latające ryby ikra
“co to za pomarańczowe kulki na moim sushi?”
” it ‘ s flying fish roe!”Zawsze bym tak mówił.
te małe kulki są również znane jako tobiko. Służą przede wszystkim estetyce. Większość barów sushi używa ich do dekoracji, lekkiego smaku i tekstury.
Tobiko jest lekko słone i w dużych ilościach bardzo chrupiące. Ale te małe kulki są czymś więcej niż tylko wyglądem, są również bogate w witaminy i kwasy tłuszczowe Omega-3!
jedną z wad tobiko jest to, że mogą być bogate w cholesterol. Na szczęście dla nas, standardowa wielkość porcji jest tylko około 1 / 17th dziennej wartości cholesterolu.
Tobiko jest czasami zamawiany jako nigiri. Jest to dobry przykład, kiedy korzystać z Łodzi nigiri! Nierzadko zdarza się, że tokiko podaje się z jajkiem przepiórczym (Uzura) na wierzchu.
spójrz na te wszystkie kolory!
kiedy pierwszy raz zobaczyłem tobiko pomyślałem: “stary, to wygląda świetnie! Ale jest tak wiele różnych kolorów, założę się, że używają dużo barwnika spożywczego … ”
to prawda, że jaja są farbowane. Jednak składniki użyte do ich barwienia są bardzo unikalne i ekologiczne!
- aby uzyskać czarny tobiko, producenci używają atramentu squid – który jest bezpieczny do jedzenia i oczywiście ekologiczny.
- czerwony kolor pochodzi z różnych Chilli-co czyni go dość pikantnym
- Pomarańczowy to naturalny kolor. Nie wymaga barwników ani aromatów
- Żółty osiąga się za pomocą Yuzu i wiadomo, że ma orzeźwiającą skórkę do niego
- zielony jest z wasabi! Uważaj, ten smak może być naprawdę gorący!
jak ich używać?
szczerze mówiąc, nie jestem wielkim fanem tobiko w dużych ilościach – więc zawsze używam ich oszczędnie. Oto kilka przykładów, jak można z nich korzystać w domu!
- uwielbiam dodawać około groszku wielkości ilości do góry każdego kawałka mojego maki. To jest dodać trochę crunch bez utraty smaku.
- Tobiko robi niesamowite ozdoby. Przy tak wielu różnych kolorach-niebo jest granicą!
- jeśli masz dużo dodatków na bułce, tobiko świetnie nadaje się do nakładania go bezpośrednio na ryż (przed zwinięciem wszystkich składników). Korzystanie z wielu kolorów może również zapewnić pewne schludne projekty. Bądź kreatywny!
oto wskazówka:
większość rynków będzie sprzedawać latające ikry ryb w dość dużych ilościach. Jako domowy kucharz sushi nie będziesz potrzebował wiele do tego, co robisz. Mam tendencję do kupowania większej ilości i zamrażania tego, czego nie używam! Te maluchy mogą wytrzymać do 3 miesięcy w zamrażarce bez żadnych problemów.
ilekroć chcesz użyć tobiko ponownie wyciągnij ją z zamrażarki, użyj łyżki, aby porcjować potrzebną ilość do miski, rozmrozić, a resztę włóż z powrotem do zamrażarki.
to da ci najwięcej za swoje pieniądze!
Leave a Reply