Ergonomia i jak zorganizować swój domowy Bar

kilka tygodni temu poprosiliśmy cię, abyś pokazał nam swój domowy bar i to, czym się z nami dzieliłeś, obejmowało butelki rozrzucone po wielu pokojach, aż po pokoje poświęcone wyłącznie butelkom. Dziś zastanawiamy się nad mechaniką robienia napojów z domowego baru, od wskazówek dotyczących organizacji po Przechowywanie najbardziej przydatnych narzędzi w zasięgu ręki.

w ciągu ostatnich 5 lat przeprowadzałem się cztery razy i za każdym razem ciągnąłem ze sobą kolekcję około 50 butelek alkoholu, dziesiątki butelek bittersa, plus zapas różnych innych mikserów, od domowej roboty orgeat po cenną butelkę wermutu Carpano Antica. A ponieważ moim ulubionym zajęciem z tymi składnikami jest organizowanie przyjęć koktajlowych, po drodze nauczyłem się kilku lekcji, które pomogły mi zachować zdrowy rozsądek, gdy próbuję mieszać napoje dla 2 do 20 przyjaciół.

nie jest to bynajmniej Wyczerpujący przewodnik; to tylko lista wskazówek, które zebrałem po drodze. Masz własną wskazówkę lub pomysł? Podziel się w komentarzach.

#1: rozmiar ma znaczenie-twój rozmiar, czyli.

nauczyłem się od taty umiejętności nożowania. Był jednym z tych ludzi, którzy mogli przypadkowo julienne marchewką z chińskim tasakiem podczas oglądania odrabiania lekcji z matematyki i nigdy nie schrzanić cięcia. Ale, kiedy próbowałem nauczyć moją żonę niektóre z tych samych umiejętności (tuck kostki, rock ostrze, itp.) nie mogła sobie z tym poradzić. Potem rozgryzłem jej problem. Ma 180 cm wzrostu. Standardowe liczniki mają 34″ wysokości, co oznacza, że jej ramiona były ustawione pod niezręcznym kątem, co sprawiało, że bardzo niewygodnie było chwycić nóż. Więc kupiliśmy stepstool i wszystko działa teraz lepiej.

aby zastosować to do paska domowego, stań tam, gdzie myślisz, że staniesz jako gospodarz, a następnie spróbuj sięgnąć po różne składniki i narzędzia. Czy musisz się rozciągać lub naruszać równowagę? Następnie musisz zbliżyć swój sprzęt, zmieniając pozycję składników lub siebie. Idealnie powinieneś być w stanie wygodnie oprzeć ręce na powierzchni roboczej z łokciami zgiętymi o 90 stopni, przedramionami równoległymi do podłogi. Jeśli masz problemy, rozważ zakup małego stepstoola lub obniżenie wysokości licznika drążka.

#2. Wszystko na swoim miejscu.

reszta tego artykułu omawia kilka konkretnych wskazówek dotyczących właściwego mise en place, ale tutaj podkreślam, że gdy już zdecydujesz, czego potrzebujesz i dokąd to zmierza, przygotuj się na* zawsze * trzymaj to tam. Chodzi o pamięć mięśniową. Zauważ, że na powyższym zdjęciu są dosłownie miejsca wycięte z szuflady narzędzi dla konkretnych narzędzi, więc nie możesz zgubić narzędzia, nawet jeśli chcesz. Może nie trzeba iść tak daleko w barze domowym, ale małe akcenty, takie jak Mata barowa lub strategicznie umieszczony ręcznik (więcej na ten temat później) może pomóc utrzymać narzędzia w porządku.

#3: Och, chcesz porozmawiać z Gośćmi?

mój pierwszy bar był potwornym L-barem, który wbudowałem w maleńkie mieszkanie na 4 piętrze (zdjęcie na początku tego postu). Wyglądało to imponująco, ale powstrzymywało mnie od interakcji z przyjaciółmi, którzy nie siedzieli przy barze. Jeśli chciałem porozmawiać z kimś w pokoju, musiałem wyjść z baru, unikając innych Gości po drodze. Zanim wypowiedziałem trzy zdania, nadszedł czas, aby wycisnąć się z powrotem za barem, aby zrobić komuś innemu nowego drinka.

w domu kilka świetnych alternatyw dla tradycyjnego baru to Wózki kuchenne / wyspy i to, co nazywam “odwróconym L-barem”.

wyspy są świetne, ponieważ wiele nowoczesnych kuchni jest z nimi wbudowanych, a prosta ze sklepu meblowego nie jest tak droga. Możesz zmienić to, z kim rozmawiasz, po prostu zmieniając miejsce, w którym stoisz w stosunku do Wyspy.

chociaż wyspa jest dobra do rozmowy, śmierdzi magazynem. Wszystkie Twoje butelki muszą pozostać pod wyspą, zmuszając cię do powtarzalnego zginania się. Ten odwrócony pasek pozwala pozostać w miksie, zapewniając jednocześnie miejsce do przechowywania. Podczas gdy można dosłownie zbudować l bar w tej konfiguracji, najbardziej podstawowa wersja wymaga nic więcej niż regał przy ścianie do przechowywania (kotwiczyć go do ściany!) i wyspa kuchenna lub wózek jako powierzchnia robocza.

#4: miej wodę pod ręką

jeśli masz mokry bar w domu, nie musisz się martwić o tę końcówkę, ale jeśli tego nie zrobisz, szybko zaczniesz frustrować podczas trekkingu między ustawionym barem a najbliższym zlewem. Pogarsza się tylko wtedy, gdy goście są na drodze, a Ty kapisz wszędzie wodę.

jako rozwiązanie lubię trzymać dużą butelkę z wodą w zasięgu ręki na moim barze. W zależności od objętości możesz również kupić hurtowe opakowanie wody butelkowanej ze sportowymi wyciskarkami.

woda służy do szybkiego wypłukiwania shakera koktajlowego między napojami. Następnie wyrzucam zużyty lód / wodę płuczącą do wiadra 3 lub 5 galonów, które trzymam pod barem i opróżniam wiadro pod koniec wieczoru. Zużyte segmenty cytrusów i mokre serwetki mogą wejść do wiadra.

#5: Obejście dla chłodnictwa

podobnie jak większość z nas chciałaby mieć mokry bar, chcielibyśmy mieć lodówkę zaopatrzoną tylko w syropy koktajlowe, dodatki itp. w niewielkiej odległości od baru. Ale ponieważ nie jest to rzeczywistość dla większości z nas, oto obejście.

najpierw zastanów się, czego naprawdę potrzebujesz, aby schłodzić się w lodówce przez kilka godzin. Cytrusy powinny być w temperaturze pokojowej. Syropy będą w porządku przez kilka godzin bez chłodzenia. Jeśli planujesz używać wermutu, polecam wlać duże butelki do kilku mniejszych butelek i polać gazem obojętnym, aby cała butelka nie utlenia się po otwarciu. Następnie trzymaj jedną małą butelkę na pasku podczas imprezy, bez potrzeby chłodzenia.

przy tych z drogi uważam, że delikatne ozdoby jak ogórek są tym, czego naprawdę potrzebujesz, aby zachować zimną krew. W przypadku ogórków trzymam małą lodówkę pełną lodu pod barem (tuż obok wiadra zrzutowego). Wyciągam z niego lód do mieszania napojów*, a moje kruche ozdoby zawijam w warstwę folii, odpoczywając tylko na lodzie.

*tak, lód utrzymywany w temperaturze pokojowej rozcieńczy więcej niż lód prosto z zamrażarki z powodu topnienia powierzchni. Nie znalazłem dobrego sposobu, aby tego uniknąć bez trzymania zamrażarki blisko baru.

#6: Juice Ahead

to może być bluźnierstwo dla niektórych z was, ale testy smakowe pokazują, że sok z limonki, który został wypoczęty przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, jest tak samo dobry, jeśli nie lepszy, niż świeżo wyciśnięty sok. Zrobiłem własne próby (co prawda, niezbyt naukowe) i stwierdziłem, że soki z limonki i cytryny smakują świetnie od 3 do 10 godzin po wyciśnięciu, a sok grejpfrutowy był w porządku nawet przez jeden dzień (przechowywać w lodówce). Tylko sok pomarańczowy cierpiał; sok pomarańczowy najlepiej wycisnąć prawo, gdy jest to potrzebne.

aby znacznie usprawnić proces przygotowywania napojów, sok z cytryn, limonek i grejpfrutów należy sok przechowywać kilka godzin przed czasem i przechowywać w łatwych do nalania butelkach na pasku lub tuż pod nim. Zachowaj tylko kilka owoców do dekoracji i ozdób. Zobacz 8 Więcej porad i wskazówek dotyczących korzystania z owoców cytrusowych.

# 7: weź dobry shaker i ćwicz z nim.

przy różnych okazjach: (1) rozbiłem kieliszek Bostońskiego shakera na kilkanaście maleńkich kawałków, uderzając go o bar, aby go otworzyć (2) wyciąłem ranę w dłoni, próbując uwolnić górę od całkowicie nierdzewnego shakera. Nie sprzyja dobrej zabawie.

jeśli zamierzasz Potrząsać drinkami dla gości, najpierw naucz się właściwej techniki otwierania bostońskiego shakera. Następnie upewnij się, że ćwiczysz potrząsanie (i odcedzanie i serwowanie) z jakąś tanią wódką, zanim zrobisz z siebie głupca, tak jak ja. Chłodzenie alkoholu w shakerze sprawia, że zarówno shaker, jak i powietrze wewnątrz shakera są super zimne, co może powodować próżnię, która skleja kawałki razem.

praktyka nie zajmuje się tylko kwestiami bezpieczeństwa; ważne jest również, aby odpowiednio wyczuć czas.

# 8: szanuj ręcznik.

trzymaj nie mniej niż 5 naczyń pod ręką przez cały czas. Możesz nie mieć pojęcia, jakie to ważne. Oto do czego ich używam:

1. umieść pod małą deską do krojenia (używaną do krojenia cytrusów). Ręcznik stabilizuje deskę i łapie kapanie. Można również prestage cytrusy na ręczniku.
2. trzymaj go na ramieniu lub w fartuchu, aby uzyskać szybki dostęp. Stale wytrzyj powierzchnię paska. Jeśli się znudzisz, wytrzyj coś.
3. trzymaj kilka kopii zapasowych złożonych pod paskiem na upuszczone okulary i znaczne wycieki. Jeśli używałeś ich do wytarcia rozlanego napoju, Wrzuć zużyty napój prosto do wiadra z zużytą wodą do płukania, którą planujesz wyrzucić.

#9: nie bój się nalewać z rączki

w moim pierwszym mieszkaniu trzymałem kilka rączek (1.75L pojemników) moich najczęściej używanych alkoholi w barze. Były to m.in. biały rum, wódka i bourbon. Można by pomyśleć, że nalewanie z tych ciężkich butelek nie byłoby ergonomiczne, ale jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Co ważniejsze, większość dużych butelek jest wyposażona w sprytny mały aerator, który przerywa przepływ alkoholu i zapobiega irytującej ostatniej kroplówce płynu z boku butelki.

aby nalać z dużej butelki, przechowuj butelkę na półce tuż poniżej wysokości licznika (powinna być około 16″ od ziemi). Nie podnoś butelki do baru; zrób miejsce w pobliżu butelki, gdzie możesz odpocząć jigger i użyj dźwigni półki, aby przechylić dużą butelkę jedną ręką.

#10: Put your guests to work

ostatnią rzeczą, którą chcesz na następnym przyjęciu koktajlowym jest być przytłoczony i przepracowany, nie mogąc rozmawiać z przyjaciółmi, których zaprosiłeś. Więc nawet jeśli wymyśliłeś idealny przepływ pracy i projekt dla domowego baru, nie zaniedbuj tego, co dzieje się po tym, jak goście skończą pić. Powinni zostawić wszystko w zlewie? Załadować zmywarkę? A co ze śmieciami i przybraniami?

ponieważ zwykle mam w domu ludzi, których lubię, nie boję się poprosić ich, aby chwycili nową szklankę z szafki. Jeśli skończą nam się szklanki, to proszę ludzi, żeby umyli szklankę w zlewie, zanim zrobię im drinka. Większość ludzi jest bardziej niż szczęśliwy, aby zrobić danie lub dwa, zwłaszcza, gdy są one z niecierpliwością na koktajl.

#11: Jeśli wszystko jest priorytetem, to nic nie jest

jedną szerszą zasadą, o której zawsze należy pamiętać. Jeśli organizujesz imprezę w domu, nawet nie próbuj udawać, że możesz powielać doświadczenia profesjonalnego baru lub oferować w pobliżu tak wielu różnych napojów. Jeśli masz zamiar Potrząsać / mieszać koktajle, oferują gościom nie więcej niż cztery lub pięć opcji. Nawet to dużo. Nie pozwól, aby niestandardowe zamówienie wysłało Cię do lodówki w poszukiwaniu ostatnich wiśni maraschino.

i trzymaj piwo i wino z dala od koktajl baru. Ludzie są bardziej niż zdolni do nalewania własnego piwa i wina.

Jakieś wskazówki organizacyjne do udostępnienia?