olej z trufli

olej z białej trufli vs olej z czarnej trufli

olej z trufli to najwyższej jakości oliwa z oliwek, która została nasycona białymi lub czarnymi truflami. Oba rodzaje trufli mają ziemisty, grzybowy smak. Olej truflowy został pierwotnie stworzony, gdy trufle są moczone w oliwie z oliwek. Zanim w latach 80. wprowadzono komercyjną oliwę z trufli, kucharze we Włoszech i Francji tradycyjnie wytwarzali ją, namaczając małe kawałki świeżych trufli w wysokiej jakości oliwie z oliwek.

że większość kobiet opisuje aromat świeżych trufli i oleju truflowego jako ziemisty i bardzo zmysłowy? Że większość mężczyzn po prostu się śmieje i daje Ci zabawne spojrzenie, kiedy mówisz im, co myślą kobiety? Pamiętaj, że powiedziałem większość ludzi, a nie wszyscy!

olej truflowy jest jak afrodyzjak! Jeden powiew i uwodzicielski zapach wysyła mnie do nieba! Osobiście zrobiłem ankietę wśród moich przyjaciółek i większość czuje to samo, co ja. Więc na co czekasz? Spróbuj oleju truflowego w kuchni. To takie smakowite!

Gotowanie z olejem truflowym:

olej truflowy jest olejem wykończeniowym, a nie olejem do gotowania – olej truflowy powstaje, gdy trufle są moczone w oliwie z oliwek. Służy do ulepszania żywności, dodając do nich po przygotowaniu.

oleje truflowe na ogół nie są używane w gotowaniu, ponieważ ciepło zafałszowuje ich smaki. Biały lub czarny olej truflowy może być używany w każdym naczyniu, ale jedyną różnicą jest sposób użycia oleju truflowego.

olej truflowy jest bardziej aromatyczny lub przyprawowy (który daje wybuch smaku) i powinien być stosowany tylko lekko na potrawach lub potrawach. Najlepsze zastosowanie oleju truflowego podsumowuje się w trzech słowach-mżawka nad potrawami. Eksperymentuj, dodając trochę oleju truflowego do niektórych ulubionych potraw.

przechowywanie oleju truflowego:

butelkowany olej truflowy z czasem traci aromat, ponieważ jest to napar z ekstraktu trufli. Ten delikatny olej szybko traci charakterystyczny aromat, więc przechowywać w lodówce. Jeśli jesteś fanatykiem trufli, jak ja, nie będziesz miał problemów z jej użyciem, zanim aromat zostanie osłabiony.

większość olejów nierafinowanych (oleje otrzymywane z tłoczenia na zimno, metody mechaniczne) będzie przechowywać przez 3 do 6 miesięcy, jeśli odpowiednio przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu. Lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania nierafinowanych olejów. Odkąd zacząłem to robić, mój olej truflowy zachował swój aromat znacznie dłużej.

fałszywy olej truflowy:

wyobraź sobie moje zdziwienie, kiedy dowiedziałem się, że większość olejów truflowych jest tak naprawdę miksturą chemiczną i że większość oleju truflowego dostępnego obecnie na rynku nie została w rzeczywistości nasycona truflami ani wyprodukowana z żadnej prawdziwej trufli.

przyznaję-myślałem, że olej jest zrobiony z trufli i dlatego nigdy nie miałem nic przeciwko płaceniu za niego wygórowanej ceny. Ale teraz czuję się trochę oszukany i nie będzie tak swobodnie wydawać pieniędzy na to bez pierwszego czytania etykiety, aby sprawdzić składniki. Jeśli na etykiecie jest napisane “truflowa esencja” lub “truflowy aromat” lub coś w tym stylu, jest syntetyczny.

muszę również przyznać, że ten fakt nie powstrzymał mnie od cieszenia się aromatem oleju i używania go w kuchni, ponieważ nadal pachnie ziemiście i bardzo zmysłowo. Również olej truflowy jest o wiele tańszy niż zakup trufli! Nie porzucajmy oleju truflowego, ale po prostu uważaj i wiedz, co kupujesz. Sprawdź etykiety! O tym fakcie należy poinformować szefów kuchni i gości, a ceny w restauracjach odpowiednio dostosować.

gazeta New York Times, z 16 maja 2007 roku, w artykule zatytułowanym “Hocus Pocus and a Beaker of Truffles” autorstwa Daniela Pattersona, ujawniła informację (co było powszechnie znane w kręgach restauracyjnych, ale nie było dobrze znane wśród konsumentów), że olej truflowy jest w rzeczywistości miksturą chemiczną wytwarzaną przez mieszanie oliwy z oliwek z różnymi związkami chemicznymi, takimi jak 2,4-ditiapentan, który został stworzony w laboratorium symulującym aromat i smak białych trufli.

rozwiązanie: Kupując olej truflowy, dokładnie sprawdź etykietę i poszukaj na etykiecie słów “napar z truflami”.

trufle – chodzi o zapach!

poznaj słynne Oregońskie trufle

od wieków mówi się, że trufle posiadają mistyczną moc afrodyzjaku. Co takiego jest w truflach, które czynią je tak nieodpartymi dla smakoszy? Skąd ten urok? To wszystko w szczególnym zapachu kilku rodzajów trufli.

koneserzy faktycznie uważają trufle za afrodyzjak, ale nie ma naukowych dowodów na to twierdzenie. Niektórzy opisują swój zapach jako piżmowy, ziemisty, ostry, a nawet seksowny, chociaż żaden z tych terminów nie opisuje odpowiednio zapachu. Gdy już powąchasz truflę, tęsknisz za zapachem raz za razem.

aby kupić Oregon czarne trufle i Oregon białe trufle, kliknij na podkreślone.

ulubione przepisy Lindy wykorzystujące olej z białej trufli i olej z czarnej trufli
sposoby wykorzystania olejków truflowych w kuchni są ograniczone tylko przez wyobraźnię. Upewnij się i wypróbować niektóre z moich ulubionych przepisów poniżej:
szparagi z oliwą truflową Vinaigrette

pieczone trufle Brie en Croute

kozi ser i olej truflowy Crostini

Grillowane krewetki z oliwą truflową Vinaigrette

Linguine z czarnymi truflami

tłuczone słodkie ziemniaki z truflami i bourbonem

makaron z jajkami gotowanymi i olejem truflowym

Zapiekanka ziemniaczana z olejem truflowym

Risotto ze szczypiorkiem i olejem truflowym

masło truflowe

budyń truflowy

tosty z jajkami Truflowymi

puree truflowe Ziemniaki

Biała Pizza

pytanie:

używamy naszego oleju truflowego więcej niż zwykle i zastanawiam się, czy się zestarzeje? Mój mąż uważa, że pachnie Staro, ale ja nie. jak długo powinien trwać i jak powinien pachnieć, jeśli jest stary? Dziękuję! – Rick (2/02/07)

odpowiedź:

wszystkie oleje jadalne będą zjełczałe w czasie, ponieważ powietrze, ciepło, światło i wiek wpływają na jakość i trwałość olejów jadalnych, które pogarszają się poprzez utlenianie (jełczenie). Nieprzyjemny zapach lub smak wskazuje, że olej nie jest już pożądany do spożycia. Niech twój nos będzie przewodnikiem w tym. Jeśli nie pachnie dobrze, wyrzuć go. Ja osobiście przechowuję mój olej truflowy w lodówce. Olej zestali się w lodówce, ale po wyjęciu go rozgrzeje się.