garnek Stock vs. holenderski piekarnik: potrzebujesz obu?

jeśli kupujesz nowe naczynia, możesz się zastanawiać:

Jaka jest różnica między garnkiem zapasowym a holenderskim piekarnikiem? Potrzebujesz obu? A może jest wystarczająco uniwersalny dla większości kuchni?

jeśli zadajesz sobie te pytania, to dobrze trafiłeś.

w tym porównaniu garnków z piecami holenderskimi dowiesz się, czym różnią się one pod względem budowy, wydajności, wszechstronności, ceny i nie tylko.

na koniec będziesz miał wszystkie fakty niezbędne do podjęcia decyzji, który kawałek naczynia potrzebujesz (lub jeśli potrzebujesz obu).

skorzystaj z poniższych linków, aby przejść do porównania:

• Co To jest Stock Pot?
• Co to jest holenderski piekarnik?
• garnek Stock vs. holenderski piekarnik: Tabela porównawcza
• Budowa i materiały
• Test przewodzenia ciepła
• Test zatrzymywania ciepła
• wszechstronność
• Przechowywanie
• Cena
• Podsumowując: czy potrzebujesz garnek, holenderski piekarnik, czy jedno i drugie?

Co To jest garnek?

zgodnie z ich nazwą, garnki stock tradycyjnie były używane do parzenia bulionu z kości lub bulionu.

to wymaga, aby zapasy były zauważalnie wyższe niż przeciętny garnek, z cienką podstawą, szeroką średnicą i prostymi bokami, aby zawierały duże ilości cieczy.

chociaż większość garnków ma wysokie boki, występują w różnych rozmiarach. Na przykład, w całości Platerowany garnek (na zdjęciu poniżej) ma krótsze ściany i szerszy otwór.

boki są proste, aby pomieścić duże ilości cieczy.

składy mają dwa uchwyty pomocnicze nitowane z każdej strony. Są one wyposażone w lekką pokrywę z innym uchwytem na górze.

Ich pojemność wynosi od zaledwie czterech kwarty, aż do 20 kwarty.

Co to jest holenderski piekarnik?

piece Holenderskie są nazwane ze względu na ich związek z rzemieślnikami w XVIII-wiecznej Holandii. Te żeliwne garnki są grube i wytrzymałe, z ciężką pokrywą, która blokuje wilgoć.

dzięki możliwości przyrządzania zup, gulaszy, sosów, dusicieli, a nawet chleba, Holenderskie piece są niezwykle wszechstronne.

te garnki są idealne do powolnego gotowania ze względu na wyjątkowe zatrzymywanie ciepła i zdolność do uszczelniania wilgoci podczas procesu gotowania. Są bezpieczne w piecu i piekarniku i są wyposażone w dwa boczne uchwyty do bezpiecznego przenoszenia między zakresem gotowania do piekarnika.

piece Holenderskie są jednoczęściowe; Uchwyty i garnek są odlewane razem podczas procesu produkcyjnego.

Większość Holenderskich pieców jest pokryta kolorową emalią, co nie tylko sprawia, że są estetyczne, ale także zapewnia niereaktywną, odporną na kij powierzchnię do gotowania.

połączenie estetyki i zatrzymywania ciepła sprawia, że Holenderskie piece są popularnymi naczyniami do gotowania i serwowania.

garnek Stock vs.holenderski piekarnik: Tabela porównawcza

zapoznaj się z poniższą tabelą, aby uzyskać szybkie porównanie garnków stock i holenderskich pieców.

	garnek magazynowy	piekarnik Holenderski
podstawowe przeznaczenie	wywar, bulion, zupy	powolne gotowanie (duszki, gulasze, chilis itp.)
konstrukcja	stal nierdzewna (w pełni platerowana lub łączona udarowo)	żeliwo emaliowane lub nieosłonięte
przewodzenie ciepła	nagrzewa się znacznie szybciej	wolno się nagrzewa
retencja ciepła	chłodzi się szybciej	doskonała retencja ciepła
wszechstronność	płynne skupienie (gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie na parze), tylko płyta kuchenna	kompatybilny z płytą kuchenną i piekarnikiem, idealny do zup, sosów, mięs, chleba, smażenia
kompatybilny z Piekarniki	Nie	Tak
Waga (5.5-quart opcja)	5 funtów	12 funtów
Przechowywanie	Łatwe układanie innych patelni w środku	ciężkie, emalia może być układana w stos, trudniej ją przechowywać
Cena	tańsze (sprawdź ceny najlepiej sprzedających się marek)	droższe (sprawdź ceny najlepiej sprzedających się marek)

konstrukcja i materiały

Większość Holenderskich pieców jest wykonana z ciężkiego emaliowanego żeliwa wypalanego w tzw.”

można znaleźć gołe żeliwne (bez powłoki emaliowanej) i piece Holenderskie ze stali nierdzewnej, ale są rzadkie.

garnki magazynowe są prawie zawsze wykonane ze stali nierdzewnej, ale można znaleźć opcje wykonane z miedzi lub aluminium.

porównując te dwa, od razu zauważysz, że Holenderskie piece są znacznie grubsze niż garnki.

żeliwo ma wysoką zawartość węgla, co dodaje wytrzymałości, ale także sprawia, że jest Kruche i sztywne (nieciągliwe). Aby przeciwdziałać kruchości i zwiększyć trwałość, ściany Holenderskich pieców muszą być grubsze.

natomiast stal nierdzewna jest znacznie bardziej plastyczna i nie krucha. Dlatego ściany garnków ze stali nierdzewnej nie muszą być tak grube, a producenci naczyń kuchennych mogą stemplować lub obracać cienkie arkusze łączonej stali w kształt.

garnki ze stali nierdzewnej mogą być wykonane z całkowicie pokrytą konstrukcją stalową lub podstawą połączoną z udarem ze stalowymi bokami.

różnica polega na tym, że pełnowymiarowe donice mają kilka połączonych warstw (zazwyczaj stal Na zewnątrz i wewnątrz z przewodzącym rdzeniem aluminiowym), podczas gdy magazynki związane z uderzeniami mają jednowarstwowe Stalowe boki i warstwowe dno.

w pełni platerowane garnki ogrzewają się bardziej równomiernie, dzięki przewodzącej podstawie i bokom. Minusem jest to, że są znacznie droższe. Dla porównania, oto względne ceny na Amazon:

• Garnek Ze Stali Nierdzewnej w pełni Platerowany
• Garnek Ze Stali Nierdzewnej Impact-Bonded

Test przewodzenia ciepła

ze względu na cieńsze ściany i ogólną lżejszą konstrukcję garnki magazynowe nagrzewają się szybciej niż piece Holenderskie.

ale o ile szybciej się nagrzewają?

aby się dowiedzieć, przeprowadziłem prosty test.

po wylaniu dokładnie trzech szklanek zimnej wody do emaliowanego żeliwnego pieca holenderskiego i w pełni pokrytego garnkiem ze stali nierdzewnej, umieściłem każdy na równych palnikach i włączyłem ciepło do wysokiego poziomu.

moim celem było sprawdzenie, ile czasu zajęło zagotowanie wody. Oto wyniki:

	piekarnik Holenderski	garnek magazynowy
czas do pierwszych pęcherzyków	2 minuty i 25 sekund	1 minuta i 31 sekund
czas wrzenia	3 minuty i 6 sekund	2 minuty i 5 sekund

jak widać, garnek gotował wodę o minutę szybciej, co stanowi różnicę 33%.

to może nie wydawać się dużą różnicą, ale jeśli przeprowadzisz ten sam eksperyment z większą ilością wody, powiedzmy 10 filiżanek, potrzeba jeszcze więcej czasu na ogrzanie każdego z nich, a przerwa między holenderskim piekarnikiem a czasem zagotowania garnka staje się szersza.

Test zatrzymywania ciepła

piece Holenderskie doskonale utrzymują ciepło, dzięki czemu proces gotowania jest bardziej przewidywalny i wymaga niewielkiej konserwacji. Dlatego Holenderskie piece są idealne do powolnego gotowania.

ale jak się ma retencja ciepła w piecach Holenderskich do garnków?

po zarejestrowaniu czasu zagotowania wody przez każde naczynie przeprowadziłem kolejny prosty eksperyment, aby zobaczyć, o ile lepsze są Holenderskie PIECE w zatrzymywaniu ciepła.

wyjąłem każdy garnek z kuchenki i odłożyłem na bok. Po pięciu minutach zmierzyłem temperaturę wody.

woda w zbiorniku mierzyła 120,7°F.

woda w holenderskim piecu mierzyła 131,5°F, co stanowiło 9% różnicy.

po kolejnych pięciu minutach (łącznie dziesięć minut) ponownie zmierzyłem.

w tym momencie woda w zbiorniku mierzyła 103,0°F.

woda w holenderskim piecu mierzyła 112,2°F, czyli ponownie około 9% różnicy.

najważniejsze jest to, że Holenderskie piece zachowują ciepło lepiej niż garnki. W rzeczywistości, Holenderskie piece zachowują ciepło o 9% lepiej niż garnki stock, zgodnie z moimi testami.

wszechstronność

chociaż wszechstronność garnka zapasowego lub holenderskiego piekarnika zależy od jego jakości i marki lub producenta, istnieją pewne niezawodne różnice między tymi dwoma.

Gruba, Zwykle żeliwna konstrukcja pieców Holenderskich oznacza, że są one przeznaczone do stosowania zarówno na płytach kuchennych, jak i w piekarniku.

mają one wysoką temperaturę bezpieczeństwa i są wystarczająco szerokie, aby można je było stosować do wielu różnych potraw, w tym duszenia, duszenia, gotowania, smażenia, pieczenia i pieczenia.

garnki magazynowe, dla porównania, są przeznaczone tylko do użytku na płycie kuchennej. Są idealne do bulionu, bulionu z kości, zup, makaronu, ziemniaków, warzyw gotowanych na parze i innych płynnych potraw.

jedynym zastrzeżeniem jest to, że Holenderskie piece są raczej ciężkie i trudne do manewrowania, gdy zawierają znaczną ilość płynu — pamiętaj o tym, jeśli planujesz użyć swojego do zup, gulaszy lub innych przepisów o dużej zawartości płynów.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz wszechstronności, holenderski piekarnik jest najlepszym wyborem.

Przechowywanie

ze względu na ich ogólną masę, piece Holenderskie mogą być trudne do przechowywania. Ciężkie pokrywy, znaczna szerokość i pokaźne uchwyty zajmują dużo miejsca i sprawiają, że te garnki są nieco trudne do manewrowania i układania.

trzeba uważać, gdzie się przechowuje piece Holenderskie. Standardowy holenderski piekarnik 5,5-quart waży aż 12 funtów — nie jest idealny do zawieszenia na stojaku lub kruchej półce. Natomiast garnek magazynowy o tej samej objętości będzie ważył tylko około pięciu funtów.

dodatkowo powłoka emaliowana holenderskiego piekarnika może się porysować lub porysować, jeśli uderzysz go w inne garnki lub spróbujesz przechowywać w nim inne naczynia.

w większości przypadków garnki stop są łatwiejsze do przechowywania, ponieważ są lżejsze, cieńsze i można w nich układać inne kawałki.

Cena

piece Holenderskie są na ogół droższe niż garnki. Ale jest przyzwoita różnica cen według producenta, materiału i sprzedawcy.

na przykład w pełni platerowany Garnek Ze Stali Nierdzewnej produkowany przez markę premium-taki jak All — Clad lub Demeyere-może mieć cenę porównywalną z ceną holenderskiego pieca emaliowanego z żeliwa.

mimo to, jeśli kupisz holenderski piekarnik z najwyższej klasy marki, takiej jak Le Creuset, możesz oczekiwać, że zapłacisz nawet pięć razy więcej niż za stockpot przez markę taką jak Cuisinart.

najważniejsze jest to, że ceny Holenderskich pieców różnią się ogromnie, a posiadanie budżetu przed rozpoczęciem zakupów jest mądrym posunięciem.

Ta tabela porównawcza cen powinna dać ci solidne podstawy na początek:

Podsumowując: czy potrzebujesz garnka, holenderskiego piekarnika, czy obu?

teraz, gdy znasz podobieństwa i różnice między garnkami i holenderskimi piecami, nadszedł czas, aby zdecydować, który jest najlepszy dla Twojej kuchni.

podsumowując, najważniejsze różnice między garnkami magazynowymi a piecami holenderskimi to:

garnki są wysokie i dość szerokie z cienką podstawą i ścianami, podczas gdy piece Holenderskie są grube, szerokie i krótkie.

Holenderskie piece są zbudowane z cięższych materiałów, takich jak emaliowane lub nieosłonięte żeliwo, podczas gdy garnki są wykonane z lżejszych materiałów, takich jak stal nierdzewna i aluminium.

garnki magazynowe są lepsze w przewodzeniu ciepła (nagrzewają się szybciej), podczas gdy piece Holenderskie mają doskonałą retencję ciepła (zatrzymując ciepło po wyjęciu ze źródła).

piece Holenderskie są bardziej wszechstronne, ponieważ można ich używać na płycie kuchennej lub w piekarniku, ale są trudniejsze do przechowywania. Garnki magazynowe są łatwiejsze do przechowywania, ale ograniczają się do posiłków o dużej zawartości płynów.

Ogólnie rzecz biorąc, Holenderskie piece są droższe niż garnki, ale istnieje znaczna różnica w zależności od marki, sprzedawcy, jakości i materiału.

jeśli masz miejsce i budżet, zalecam zakup zarówno garnka magazynowego, jak i holenderskiego piekarnika.

jeśli jesteś zainteresowany tylko zakupem jednej z tych opcji, wybierz holenderski piekarnik. Jego wszechstronność oznacza, że dostaniesz więcej za swoje pieniądze. Garnki Stock są idealne do zup, makaronów lub innych płynnych receptur, ale są poza tym bardziej ograniczone niż holenderski piekarnik.

Le Creuset jest zdecydowanie najlepszą holenderską marką piekarników, ale jej produkty są bardzo drogie(zobacz na Amazon). Jeśli Le Creuset jest poza twoim budżetem, sprawdź te wysokiej jakości, ale znacznie tańsze alternatywy.

do garnków magazynowych polecam wszystko oklejone i wykonane w. Oba są wykonane w Ameryce z najwyższej jakości w pełni pokrytej stali nierdzewnej. Sprawdź wszystkie platerowane garnki na Amazon i wykonane w garnki na MadeInCookware.com, lub przeczytaj moje porównanie dwóch marek, aby dowiedzieć się więcej.