jakiej kolorowej Deski Do Krojenia potrzebuję?

BlogEntry

Blog, aktualności & aktualizacje

ci, którzy pracują z żywnością, muszą zapewnić, że jest ona przygotowana bezpiecznie jako najwyższy priorytet. Środowisko kuchenne może stwarzać wiele różnych rodzajów zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności. Obowiązkiem personelu kuchennego jest kontrolowanie tych zagrożeń, aby zapobiec ich szkodzeniu konsumentom.

w firmach, w których przygotowywana jest żywność, powszechnym sposobem zmniejszenia zagrożeń bezpieczeństwa żywności jest stosowanie desek do krojenia oznaczonych kolorami.

znaczenie kolorowych desek do krojenia

pomagają one personelowi kuchni łatwo określić, jaki rodzaj żywności miał kontakt z każdą deską do krojenia. Na przykład surowe mięso & drób byłby krojony na czerwonej desce do krojenia, ale żaden inny rodzaj żywności nie powinien mieć kontaktu z surowym mięsem, ponieważ może to prowadzić do zatrucia pokarmowego konsumenta. Tak więc, personel kuchni wie, aby nie kroić warzyw na czerwonej desce do krojenia.

personel kuchni musi zrozumieć, który kolor deski do krojenia powinien być używany do każdego produktu żywności i upewnić się, że nigdy nie są mieszane.

oto, czego personel kuchenny powinien używać do każdego rodzaju żywności:

Czerwona deska do krojenia

jak wcześniej wspomniano, czerwona deska do krojenia powinna być używana do surowego mięsa & drobiu.

ta deska musi być używana, gdy ktoś potrzebuje pracować z surowym mięsem. Ma to zasadnicze znaczenie dla zapobiegania wszelkim zanieczyszczeniom krzyżowym między surowym mięsem a gotową do spożycia żywnością.

Niebieska deska do krojenia

ta kolorowa deska do krojenia powinna być używana tylko do surowych ryb i skorupiaków.

ponieważ skorupiaki są jednym z 14 głównych alergenów, skażenie żywności na tej desce do krojenia może być potencjalnie niebezpieczne.

Żółta Deska Do Krojenia

żółta deska do krojenia powinna być używana tylko do gotowanych mięs i drobiu.

personel powinien powstrzymać się od używania gotowanych ryb na tej desce do krojenia, ale ze względów bezpieczeństwa żywności nigdy nie należy używać tej deski do krojenia surowych ryb.

Zielona Deska Do Krojenia

do krojenia umytych warzyw należy użyć zielonej deski do krojenia.

przykładami pokrojonych mytych warzyw są papryka, ogórki i pomidory.

biała deska do krojenia

to powinno być używane tylko do produktów mlecznych i piekarniczych.

personel kuchni musi zawsze pamiętać o umyciu desek do krojenia między każdym użyciem, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu innymi alergenami.

brązowa Deska Do Krojenia

brązowa deska do krojenia powinna być używana podczas obchodzenia się z nieumytymi warzywami korzeniowymi.

ponieważ warzywa korzeniowe często nadal mają na sobie ziemię, należy używać tylko brązowej deski do krojenia dla zamierzonych grup żywności, aby brud nie miał kontaktu z żadnym innym pokarmem.

Fioletowa Deska Do Krojenia

do przygotowywania produktów wolnych od żywności należy użyć fioletowej deski.

obejmowałoby to składniki bezglutenowe i bezmleczne. Ponownie, użycie odpowiedniej kolorowej deski do krojenia w tej sytuacji może potencjalnie uratować życie!

bezpieczeństwo żywności& szkolenie w zakresie higieny

oferujemy zatwierdzone przez IOSH kursy szkoleniowe w zakresie Bezpieczeństwa Żywności Online &, które obejmują zarówno Poziom 1, Jak i poziom 2.

kursy, które są przeznaczone dla wszystkich pracowników, którzy pracują z żywnością, i oferuje informacje na temat najlepszych praktyk dotyczących najlepszych praktyk bezpieczeństwa żywności & higieny.

odbierz swój niezobowiązujący bezpłatny okres próbny na którykolwiek z kursów już dziś!

Jack RosierMarketing Executive

Zdrowie & bezpieczeństwo, HR i Compliance FAQ Bezpieczeństwo i higiena żywności