jakie są najlepsze opcje substytutu szafranu?

jako jedna z najcenniejszych przypraw na świecie, szafran dodaje słodkiego i ziemistego smaku do wielu potraw, ale nie jest to najbardziej opłacalna opcja. Na szczęście istnieje kilka tańszych przypraw i składników, które można wykorzystać jako substytut szafranu, aby zaoszczędzić trochę pieniędzy.

w tym poście podzielimy się nieco więcej na temat szafranu, zanim przejdziemy do kilku alternatyw. Spójrz, aby dowiedzieć się, czy masz już substytut szafranu schowany w spiżarni.

co to jest szafran?

z jego początków w basenie Morza Śródziemnego, szafran jest przyprawą stosowaną w potrawach takich jak paella, risotto i bouillabaisse. To głęboki czerwony kolor i jest sprzedawany w cienkich pasmach, z funtem szafranu kosztuje tyle, ile $5,000.

co można użyć jako substytut szafranu?

trudno jest odtworzyć smak prawdziwego szafranu, ponieważ ma kwiatowy, ale trawiasty smak, który jest trudny do zidentyfikowania. Istnieje jednak kilka łatwych substytutów szafranu, których można użyć w szczypcie.

kurkuma

kurkuma jest najbardziej zalecanym substytutem szafranu dostępnym na rynku. Ta złota przyprawa jest niezwykle pożywna i słynie w Indiach ze swoich właściwości leczniczych. Jest to również składnik, który nadaje niektórym Curry ich żółty wygląd.

jeśli chodzi o kurkumę jako zamiennik szafranu, będziesz chciał użyć nieco mniej niż wymaga tego przepis. Należy również wymieszać ze szczyptą papryki. Smak kurkumy nie jest dokładnie taki sam jak szafran, więc zacznij od małych ilości przed zobowiązaniem się do niego.

kardamon

kardamon to kolejna indyjska przyprawa, która jest często używana we wszystkich rodzajach przepisów, w tym potrawach słodkich i słonych. Ma ziemisty i słodki smak (niektórzy ludzie myślą, że smakuje jak mięta), który nie jest taki sam jak szafran, ale może przejść jako substytut szafranu w niektórych produktach spożywczych.

niektóre południowoazjatyckie przepisy, w tym pilaw, desery i herbata, używają zarówno kardamonu, jak i szafranu. Zastępując kardamon szafranem, zacznij powoli i smakuj, jak idziesz. Pamiętaj: możesz dodać więcej, jeśli nie masz wystarczająco dużo, ale nie możesz go wyjąć po dodaniu.

Szafran

znany jako “Mexican saffron,” szafran jest blisko mecz z szafranem pod względem koloru. To pomimo dwóch składników pochodzących z różnych roślin. W rezultacie, krokosz robi całkiem dobrą robotę jako zamiennik szafranu, jeśli chodzi o barwienie żywności. Jednak oba składniki nie smakują dokładnie tak samo.

aby użyć szafran jako substytut szafranu, dodaj równoważną ilość w oparciu o to, czego wymaga przepis. Może być trudno znaleźć samą roślinę w sklepach, ale supermarkety, takie jak Whole Foods, czasami sprzedają olej z nasion krokosza barwierskiego.

jeśli chodzi o to, znalezienie substytutu szafranu jest możliwe, ale będziesz miał trudności ze znalezieniem dokładnego dopasowania. Jednak trzy powyższe opcje powinny pomóc ci zbliżyć się wystarczająco. Jest to szczególnie ważne w przypadku wypieków, w których smak nie jest tak wyraźny.

więcej porad i pomysłów na przepisy znajdziesz na blogu Tastessence.