przykładami są porowata glinka w standardowym kubku do kawy, która zatrzymuje początkowy zastrzyk aromatu, zbyt szybkie schłodzenie herbaty i utrata zip lub ODROBINA plastikowego smaku w świeżo upieczonym naparze. Rzadziej, a nawet niezauważalne uderzenia są ołów i kadm wymywania z twardej glazury dodaje się do wewnętrznej powierzchni kubka, aby uczynić go mniej porowate, i przechowywane kropelki wody dmuchanie kubek w kuchence mikrofalowej. (Tak, zdarza się.

czego potrzebuje filiżanka, aby wydobyć z herbaty to, co najlepsze?

• bądź nieporowaty, aby nie zakłócał rozwoju aromatów i smaków; materiał powinien być neutralny, a nie “ługować” – przenosić cząsteczki z kubka – lub pozostawiać ślady związków herbaty uwięzionych w małych kieszeniach przestrzeni.
• Moduluj ciepło herbaty, aby spełnić swoje preferencje: utrzymuj ciepło i schładzaj szybko lub powoli. Filiżanka, która jest szeroka na górze, chłodzi herbatę szybciej niż wysoka, wąska, która jednak koncentruje aromat. Jest to porównywalne z innym kształtem kieliszków do Czerwonego i białego wina. Kubki ceramiczne mają tendencję do zatrzymywania ciepła dłużej niż szklane. Cieńsze kubki szybciej przenoszą ciepło.
• bądź bezpieczny chemicznie, w zmywarkach i kuchenkach mikrofalowych i obojętny, przy minimalnej interakcji między materiałem a herbatą. Szkło borokrzemianowe jest doskonałe pod tym względem, ale sam fakt, że jest podświetlany w reklamach jako “wolny od BPA” wskazuje, że BPA-loaded zdecydowanie nie jest dobry. To samo dotyczy zmywarki do naczyń; termin ostrzega, że istnieje wiele unsafes wokół. (Bisfenol A jest stosowany do utwardzania tworzyw sztucznych i jest zabroniony do wielu zastosowań.)

główne wybory

filiżanki do herbaty są wykonane z trzech głównych rodzajów materiału: ceramiki, szkła i plastiku, z okazjonalnie używanym żeliwem. Zapewniają one niemal niezliczoną różnorodność kształtów, rozmiarów, dekoracji i funkcji, a także różnice w określonych składach chemicznych, które wpływają na przenoszenie ciepła i porowatość. Wszystkie oferują wspaniałe wzory, więc nie musisz rezygnować z wyglądu i stylu dla funkcji lub odwrotnie.

możesz zbierać teaware, kupując coś nowego każdego dnia swojego życia i nigdy nie wyczerpuj gamy delikatnych filiżanek i spodków w stylu angielskim, Chińskiej Porcelany, kombinacji metalu i szkła Tradycyjnych w tureckich i rosyjskich kulturach herbaty oraz małych Japońskich przeznaczonych do ceremonii i specjalnych degustacji. Jest ich tak wiele: Yunomi, Arita Gosho, Stafford, Winged Grace, broken loop, footed, moustache, zarf, zhong, podstakannik, kumidashi chawan…

ale nie pozwól, aby zróżnicowane style odbiegały od podstawowego aspektu kompozycji każdego kubka: jak jest porowaty? Do ogólnego stosowania, im mniej porowate, tym lepiej. Coraz bardziej też, im twardszy, tym lepiej; kubki mają dużo obsługi i twardego traktowania, zwłaszcza kubki podróżne i kubki. Oczywiście bezpieczeństwo jest zdroworozsądkowym priorytetem; tutaj podstawowym przesłaniem jest unikanie plastików, uważaj na zmywarkę i nigdy nie otwieraj drzwi kuchenki mikrofalowej.

• zapomnij o plastikach jako świadomym wyborze. Naprawdę nie ma żadnej pozytywnej cechy poza ich lekkością, tanim i mało prawdopodobnym złamaniem. Są one jednak aktywne chemicznie, z pewnym niskim prawdopodobieństwem, ale wysokim potencjalnym wpływem złośliwości. Są tak powszechne, że trudno ich uniknąć; warto mieć o nich jakieś informacje. Jeśli przytoczone tu przykłady cię przerażają: dobrze.
• Porcelana jest materiałem światowego wyboru od około 1300 roku w Chinach, a od 1800 roku w Europie. (Chińskie warianty powstawały już w VI wieku.) Jest cienki, półprzezroczysty i dość kruchy.
• szkło borokrzemianowe lub to, co znamy z nazwy handlowej Pyrex, jest bardzo wytrzymałe i dobrze radzi sobie z ciepłem. Pokryto nią płytki termoizolacyjne na Wahadłowcach.

Łykaj i delektuj się czy Glug and Go?

główną różnicą między porcelaną a szkłem borokrzemianowym jest niewielka różnica w zatrzymywaniu ciepła i duża w grubości wargi kubka, z którego pijesz. (Jest to produkt uboczny porowatości, który wpływa na produkcję.) Ma to subtelny wpływ na herbaty, które można podsumować jako SS dla Porcelany-Sit and Sip-i GG Dla szkła-Glug and Go. Im cieńsza warga, tym bardziej naturalnie pozwalasz herbacie ślizgać się po języku. Dlatego kubek porcelanowy lub porcelanowy wydaje się tak wyrafinowany. Zachęca do siedzenia i delektowania się smakiem herbaty.

gruby materiał Ze Szkła i kamionki dobrze zatrzymuje ciepło, ale tworzy autonomiczny odruch, aby wziąć duży łyk herbaty. Jest to dobre dla dużych browarów smakowych, zwłaszcza tych śniadaniowych, na których polegasz, aby przekształcić cię z narkoleptycznego zombie w funkcjonującego humanoida. Ale jeśli wypróbujesz gamę herbat średniej ceny, w których chcesz cieszyć się ich indywidualną lekkością,aromatem lub posmakiem, wybierz kubek, który pomoże Ci usiąść i wypić. Lepiej wyczujesz różnice. Oczywistym najlepszym rozwiązaniem jest zarówno/, jak i nie / lub: kubek porcelanowy SS do użytku w domu i szklany kubek GG (kubek z wbudowanym zaparzaczem) do podróży i biura.

porowatość? Jak ser szwajcarski?

głównym źródłem różnic w tym, jak filiżanki wpływają na herbatę, jest porowatość materiału: jak bardzo jest on podobny do szwajcarskiego sera, z otworami, w których powietrze i woda mogą go przeniknąć, lub kieszeniami pustej przestrzeni utworzonymi przez małe zmieszane w dodatkowe kawałki, takie jak cząstki mineralne w Glinach skalnych, które są podstawą ceramiki.

porowatość jest mierzona pod względem frakcji pustej przestrzeni i jest ogólnie proporcjonalna do przewodności hydraulicznej, biorąc pod uwagę promienie gardzieli porów. Porowatość Vuggy ma szczególne znaczenie dla poromechaniki geologicznej, choć nie dla zużycia Earl Grey.

pomyśl o rozlanej gorącej cieczy na większą skalę jako o przepływie pływowym. Kubek jest jak ściana morska. Jeśli jest wyposażony w małe otwory i grudkowate zanieczyszczenia, woda zostaje uwięziona, a to pochłania i rozprasza zapachy soli i wodorostów. Jeśli jest gładki marmurem, wszystkie te pozostają w płynie, gdy płynie. Na bardziej mikroskopijnym poziomie niż fale morskie pękające i rozbijające się, interakcja między wewnętrzną powierzchnią filiżanki a parzoną herbatą ma zaskakujący wpływ, który może nie bezpośrednio smakować, ale jest tam jako świadomość czegoś brakuje. Jest płaski i traci część swoich ” nut ” i wydźwięków.

Ceramika

Ceramika różni się znacznie porowatością. Termin technicznie oznacza wykonany z gliny, który jest wypalany w piecach, ale jest luźno używany w odniesieniu do kamionki – “ceramiki” – ceramiki, porcelany lub terakoty lub tylko niektóre z powyższych. Glina i ciepło wypalania określają rodzaj ceramiki. Glina jest drobnoziarnistym naturalnym materiałem skalnym lub glebowym z minerałami i śladami tlenków metali i materii organicznej.

istnieje wiele klas gliny. W przypadku kubków główne kategorie to:

Ceramika, najbardziej powszechna i najłatwiejsza w obsłudze, twardnieje w temperaturze wypalania 950-1100 stopni Celsjusza. Są to duże, intendently clunky, garncarskie kubki. Są bardzo porowate i szorstkie, kredowe i ziarniste na powierzchni. Na ogół nie są szkliwione, co polega na dodaniu szklistej powłoki przypominającej szkło, która eliminuje porowatość i dodaje koloru i wyglądu. Aby zatrzymać ciepło, są grube w ścianach.

Kamionka: 1160-1300 stopni, nieprzepuszczalna, gęsta i twarda. Istnieje szeroki zakres jakości gliny pod względem wielkości cząstek, zanieczyszczeń i elementów nie gliniastych, takich jak Mika i kwarc. Kamionka może być wypalana raz lub dwa razy, aby ułatwić oszklenie. Jest ciężki i gruby i szeroko stosowany do kubków do kawy. Jest niedrogi w wykonaniu. Dobrze zatrzymuje ciepło, ale oznacza to, że może pęknąć, gdy zostanie poddany ekstremalnym temperaturom.

jest to tanie codzienne funkcjonalne naczynia do picia i często w produkcji jest cięcie narożne, aby utrzymać niskie koszty. Na przykład glazury mogą nie łączyć się dobrze z gliną i pękaniem, tworząc “szalone” wzory podobne do pajęczyny. Kiedy tak się stanie, wyrzuć kubek. Natychmiast. Pęknięcia mogą stanowić kryjówki dla bakterii. Nigdy nie używaj zmywarki bez względu na to, co producent twierdzi o tym, że jest to bezpieczne; Kamionka jest sztywna i nietolerancyjna na zmiany ciepła.

Podsumowując, Kamionka jest akceptowalna, ale nie wyróżnia się na żadnym wymiarze funkcji kubka, w tym różnorodności kształtu. Większość filiżanek do herbaty i kubków do kawy są jednolicie cylindryczne, a dno i warga są prawie takie same. Jego cechy strukturalne oznaczają, że są one niezmiennie grubo wargowe Glug and Go. Kubki Porcelanowe zazwyczaj są wąskie na dole i rozszerzają się na górze; umożliwia to lepszą równowagę między zatrzymywaniem ciepła i rozszerzaniem aromatu herbaty.

mała, ale zdecydowana troska o kamionkę w szczególności i ceramikę w ogóle jest taka, że wiele najbardziej popularnych i jasnych szkliw uzyskuje swoją jasność i kolor z tlenku ołowiu i kadmu. To zdanie eksperta jest trochę niepokojące: “toksykologia materiałów ceramicznych jest często niedoceniana, a czasami zaniedbywana w naszych instytucjach ceramicznych.”Opisuje konsekwencje narażenia na kadm jako makabryczne i, jak się wydaje, nieczęste.

inna analiza stwierdza, że ” są pewne glazury, które zawierają ołów i kadm i nadal mówią, że są bezpieczne dla naczyń stołowych…” i “niewielka ilość wymywania jest dozwolona przez prawo.”To sprawia, że nikt nie może wiedzieć, co stanie się z glazurą po latach używania kubka, przepuszczania przez zmywarkę trzydzieści lub więcej razy, glazury “oszalały”i zostały mikrofalowane, kto wie, kiedy. “Niektórzy garncarze twierdzą, że nigdy nie należy używać tych składników do naczyń obiadowych. Nigdy, kropka.”

Porcelana: zazwyczaj wypalana w temperaturze 2300 stopni, ale może być zredukowana do 1900 przez dodanie niezwykłych składników. Wykorzystuje glinę z bardzo drobnymi cząstkami, głównie kaolin, znany również jako glina chińska. Jest to trudne do pracy, ponieważ brakuje plastyczności i plastyczności glin używanych w ceramice i Kamionce. Pęknięcia i odkształca się łatwo w wypalaniu, ponieważ idealna gęstość jest osiągana bardzo blisko temperatury topnienia.

rezultatem jest cienki, prawie półprzezroczysty, delikatny i gładki kubek. Nie wymaga oszklenia, aby zapewnić nieporowatość, chociaż lekkie szyby są często dodawane do dekoracji. Warianty wykorzystują” twardą pastę ” glinę zmieszaną z skaleniem, kaolinem i kwarcem i znakują niemiecką porcelanę Miśnieńską. Miękka pasta dodaje steatyt, wapno i to, co nazywa się “frytą” mieszaninami emalii. minerały i inne glinki. Był to przełomowy rozwój w dopasowywaniu chińskiej porcelany i produkuje bardziej ziarnisty i błyszczący biały korpus niż twarda pasta, z zaletą niższych wymagań wypalania. Francuski Sevre china jest znanym przykładem.

Porcelana kostna technicznie różni się od porcelany i porcelany drobnej, ale ma taką samą charcharakterystykę. Jest bardziej kruchy, ale tańszy w produkcji. Dodaje popiół kostny do gliny. To pochodzi od krowich kości, które mogą być przerażającym pomysłem dla wielu ludzi. Został wynaleziony przez Spode i stał się dominującym materiałem używanym w angielskim teaware.

porcelana i porcelana kostna są wspaniałym wyborem do kubków, z wyjątkiem ich kruchości. Wyglądają dobrze, są przyjemnością w obsłudze i utrzymują ciepłą herbatę. Nie zakłócają smaku ani odcieku. Porcelana pozostaje wyborem profesjonalnych degustatorów herbaty. Historycznie towarzyszył mu spodek, a to pozostaje w przypadku tradycyjnego zestawu do herbaty, który ma mniejsze filiżanki, które są wąskie na dole i rozszerzają się do góry. Ceremonie High tea niezmiennie obejmują spodki. Picie herbaty jako codzienna rutyna nie potrzebuje ich.

Szkło

szkło to klasyczny materiał zarówno na czajniki, jak i kubki. Jest nieporowaty i bardzo gładki. Jest powszechnypalce w Rosji, Turcji i Maroku, przy użyciu standardowego stłuczonego szkła z sody wapiennej. Rosyjski podstakannik jest typowy: jest to ozdobny metalowy kosz, do którego pasuje kieliszek do herbaty i jest chroniony.

bardziej popularną, praktyczną i przenośną opcją jest twarde szkło borokrzemianowe. Dodaje to tlenek boru do standardowych składników krzemianu, dzięki czemu jest odporny na ekstremalne temperatury i korozję chemiczną. Jeśli pęknie, nie rozpadnie się na kawałki, ale pęknie, pęknie i zapada się. Jest droższy niż Szkło sodowe z limonką, które jest szeroko stosowane w naczyniach kuchennych, w tym szklankach do zimnych napojów.

filiżanki do herbaty, które wykorzystują szklankę, są coraz bardziej dwuścienne: kubek w kubku, oddzielony ścianą powietrza. Elementy zewnętrzne i wewnętrzne są rozdmuchiwane oddzielnie, suszone i ujędrniane, a następnie łączone ze sobą. Wewnętrzny utrzymuje gorącą herbatę, podczas gdy zewnętrzny zapewnia, że filiżanka jest chłodna w dotyku. Jednym ze specjalnych dodatków jest to, że przezroczystość szkła pokazuje zarówno kolor trunku, jak i rozkładanie liścia. Uderzające i atrakcyjne jest oglądanie kwitnącej herbaty otwierającej wiązaną kulę liści wewnątrz której znajduje się nagietek, jaśmin lub inny kwiat lub zobaczenie łyżeczki zwiniętego oolongu rozszerzającego się do połowy filiżanki.

Szkło nie wymaga szyb i jest łatwe do utrzymania w czystości, bez konieczności używania zmywarki.

nie ma wiele do dodania o borokrzemianie. Jest to doskonały wybór do codziennego użytku, równy, ale mniej kruchy niż porcelana. Naprawdę nie możesz się pomylić w wyborze.

Tworzywa sztuczne

Tworzywa sztuczne są lekkie, wytrzymałe, niedrogie i jaskrawo kolorowe. Spełniają wiele celów. Herbata nie jest jedną z nich. Głównym problemem jest wymywanie. Krzemiany i glinki są chemicznie obojętne. Tworzywa sztuczne są tworzone z łańcuchów polimerów, które różnią się ciągliwością, stabilnością, reakcją z innymi cząsteczkami i biodegradacją.

zamiast szczegółowo przeglądać opcje, Oto kilka uwag na temat poszczególnych rodzajów tworzyw sztucznych, które sumują się do ” trzymaj się z dala.”Tak, są prawie całkowicie bezpieczne, ale…

Melamina jest ładnie wyglądająca i tania. To jasne plastikowe naczynia, które zwykle występują w żywych pojedynczych kolorach. Kuszący zakup. Proszę, nie zbliżaj się do niego. Prawdopodobnie jest to bezpieczne, ale czytanie szczegółów jego chemii i zapis skandali w produkcji i użyciu w wielu rodzajach produktów jest przerażającym ćwiczeniem. Nie jest to do końca zachęcające wiedzieć, że Melamina powstaje z mocznika, dicyandiamidu lub cyjanowodoru, a żywica z tworzywa sztucznego jest wytwarzana przez dodanie mocznika i formaldehydu. Nadmierne ciepło może rozkładać to z powrotem do pierwotnych elementów, ” z których kilka jest wysoce toksycznych.”Dlatego nigdy nie należy wkładać kubka z melaminy do zmywarki lub kuchenki mikrofalowej. Wiedziałeś o tym? Rozpoznajesz melaminę?

BPA, bisfenol A, jest związkiem chemicznym, który utwardza Tworzywa sztuczne. Naśladuje hormon estrogenowy. Testy butelek dla niemowląt, kubków sippy i plastikowych pojemników do przechowywania nie tylko pokazują, że BPA jest zdecydowanym zagrożeniem dla zdrowia (FDA ogłosiła go bezpiecznym w 2008 r., niepokojem w 2010 r. i zakazała go z produktów dla dzieci w 2012 r.), ale że alternatywy wolne od BPA są często gorsze w wymywaniu chemikaliów. Jedną z głównych atrakcji reklamowych szkła borokrzemianowego jest to, że jest wolne od BPA. Główne ryzyko BPA obejmują możliwe, choć nie w pełni udowodnione wpływ na płodność, uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego, zaburzenia endokrynologiczne, zaburzenia rozwoju mózgu i chromosomów. Wiedzieliście o tym? Czy rozpoznałbyś kubek non-BPA w porównaniu z BPA?

kubki z pianki polistyrenowej, oficjalnie sklasyfikowane jako “prawdopodobnie rakotwórcze” przez stan Kalifornia. Udowodniono, że traci trochę na wadze, gdy jest używany do gorących napojów. Ta waga idzie gdzieś: wewnątrz ciebie. Uderzającym testem jest dodanie cytryny do herbaty w filiżance ze styropianu. Całkiem ładnie się topi.

kubki papierowe wielokrotnego użytku są pokryte wewnątrz powłokami z wosku parafinowego i polietylenu, a pokrywka jest niezmiennie Plastikowa. To wypłukuje się do cieczy. Jest częstym źródłem problemów żołądkowo-jelitowych.

istnieje prosta zasada oferowana przez lekarza dla swoich pacjentów, którzy są matkami martwiącymi się wszechobecnym przed zakazem stosowania BPA w butelkach dla niemowląt: “Użyj szkła.”W przypadku filiżanek do herbaty można to zmodyfikować na” Jeśli nie jest napisane, że nie zawiera BPA, nie kupuj go.”

picie herbaty w odpowiedniej temperaturze

sposób, w jaki kubek radzi sobie z ciepłem, jest jednym z ostatnich, ale bardzo ważnych kryteriów wyboru najlepszego rodzaju kubka dla siebie. Czasami chcesz, aby herbata szybko ostygła lub pozostała gorąca, w zależności od sytuacji. Wolałbyś również, aby jeden kawałek herbaty, który wkładasz do zmywarki, wyłaniał się jako wciąż jeden kawałek i nie był popękany, rozmazany ani stopiony.

oto krótki historyczny przypis o utrzymywaniu ciepłej herbaty. Tradycyjna filiżanka herbaty angielskiej została zaprojektowana do serwowania czarnej herbaty bardzo gorącej, ale cienka porcelanowa powierzchnia i szerokie rondo, które wydobywały jej pełne aromatyczne smaki, sprawiły, że szybko ochłodziła. Ta cecha doprowadziła do jednej z najbardziej epokowych i sejsmicznych innowacji w historii herbaty i pierwszej, która oznaczała postęp w Chińskiej praktyce. Jest to pouczający morał na temat tego, jak ważne jest, aby uzyskać odpowiednie ciepło / chłodzenie. Jego konsekwencje odbijają się szerokim echem w strukturach społecznych. To jest, oczywiście, wskazówka.

dzisiaj napiwki to napiwki, opłata za obsługę, drobne lub “dodatkowe”, które spodziewasz się zapłacić po otrzymaniu rachunku w restauracji lub wysiąść z taksówki. Pochodzi z new Tea gardens w Londynie, które powstały pod koniec XVIII wieku. Były to atrakcje na świeżym powietrzu, gdzie można było spacerować z rodzinami, mile widziane były grupy nie-męskich przyzwoitek, a przy stole przynoszono herbatę.

zwyczajem stało się dostarczanie drewnianego pudełka oznaczonego T. I. P. S. – “Aby zapewnić szybką obsługę.”Wsuń monetę do gniazda, gdy siedziałeś, a kelner przyspieszy przybycie Twojej gorącej herbaty z schowanej kuchni. Ta przedpłata za usługę została rozszerzona na każdą dziedzinę życia codziennego. I wszystko zaczęło się, aby upewnić się, że herbata dotarła gorąca.Ilustracja przez Tasneem Amiruddin