doskonały stek tatarski

Usiądź wygodnie i ciesz się
istnieją dwie tradycyjne metody serwowania: jedna jest przygotowywana w kuchni na “zimnej stronie” przez Garde-mange, a druga przy stole przez kelnera lub kapitana. Po przyniesieniu na stół już przygotowany jest często zwieńczony pięknym złotym żółtkiem-położonym na pół skorupki, że tak powiem, w towarzystwie kilku pewnych składników, takich jak kapary, posiekana cebula i pietruszka, oraz pikantną musztardą Dijon, która pozwala na dalsze mieszanie według własnych preferencji.

z drugiej strony Klasyczny serwis tableside jest naprawdę godny uwagi. Wszystko odbywa się na dobrze zaopatrzonym wózku i zaczyna się od ceremonialnego pękania jajka-żółtko zręcznie oddzielone i połączone szybkim procesorem składników, przez cały czas energicznie przepracowane widelcem, aż stanie się aromatycznym majonezem o konsystencji świeżej śmietany.

na koniec do mieszanki dodaje się świeżo posiekany stek, który został trzymany w misce na lodzie. Pracuje się szybko i delikatnie, na tyle, że wszystkie składniki są równomiernie połączone, a mieszanka nadal bardzo luźna. Jest platerowany, lekko uformowany w lekko oprawiony patelnię, po prostu przyozdobiony i podany. Cały proces zajmuje dosłownie kilka minut, chociaż oczekiwanie może sprawić, że będzie się wydawać znacznie dłuższe.

w każdym z nich, jako przystawkę, Tatar serwowany jest zazwyczaj z koszem ciepłej, świeżo upieczonej bagietki, różnymi przyprawami i czasami smażonymi ziemniakami.

zacznij od najlepszych
chociaż zawsze przyjemność w ulubionej francuskiej restauracji, to danie można przygotować i cieszyć się w domu w każdej chwili. Jak sama nazwa wskazuje, robisz ten Tatar ze steku, A Zalecane kawałki różnią się w zależności od przepisu, od filetu mignon przez polędwicę po polędwicę.

bez wzgledu na krojenie, to nie jest naczynie z mięsem znalezione pod plastikiem w piankowej tacy. Wręcz przeciwnie, kluczem do sukcesu Tatara jest zawsze zacząć od najświeższej i najlepszej jakości wołowiny karmionej pastwiskami. Bydło hodowane bez antybiotyków i hormonów i dopuszczone do swobodnego wypasu daje najbardziej naturalnie delikatną i soczystą wołowinę.

każdy z naszych doskonałych steków będzie równie znakomitym tatarem. Spróbuj jednego z naszych cenionych steków Waygu filet Mignon w stylu Kobe. Dzięki niezrównanemu smakowi, maślanej konsystencji i ekstrawaganckim marmurkom, tworzy foie gras Tatarów.

Szybkie porady

• Fresh jest jak świeże – nie zatrzymuj się na uzyskaniu najlepszej i najświeższej wołowiny karmionej trawą-planuj użyć jej tego samego dnia, w którym ją otrzymasz.
• Mise en Place – ponieważ chcesz podawać i jeść Tatara bezpośrednio po przygotowaniu, upewnij się, że masz wszystko poza wołowiną z wyprzedzeniem. Pozwoli to zorganizować i przygotować wszystko w najbardziej efektywny sposób.
• najostrzejszy nóż w szufladzie – im ostrzejszy nóż, tym łatwiejsze zadanie. Ręczne siekanie jest autentycznym i najlepszym przygotowaniem. To może wydawać się dużo pracy, ale wytrwałość przyniesie znacznie lepszą teksturę.
• po prostu Chill – jeśli schłodzisz mięso przez co najmniej godzinę lub dwie przed krojeniem i siekaniem, będzie to znacznie łatwiejsze zadanie. Jeśli okaże się, że jesteś trochę powolny z pracy noża, przygotować mniejsze porcje na raz; zachowując wszystkie oprócz mięsa, jesteś obecnie siekanie w lodówce lub dokładnie schłodzone na lodzie.
• prawdziwa okazja-użyj prawdziwej francuskiej musztardy Dijon, jest bardziej aromatyczna i pikantniejsza niż jej krajowy odpowiednik.
• The Incredible Edible egg-jeśli obawiasz się jedzenia lub serwowania surowych jaj, dostępne są teraz pasteryzowane jaja w skorupkach.