Kamouneh spice Blend (przyprawy Kibbeh)
co to jest kamouneh?
przyprawy Kamouneh są również znane jako przyprawy kibbeh i są często używane do nadania ziemistego, pikantnego smaku mięsu, ziemniakom i warzywom.
wiele różnych rodzin ma własną mieszankę przypraw, a ta pochodzi z rodziny moich mężów na głębokim południu Libanu.
główną przyprawą jest kminek stąd nazwa i uzupełniają ją suche zioła, płatki róży i przyprawy, które ani nie ścierają się z kminkiem, ani go nie dominują.
możesz kupić przyprawy kamouneh w wielu bliskowschodnich sklepach lub możesz zrobić własne i dostosować je do własnego gustu.
mieszanka przypraw Kamouneh vs mieszanka przypraw kamouneh
oto przepis na mieszankę przypraw kamouneh, która zawiera tylko mielone przyprawy.
jeśli chcesz grubszą wersję z pszenicą bulgur sprawdź mój przepis kamouneh Spice mix, który zawiera również zioła, a nawet mój sekretny składnik – skórkę pomarańczową!
aby zrobić grubszą wersję, musisz najpierw zmiksować tę przyprawę, a następnie dodać do niej kilka rzeczy.
przyprawy
kminek jest dominującym smakiem, a następnie pojawia się cynamon, ciepła ziemska przyprawa. Jednak istnieje również wiele suszonych ziół, takich jak majeranek i bazylia.
w przepisie jest też seven spice, które napisałem osobno, ale dodałem je poniżej jako podsumowanie:
- 5 łyżka garam masala lub ziela angielskiego
- 2 łyżki kurkumy
- 2 łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka pieprzu cayenne
gdy masz siedem mieszanek przypraw i kamouneh w kuchni jesteś gotowy, aby 90% wszystkich libańskich przepisów.
jak korzystać z mieszanki przypraw
możesz również wypróbować mój przepis na smażone kibbeh, kamounet banadoura i kamounet batata.
nie zapominając o kibbeh nayeh (surowy kibbeh), pieczonym kibbeh w tacy (kibbeh bil sanieh) i śmietanie z upraw kibbeh labanieh (kibbeh w bogatym sosie jogurtowym garlicky).
napisałem specjalny post o różnych typach libańskich kibuców, który możesz przeczytać tutaj.
jak przechowywać przyprawy kamouneh
podobnie jak w przypadku wszystkich mieszanek przypraw, dobry, szczelny pojemnik wydłuży okres przydatności do spożycia.
jeśli zrobisz dużą partię, możesz trochę przechowywać w lodówce, a nawet dodatkową partię w zamrażarce, aby wystarczyła na wieki.
Możesz również podarować małe słoiki własnej domowej przyprawy. Wiem, że byłbym bardzo szczęśliwy, aby otrzymać czyjąś tajemniczą mieszankę przypraw rodzinnych!
ja dodaję kamouneh nie tylko do Kibbeh ale i drobną posypkę do gotowanych jajek, dobrą łyżeczkę do mdamas, a także do curry i gulaszy.
wkrótce przekonasz się, że nie możesz długo siedzieć w kuchni bez tej mieszanki przypraw, ponieważ zamienia ona tak wiele podstawowych składników w Dania same w sobie.
Drukuj
mieszanka przypraw Kamouneh (przyprawy Kibbeh)
mieszanka przypraw Kibbeh używana w kuchni libańskiej
składniki
- 2 łyżki nasion glinki
- 1 łyżka posrebrzanych płatków róży
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 łyżki posrebrzanego majeranku
- 2 łyżki bazylii posrebrzanej
- 1 łyżka posrebrzanej mięty
- 1/2tspcinnamon
- 1tbsp7 Spice
- 1tspsalt
instrukcje
-
Umieść wszystkie składniki w blenderze przypraw i pulsuj, aż uzyskasz średnio grubą konsystencję
-
posmakuj trochę i dostosuj w razie potrzeby
-
Przechowywać w szczelnym pojemniku lub przechowywać w lodówce
jeśli dokonasz któregokolwiek z naszych przepisów daj nam znać, jak poszło, dając nam ocenę gwiazdkową poniżej.
mamy żywą grupę na Facebooku, gdzie publikujemy częste przepisy kulinarne i ogólnie omawiamy kuchnię Libańską, a także poręczną stronę na Pintereście, na której możesz zapisać wszystkie swoje ulubione przepisy Zaatar i Zaytoun!
Możesz również polubić ten inny przepis z kolekcji Zaatar i Zaytoun:
Leave a Reply