Kaffir Lime taste Guide-Fruit & Leaves

kaffir lime wygląda jak niefortunna wersja zwykłej limonki, pokryta brodawkowymi guzkami. Ale wygląd może być mylący. Tajowie używali tego składnika od wieków w swojej kuchni. Zupy takie jak Tom Kha otrzymują kolejną warstwę smaku dzięki kaffir lime. Zastanawiasz się, jak smakuje limonka kaffir? W tym artykule przyjrzymy się z bliska smakowi, teksturze i aromatowi owoców i ich liści.

jak smakują limonki kaffir?

liść

liść kaffir ma silny cytrusowy smak, który jest kwaśny, z kwiatowym odcieniem. Najlepiej w porównaniu do połączenia limonki, cytryny i mandarynki, i jest wyjątkowy w smaku. Liście wapna kaffir mają podobną konsystencję do liści laurowych i często nie są spożywane po dodaniu do naczynia. Liście mają ostry cytrusowy aromat, który zwykle jest pierwszą rzeczą, która Cię pozdrawia, ponieważ jedzenie serwowane jest w restauracji.

owoce

wyboisty wyglądający owoc ma mniej soku niż zwykła limonka, ale zwykle jest większy, gdy rośnie w tropikalnym klimacie. Skórka jest cenną częścią owoców, oferując wyjątkowy cytrusowy smak i bogate Perfumy. Niewiele innych owoców może się równać z jego mocą.

w Tajlandii jego zastosowania w kuchni są dobrze znane. Kaffir lime wnosi pyszną złożoność curry w połączeniu z innymi tajskimi zszywkami, takimi jak galangal i trawa cytrynowa. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o aromatach, w tym tych stosowanych w kuchni tajskiej, sprawdź nasz przewodnik aromatyczny.

zastosowania kulinarne

wapno Kaffir wydaje się najbardziej w domu w tajskich przepisach, chociaż jest szeroko stosowane w całej Azji Południowo-Wschodniej. Zapewnia świeżość i równowagę zupom i curry. Tom Yum soup to popularna przystawka, serwowana w restauracjach na całym świecie i łatwo zauważyć, jak stała się popularna. Trudno zdecydować, czy kaffir lime nadaje bardziej intensywny smak, czy aromat – oba są bardzo z przodu Dania.

w Laosie limonki kaffir są czczone za ich przydatność w kuchni. Domy są często wypełnione aromatem spiczastej pasty o nazwie Krueng, która zawiera wapno kaffir. Indonezyjczycy używają liści w wielu potrawach, w tym Sayur Asam, pachnącej zupie warzywnej, która zawiera tamaryndowca.

Related reading: znajdź dobry zamiennik pasty z tamaryndowca do następnego Dania inspirowanego Azją.

podczas powolnego gotowania dobrze jest zmiażdżyć świeże liście w moździerzu i tłuczku lub zmiażdżyć z tyłu solidnego noża. Najlepiej dodać je w całości na początku gotowania. W przypadku suchych potraw oddziel dwa liście, które są połączone ze sobą i posiekaj je na długie cienkie kawałki, dzięki czemu danie uzyska najbardziej możliwy smak i Perfumy. Szybki i łatwy sposób na ich zerwanie polega na użyciu nożyczek lub ostrego noża i pokrojeniu wszystkich liści w jeden stos pod niewielkim kątem. Liście można również przekształcić w miąższ poprzez zmieszanie w robocie kuchennym i połączenie z innymi składnikami w postaci pasty zupowej.

jeśli używasz suszonych liści wapna kaffir, użyj ich tak, jak liść laurowy w naczyniach z płynem. W suchych potrawach, takich jak smażenie, dodaj suche liście do wody i rozpuść przed krojeniem, a następnie dodaj do ognia.

Wskazówki dotyczące gotowania z liśćmi limonki kaffir

• liście powinny być używane z umiarem, ponieważ mogą łatwo obezwładnić danie.
• duże liście często mają twardą łodygę, więc odrzuć tę część, jeśli zdecydujesz się je posiekać.
• przed gotowaniem ryżu jaśminowego na parze dodaj pojedynczy liść do przystawki o Smaku cytrusów.
• laksa lub stirfry skorzystają z kawałków liścia wapna kaffir dodanych w końcowych etapach gotowania.
• liście nigdy nie powinny być spożywane w całości, ponieważ tekstura jest wyzwaniem do żucia.

zalecane zamienniki

liście limonki Kaffir mają niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce na niektóre do następnego dania, to zwykle najlepiej je pominąć. W szczypcie możesz użyć skórki limonki lub cytryny, aby dodać świeżości. Tahitian limonki są również potencjalną alternatywą, jeśli można je dostać.

korzyści zdrowotne

wapno kaffir ma szereg korzyści, a Tajowie uważają, że jest przydatne do czyszczenia ciała od wewnątrz. Jest uważany za doskonały środek wspomagający trawienie.

kluczowym związkiem w owocach jest limonen, który jest dobry do pomocy w refluksie kwasu.

wapno Kaffir jest pełne przeciwutleniaczy, a także ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Ekstrakt z liści kaffir jest przydatny, gdy jest stosowany miejscowo w celu zmniejszenia stanu zapalnego, a sok jest dobry dla zdrowia zębów. Źródło.

Najczęściej zadawane pytania

Gdzie mogę kupić liście limonki kaffir?

jeśli mieszkasz w Tajlandii, drzewa rosną w obfitości, więc pozyskiwanie świeżych owoców jest łatwe. Jeśli mieszkasz w innych częściach świata i nie masz drzewa, odwiedź lokalny Azjatycki sklep spożywczy i poszukaj świeżych liści. Mogą one również znajdować się w mrożonej sekcji, a te są również dobre do gotowania. Możesz zabrać je do domu i przechowywać zamrożone w hermetycznym pojemniku lub torbie z zamkiem błyskawicznym do 12 miesięcy. Jeśli chodzi o czas, aby gotować z nimi, mogą być rzucane do żywności zamrożone.

jak wyglądają limonki kaffir?

limonka kaffir jest owocem, który wygląda jak wyboista limonka, chociaż jest większy i nie jest tak okrągły jak zwykła limonka. Liść wapna kaffir ma unikalny wygląd, z dwoma liśćmi połączonymi ze sobą, a nie pojedynczymi liśćmi. Mają żywy, błyszczący zielony kolor i są przydatne do ekstrakcji olejków eterycznych.

Podsumowując

wapno kaffir (aka makrut) jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów w Azji Południowo-Wschodniej. Dodaje stylu zupom, gulaszom i frytkom z charakterystycznym intensywnym cytrusowym smakiem i aromatem. Prosta zupa Tom Yum powoduje przeciążenie zmysłów, na długo zanim łyżka dotrze do ust.

jak w przypadku każdego przytłaczającego składnika, pamiętaj, że mniej znaczy więcej. Potrawa wkrótce wyjdzie z równowagi ze zbyt dużą ilością dodanego. Jeśli po raz pierwszy gotujesz z limonkami kaffir, błądź po Konserwatywnej stronie i rozważ zmniejszenie ilości. Przepisy często zapewniają autentyczną bombę smakową, która jest zbyt duża dla nowicjusza. Lepiej jest ułatwić sobie drogę do tego składnika lub może nigdy nie chcesz go ponownie.