jak radzić sobie z mrożoną oliwą z oliwek: nasza dostawa oliwy z oliwek dotarła mrożona

wir polarny i mroźna zima w Ameryce Północnej spowodowały zamrożenie oliwy z oliwek podczas transportu i w magazynach. Luzem oliwa z oliwek jest wysyłana w niekontrolowanych klimatycznie przyczepach ciężarówek i kontenerach, na które mają wpływ temperatury zewnętrzne. Zmiana wyglądu oliwy, w odpowiedzi na spadek temperatury, nie wpływa w żaden sposób na jakość oliwy z oliwek.

oliwa z oliwek, jak każda inna naturalna substancja, może zamarzać w temperaturach poniżej 50 Stopni Fahrenheita. Zjawisko zamrażania nie występuje w precyzyjnej temperaturze, ponieważ oliwa z oliwek jest złożoną mieszaniną. Nie ma bezpośredniego przejścia od stanu ciekłego do stałego, co tłumaczy istnienie “cząstek stałych w różnym stopniu”, według naszego menedżera ds. jakości Mohameda Walhy, które są płatkami, opadami i zachmurzeniem.

czy istnieje współczynnik analizy COA, który wskazywałby punkt zamrożenia tej partii?

kwasy palmitynowe są odpowiedzialne za zamrażanie oliwy z oliwek. Gdy wartość kwasu palmitynowego jest wysoka, oliwa z oliwek ma wysokie prawdopodobieństwo zamrożenia. Wartość kwasu palmitynowego wynosi od 7,50 do 20,00.

oliwa z oliwek z czasem powróci do stanu pierwotnego. Zaleca się, aby umieścić olej w ciepłym pomieszczeniu między 71.6° F – 77° F, aby normalny aspekt wrócił do oliwy z oliwek. W CHO temperatura w naszym obszarze produkcyjnym jest kontrolowana w zakresie od 68 ° F do 78,8° f-optymalna temperatura obsługi oliwy z oliwek.

nie zaleca się podgrzewania oliwy z oliwek w wysokiej temperaturze, aby uniknąć zmiany właściwości fizykochemicznych i sensorycznych. Ogrzewanie oliwy z oliwek lub nagły wzrost temperatury oliwy powyżej 86 ° F powoduje utlenianie oliwy z oliwek i modyfikację profilu sensorycznego i właściwości odżywczych oliwy z oliwek.

latem omówimy wpływ wysokich temperatur w magazynie i podczas transportu oliwy z oliwek.