jedz owoce morza z Alabamy

zdrowy rozsądek mówi nam, że lokalnie zbierane owoce morza będą smakować świeżiej (i lepiej) niż tańszy, importowany produkt.

ale jeśli chodzi o krewetki z Zatoki, to dopiero początek historii.

w przeciwieństwie do kraba i ostryg Gulf, z których każdy jest zbierany i przetwarzany w widocznym miejscu jako tylko jeden gatunek, krewetki Gulf występują w różnych gatunkach—i są wygodnie oznaczone kolorem.

“krewetki są traktowane prawie jak towar” – powiedział Chris Hastings, właściciel i szef kuchni w klubie Ovenbird i Hot and Hot Fish w Birmingham. “Ale każdy z nich ma swoje własne cechy i profile smakowe. Rzuciłbym ludziom wyzwanie, by myśleli o krewetkach inaczej, a nie jak ” wszystkie krewetki są sobie równe. Bo nie są.”

dlaczego to ma znaczenie jaki kolor dostajesz? Cóż, to ta sama historia, co wszystkie owoce morza z Zatoki: chodzi o smak.

brązowe krewetki, dzięki diecie bogatej w jod, mają mocny smak, który świetnie pasuje do solidnych potraw, takich jak gumbo i jambalaya.

białe krewetki mają łagodniejszy smak z nutami naturalnej słodyczy, ponieważ znajdują się w obszarach o mniejszym zasoleniu, takich jak słonawe ujścia rzek i bagienne. Jeśli je ugotujesz lub podsmażesz, całkiem ładnie zanurzą się w niuansach sosów i przypraw.

różowe krewetki są również słodkie z jeszcze bardziej łagodnym profilem smakowym, więc dobrze łączą się z daniami, które zawierają delikatne sosy (takie jak krewetki i kasza) i całkiem ładnie się grillują (szczególnie z głowami). Są też największymi gatunkami krewetek z Zatoki Perskiej.

a potem są krewetki Royal Red, które są premierowymi krewetkami na wybrzeżu Zatoki Perskiej-a kiedy ich spróbujesz, dowiesz się dlaczego. Pakują bogaty, maślany smak, który jest często porównywany do homara, więc nie ma potrzeby łączenia tych krewetek z mocnym sosem.

po ugotowaniu prawie niemożliwe jest odróżnienie jednej krewetki z zatoki od drugiej po prostu patrząc na nie (oczywiście z wyjątkiem Królewskich czerwonych). Sztuką jest znaleźć i ugotować je, gdy są w sezonie.

białe krewetki są w sezonie wczesną wiosną i późną jesienią, gdy jest chłodniej. Pomiędzy tymi okresami, brązowe krewetki są najbardziej obfite w miesiącach letnich. Różowe krewetki to twój gatunek zimnej pogody, który osiąga szczyt od późnej jesieni do wczesnej wiosny. Royal Reds są wyłączone i włączone przez cały rok.

a jeśli chodzi o cenę, nie zobaczysz wielkiej różnicy (z wyjątkiem, znowu, jeśli chodzi o Royal Reds).

“białe i brązowe krewetki są blisko ceny”, powiedział właściciel owoców morza Sea Pearl Greg Ladnier. “Różowe krewetki idą po nieco wyższe ceny, a Królewskie czerwone mają zupełnie inny rynek.”

a jeśli chodzi o rynek czerwonych krewetek, uważaj na oszustów-wiele rynków sprzedaje czerwone krewetki z Argentyny i nie są nawet blisko prawdziwych.

jeśli planujesz wkrótce poszukać krewetek z Zatoki Alabama na rodzinny posiłek lub duże spotkanie, masz szczęście. Według Chrisa Blankenship, zastępca komisarza Departamentu Ochrony i Zasobów Naturalnych Alabamy i Administrator programu Komisji marketingu owoców morza Alabama (ASMC), krewetki Alabama mają się dobrze w tej chwili.

“krewetki to najbardziej wszechstronny Gatunek owoców morza z Alabamy” – powiedział Blankenship. “Jak powiedział Bubba w “Forrest Gump”, można gotować krewetki setki sposobów. Niezależnie od tego, czy jest biały, brązowy, różowy, czy Królewski Czerwony, krewetki Alabama są ulubionymi owocami morza.”

więc pamiętaj, następnym razem, gdy będziesz w nastroju na krewetki z Zatoki Alabama, pomyśl o tym, jakie danie zamierzasz przygotować i sprawdź, w jakim sezonie krewetek jesteśmy.

i oczywiście poproś swojego serwera lub dostawcę o upewnienie się, że jest to krewetka z Zatoki Alabama. Twoje kubki smakowe Ci podziękują.

“Gulf shrimp are all very distinctly different and interesting”, said Hastings. “I z pewnością są lepsze niż cokolwiek, co można uzyskać z importowanego punktu widzenia. Nie jest nawet blisko.”

aby uzyskać więcej informacji na temat różnic w gatunkach krewetek w Zatoce Alabama, sprawdź Shrimp Academy od ludzi z American Shrimp Processors Association.

a jeśli potrzebujesz kilku propozycji dań z krewetek, aby spróbować, przejrzyj naszą sekcję przepisów.