jak zrobić Chile Pepper Ristra
Udostępnij na Facebooku
0
0
0 
0
długie czerwone ristry (struny) nowych meksykańskich chiles są widoczne wszędzie w tym stanie na początku jesieni. Stanowią dekorację, ale są też wielowiekową metodą suszenia długiej czerwonej papryki do późniejszego wykorzystania kulinarnego. Aby zrobić ristrę, potrzebny jest zapas świeżo zebranych, czerwonych (lub po prostu zmieniających się na Czerwono) nowych meksykańskich strąków chile; trzy czwarte buszu chile sprawi, że ristra będzie miała około trzech stóp długości. Nie trudź się używaniem zielonych chiles z przekonaniem, że zmienią kolor na czerwony. Wiele z nich będzie niedojrzałymi strąkami, które uschną i zmienią się w matową Biel. Ristry i wieńce mogą być wykonane z dowolnych wydłużonych strąków, więc spróbuj zrobić je z Cayennes lub Mirasols.
Robienie Ristry w La Mesilla, NM
oprócz strąków pieprzu potrzebna jest piłka z lekkiego bawełnianego sznurka i drutu do belowania lub ciężkiego Sznurka. Pierwszym krokiem jest związanie klastrów trzech strąków razem ze sznurkiem bawełnianym. Trzymaj trzy strąki za łodygi, owiń sznurek wokół łodyg dwa razy, podnieś sznurek do góry między dwoma strąkami i mocno pociągnij. Następnie wykonaj pół-zaczep sznurkiem, umieść go na łodygach i mocno pociągnij. Kontynuuj ten proces za pomocą zestawów trzech strąków, aż pojawi się kilka skupisk strąków przywiązanych do bawełnianego sznurka lub do momentu, gdy ciężar strąków utrudnia obsługę Sznurka. W tym momencie przerwij Sznurek i zacznij od nowa, kontynuując, aż wszystkie strąki zostaną połączone w grona po trzy.
następnym krokiem jest przymocowanie klastrów strąków do mocniejszej długości sznurka lub drutu. Zawieś sznurek lub drut z krokwi lub górnej części drzwi i zrobić pętlę na końcu, aby chiles przed ześlizgnięciem się z końca. Zaczynając od dołu, oplataj strąki wokół sznurka w sposób podobny do splatania włosów. Sznurek służy jako jedna nić, a dwa strąki w gromadzie służą jako pozostałe dwie nici. Ponieważ strąki są plecione, utrzymuj środek w dół, aby zapewnić ciasne dopasowanie i upewnij się, że strąki wystają równomiernie z ristry. W dzisiejszych czasach niektórzy twórcy ristry uciekali się do używania gumek do “wiązania” grup trzech chiles, a następnie przesuwania każdej grupy przez drut, aby utworzyć ristrę. Metoda ta jest znacznie szybsza niż metoda tradycyjna; minusem jest to, że ristry wydają się być nieco cienkie lub chude i trwać tylko tak długo, jak gumki trzymać się.
ostatnią metodą wykonania ristry jest użycie dużej igły gwintowanej sznurkiem. Popchnij igłę przez dno łodygi, gdzie się rozszerza, naciskając szczelnie na siebie chiles. Znowu to ma tendencję do tworzenia cienkich wyglądających ristry, ale można to przezwyciężyć przez powieszenie kilku strun razem. Jest to również poręczny sposób na obsługę mniejszych chiles, takich jak cayennes czy piquins, które wymagają dużo czasu i zręczności, aby sznurować w tradycyjny sposób.
aby zrobić wieniec, użyj mniejszych strąków, takich jak cayennes i oplot strąki wokół wyprostowanego wieszaka, a następnie zgnij drut w okrąg. Po zakończeniu oplotu zawieś ristrę lub wieniec w pełnym słońcu na sznurku lub krokwi, gdzie panuje dobra cyrkulacja powietrza. Chiles powinny wyschnąć na słońcu, zanim ristra zostanie wniesiona do środka lub mogą stać się spleśniałe i gniją. Nie spryskuj ristry lakierem, aby była błyszcząca–wystarczy, że papryka będzie niejadalna. Sucha czerwona papryka ma swój naturalny połysk i nie potrzebuje sztucznego połysku.
mamy Cię przykryte do suszenia, palenia i robienia proszków ze wszystkich papryczek chile tutaj.
- Bio
- najnowsze posty
najnowsze posty Dave DeWitt (Zobacz wszystkie)
- Krewetki Tygrysie z Czerwonym Chile-15.12.2021
- smażone steki Porterhouse z sosem Lynchburg Pan-13.12.2021
- Kalendarz 2022 Peppahead – 12/11/2021
Leave a Reply