jak smakuje Łoś? Jak gotować, aby uzyskać najlepszy smak i korzyści zdrowotne

często zadawanym pytaniem na temat mięsa łosia jest ” jak smakuje Łoś? “Ale najpierw przyjrzyjmy się łosiom, gdzie żyją, jak są uprawiane lub polowane, a także tradycyjnej żywności serwowanej w tym obszarze.

co to jest mięso łosia?

mięso łosia jest mięsem największego członka rodziny jeleni, który można znaleźć na kontynencie północnoamerykańskim i w północno-wschodniej Azji. Czasami również znany jako wapiti, ich nazwa naukowa to cervus canadensis. Należy uważać, aby nie mylić łosia z łosiem, nazwą naukową Alces alces, chociaż Brytyjczycy używają nazwy “elk” dla obu.

łosie mają smukłe poroże, które jak co roku leje, chociaż są to największe gatunki jeleni na północy, łosie są jeszcze większe. Łosie mają płaskie poroże zamiast smukłych rozgałęziających się poroży.

mięso łosia można uzyskać polując.

dla Ełku są zarówno sezony strzeleckie, jak i łukowe. Są one również hodowane i z powodzeniem hodowane na obszarach takich jak Nowa Zelandia. Istnieją pewne obawy, że ponieważ łosie są bardzo elastyczne, mogą stać się gatunkiem inwazyjnym.

Jak Smakuje Ełk?

ci, którzy jedli mięso łosia, mówią, że smakuje bardzo jak wołowina, a może trochę jak jelenie. Ponieważ łosie należą do rodziny jeleni, nie powinno dziwić, że powinny przypominać jelenie w smaku.

Łoś jest szczuplejszy niż wołowina, nawet jeśli Łoś jest hodowany na farmie. Przy odpowiednim przygotowaniu jest bardziej delikatna niż wołowina. Ponieważ łosie mają mniej tłuszczu niż wołowina, łatwo jest zrozumieć, dlaczego rdzenni Amerykanie i pierwsi osadnicy z Europy cenione mając tłustego niedźwiedzia lub trochę soli wieprzowiny pod ręką, aby wymieszać z szczuplejszych łosia, jelenia lub królika.

w głębokiej zimie, kiedy większość zwierząt, na które można polować, była wyjątkowo Szczupła, ludzie mogli głodować z powodu braku wystarczającej ilości tłuszczu do strawienia białek, stan zwany” głodem królika “lub” mal de caribou.”

na szczęście (a może niestety) naszym współczesnym dietom rzadko brakuje źródeł tłuszczu. Chude mięso łosia, po odpowiednim przygotowaniu, jest delikatne, aromatyczne i błogosławieństwo dla każdego, kto próbuje obniżyć tłuszcz w swojej diecie.

aby wydobyć delikatny smak, dodanie do mieszanki mięsa wołowego lub tłuszczu wieprzowego może sprawić, że burger z łososia będzie smakował jeszcze lepiej. Przyprawienie patelni boczkiem może również pomóc zwilżyć chude mięso. Mięso łosia można łatwo przegotować. Większość kucharzy, którzy regularnie przygotowują mięso łosia, zaleca pozostawienie go trochę rzadkim, aby pomóc zachować wilgoć, smak i delikatność.

to powiedziawszy, większość ludzi uważa mięso łosia za zdrowe, zwłaszcza jeśli próbują ograniczyć spożycie tłuszczu. Niegotowany miąższ jest ciemnoczerwony, gęsty z bardzo niewielkim marmurkowaniem. Nie wymaga ciężkiej marynaty, aby zamaskować dziki smak, który jest często powszechny w mięsach, takich jak dziczyzna. Smak łosia jest bogaty, ale łagodny, co oznacza, że może być stosowany w prawie każdym przepisie, który wymaga wołowiny.

podobnie jak wiele dzikich złowionych źródeł białka, istnieją wyraźne korzyści z mięsa łosia. Możesz być pewien, że jest wolny od antybiotyków i że dorastał w środowisku na wolnym wybiegu, gdzie pasł się na naturalnej paszy. Nawet jeśli stek z łosia na twoim talerzu pochodził z udomowionego łosia, gospodarstwa lub rancza, w których łosie są uprawiane, zwykle utrzymują naturalistyczne środowisko dla swoich zwierząt.

porównanie mięsa łosia z mięsem Jelenia

mięso łosia zwykle nie ma gamey smak często kojarzony z mięsem Jelenia. To sprawia, że jest bardziej akceptowalne dla współczesnych podniebień, które są przyzwyczajone do łagodnych smaków wołowiny, wieprzowiny lub drobiu uprawianej w klatce. Łoś może być stosowany w każdym przepisie, który wymaga wołowiny, w tym kiełbasy, kotlety lub pieczenia.

jeden Łoś ubierze się trochę więcej mięsa niż jeden jeleń. Więc jeśli chcesz napełnić swoją zamrażarkę, Łoś jest drogą do zrobienia. Nie tylko ma bardziej soczysty smak niż zwykły Jeleń, jest niższy w tłuszczu i dostarczy o wiele więcej kilogramów białka niż jeden jeleń.

jeśli nie lubisz polować, łosie są często uprawiane na farmach.

tam można kupić mięso za funta, a może jako pół lub całe Ubrane zwierzę. Dzięki temu małże i zamieszanie związane z ubieraniem zwierzęcia z dala od domu, a może od członków rodziny, którzy mają delikatną wrażliwość na jedzenie Bambi.

jednak w przypadku łosia hodowanego w gospodarstwie nie można mieć pewności, że są one na wolnym wybiegu lub hodowane bez antybiotyków. Kiedy zwierzęta są udomowione, czasami podlegają innym warunkom niż dzikie zwierzęta.

względy ekologiczne

Ełk pochodzi z półkuli północnej. Pojawiły się pewne obawy o wprowadzenie ich na półkulę południową. Wiele osób pamięta dewastację spowodowaną wprowadzeniem królików do Australii. Kiedy zwierzęta drapieżne są wysiewane poza ich normalnym siedliskiem, często wypychają rodzime stworzenia.

czasami drapieżniki z nowego obszaru nie uznają ich za legalną zdobycz. Oznacza to, że stada mogą wymknąć się spod kontroli, jedząc więcej niż ich sprawiedliwy udział lokalnej roślinności. Wynik nadmiernego wypasu jest często bardzo podobny do tego, gdy bydło domowe, Owce lub kozy mogą nadmiernie wypasać pastwiska.

dlatego kupując lub polując na łosie na obszarach, gdzie zostały wprowadzone, możesz zadać sobie pytanie, czy uzupełniają one jednorazową populację, czy też są potencjalnym gatunkiem inwazyjnym.

przygotowanie Ełku do stołu do jadalni

planując serwowanie Ełku, miej na uwadze, że są one wyjątkowo szczupłe. Smakują dobrze, ale potrzebują delikatnej ręki podczas smażenia lub grillowania, aby nie stały się twarde. Dodanie odrobiny masła lub innego tłuszczu zwierzęcego w procesie gotowania pomoże w utrzymaniu wilgotności.

dodanie odrobiny mięsa wołowego lub tłuszczu wieprzowego do kiełbasy łosia poprawi smak i ułatwi ich gotowanie. Jedna z restauracji skomentowała, że tak naprawdę nie doceniała hamburgerów z łosia, dopóki jej chłopak nie zrobił ich z tłuszczem wieprzowym zamiast wołowiny. Ponieważ Łoś ma łagodny smak, dodany tłuszcz silnie wpływa na smak.

Łoś to doskonałe mięso, które można dodać do gulaszu.

ponieważ jest chudy, nie stworzy tłustego filmu tak znanego gościom, którzy znają gulasz wołowy. To jednak wystarczy do smaku kombinacji warzyw, takich jak ziemniaki, jedna mała cebula i filiżanka lub dwa medaliony z marchwi. Prawdopodobnie jest zbyt łagodnie aromatyzowany, aby dobrze komponować się z zupami lub gulaszami, które są mocno aromatyzowane sosem pomidorowym.

jeśli chcesz dodać smaku swojemu mięsu łosia, delikatnie posyp je czarnym pieprzem i odrobiną czosnku w proszku. Chodzi o to, aby poprawić jego łagodny smak bez przytłaczania go do tego stopnia,że tylko smak przypraw.

przystawki z łosiem

ponieważ łosoś jest mięsem o łagodnym smaku, można go podawać prawie ze wszystkim. Jeśli jednak chcesz odtworzyć żywność z jej obszarów pochodzenia, możesz pomyśleć o produktach, które są tradycyjnie serwowane w tych obszarach.

na przykład w Kanadzie i północnych Stanach Zjednoczonych plemiona żyjące na równinach uczyniły Pemmikanów. Pemmican był suszone jagody, tłuszcz zwierzęcy (często z bawołów) i rozdrobnione suszone mięso. Rezultatem była pożywna, przenośna przekąska, która mogła podtrzymywać życie, gdy inne produkty nie były dostępne. Być może nie chcesz robić pemmican do steków z łosia, ale jagody, żurawina lub jagody Saskatoon stanowią aromatyczne uzupełnienie.

fasola, kukurydza i Kabaczek były uprawiane przez wielu rdzennych Amerykanów. Hopi i Navaho nazwali je trzema siostrami, ponieważ dobrze rosną w tej samej glebie i mogą być łączone w różne smaczne dania.

dziki ryż i podobne Dzikie ziarna były suszone, prażone i gotowane w wodzie, tak jak są przygotowywane na całym świecie.

szkoccy odkrywcy wprowadzili Bannocka tubylcom. Ci zdolni do adaptacji ludzie, którzy już rozdrabniali ziarno na mąkę i gotowali je, chętnie przyjęli tradycyjne szkockie Jedzenie i dodali je do swojego repertuaru.

w północno-wschodniej Azji ludzie uprawiają pszenicę. W rezultacie rodzime potrawy często obejmują pierogi i kluski. Spożywa się również fasolę Mung i ryż. Popularne są również pieczywo pieczone i płaskie, takie jak naleśniki.

każda z tych potraw będzie pasować do dobrego steka z łosia. Albo możesz tworzyć własne tradycje. Trudno się pomylić z obecną amerykańską stroną zszywek do steków wszelkiego rodzaju: pieczone ziemniaki i świeża, chrupiąca zielona sałatka.

na pewno masz teraz odpowiedź na pytanie ” co lubi Elk taske?’. Łagodny smak ziemniaka i świeży chrupek zieleni są doskonałym uzupełnieniem delikatnego smaku mięsa łosia. Lub mówiąc inaczej, podawaj swoje ulubione potrawy o łagodnym smaku i pozwól, aby smak łosia świecił.