rodzynki w słońcu pomarszczone małe owoce mają długą historię, smaczne możliwości

wyobraź sobie siebie jako osobę public relations pracującą dla producenta żywności. Twoim zadaniem jest wymyślenie smacznych sposobów na sprzedaż konkretnego brązowego, pomarszczonego produktu-rodzynek.

Oh! Te rodzynki! Na zawsze będziemy oczarowani wspomnieniem o garści glinianych rodzynek, które w latach 80. przebijały się przez ekrany naszych telewizorów muzycznie wzmocnionym hymnem Motown”, usłyszałem to przez Pocztę pantoflową.”Reklama nadała suszonym owocom zabawną zmarszczkę. Sprzedaż ruszyła.Ale nie możesz trzymać dobrej rzeczy w nieskończoność. Urok reklamy w końcu zniknął. jednak małe figurki z rodzynkami są bardzo poszukiwane-po kolekcjonerstwie.

może nadszedł czas na “rodzynki” zasłony na tych połamanych kawałkach słońca, które kiedyś były bez pestek winogron.

cykl życia rodzynki jest dość żmudny, ale ciekawy. A jeśli zapamiętasz następujące fakty i ciekawostki na temat rodzynek, nigdy więcej nie stracisz słów.

mówi się, że rodzynki zostały odkryte, gdy ludzie natknęli się na niektóre winogrona suszące się na winorośli. Książki historyczne odnotowują, że rodzynki były suszone z winogron już w 1490 r. p. n. e. minęło kilkaset lat, zanim ustalono, która odmiana winogron byłaby najlepsza z rodzynek.

między 120 a 900 p. n. e.opracowano praktyczne sposoby uprawy winogron, aby stały się rodzynkami. W tym czasie Fenicjanie założyli winnice w Grecji i południowej Hiszpanii, a Ormianie stworzyli winnice w Persji-obecnie w Turcji, Iranie i Iraku. Tereny te nie tylko miały idealny klimat do uprawy owoców, ale także były blisko pierwszych rynków handlowych rodzynek-Grecji i Rzymu.

rodzynki stały się ulubionym owocem Greków i Rzymian, którzy używali ich do wszystkiego-od ozdabiania miejsc kultu, po honorowanie zwycięzców zawodów sportowych. Rzymscy lekarze przepisywali rodzynki, aby leczyć wszystko, od zatrucia grzybami po starość.

wraz z ich rosnącym urokiem rodzynki zyskały na wartości. Dwa słoiki rodzynek można było wymienić na jednego niewolnika w starożytnym Rzymie.

owoce stały się popularne wśród ówczesnych wojowników. Cesarz August ucztował na małych pieczonych ptakach nadziewanych rodzynkami. Hannibal przechowywał rodzynki na przeprawę przez Alpy.

Królowa Hiszpanii Izabela wysłała misjonarzy do Meksyku, aby nauczali tubylców o religii. Wśród rzeczy, które misjonarze przekazywali ludziom, była ich wiedza o winogronach-uprawie winorośli.

przeprowadzając się do Kalifornii, misjonarze znaleźli doskonałe warunki uprawy i długi, gorący sezon wegetacyjny w Dolinie San Joaquin. Chociaż każdego roku na ten obszar spada zaledwie 10 cali deszczu, rozbudowany system nawadniający, zbudowany ponad sto lat temu, przynosi wodę z Sierra Nevada, tworząc jedną z najbardziej żyznych dolin na świecie.

pierwsze rodzynki w Kalifornii uprawiała natura, a nie rolnicy. We wrześniu 1873 roku potężna fala upałów nawiedziła dolinę San Joaquin tuż przed żniwami. Większość winogron suszonych na winorośli, zanim rolnicy mogli je zbierać. Nie chcąc wyrzucać swoich plonów, jeden z rolników zabrał rodzynki do San Francisco, gdzie znalazł sprzedawcę, który zgodził się sprzedać owoce, co było nieznane wielu klientom. Rodzynki szybko stały się na tyle popularne, że powstał spory rynek.

w tym czasie faworyzowano rodzynki muskatowe. Były oversize z nasionami i pełne smaku, ale były brudne. Jeśli konsumenci chcieli użyć ich do pieczenia, najpierw musieli ręcznie przebić ziarno przez skórę.

w 1876 roku szkocki imigrant William Thompson znalazł idealne winogrona dla hodowców rodzynek. Wyhodował bez pestek odmianę winorośli o nazwie Lady deCoverly, która była cienka, bez pestek i słodka. Po suszeniu na słońcu winogrona te stały się popularnymi ciemnymi rodzynkami, a dzięki specjalnemu przetwarzaniu stały się lżejszymi złotymi rodzynkami. Dziś 95 procent kalifornijskich rodzynek Wytwarza się z winogron bez pestek Thompson uprawianych w Dolinie San Joaquin.

rozwój doliny San Joaquin do największego na świecie producenta rodzynek przypisuje się głównie Ormianom, którzy zaczęli osiedlać się na tym obszarze pod koniec XIX wieku. wywodzący się od ludzi, którzy założyli winnice w Persji, Ormianie są uznawani za jednych z najbardziej doświadczonych winiarzy na świecie, dziś wielu kalifornijskich hodowców rodzynek ma ormiańskie pochodzenie. Owocna Dolina przyciągnęła również wielu innych imigrantów, aby stać się częścią Kalifornijskiego przemysłu rodzynkowego.

uprawa rodzynek to nie piknik. To żmudny proces, ale nagrody są słodkie.

wyprodukowanie pierwszej uprawy rodzynek zajmuje co najmniej trzy lata, od momentu posadzenia winorośli do początkowego plonu. Winorośl wymaga ciągłej uwagi przez cały rok, a rolnicy muszą ją pielęgnować ręcznie.

w styczniu winorośl jest przycinana z powrotem do jednej lub dwóch najbardziej produktywnych gałęzi zwanych “laskami”, które przyniosą owoce następnej jesieni. Laski są następnie ręcznie-przywiązane do rzędów drutu cztery do pięciu stóp od ziemi. W miesiącach zimowych wielu hodowców sadzi jęczmień lub żyto między rzędami winorośli. Te “rośliny okrywowe” nie tylko zniechęcają chwasty, ale dostarczają składników odżywczych dla winorośli.

wczesną wiosną pojawiają się pierwsze pąki winogron, a następnie małe grona winogron w marcu lub na początku kwietnia. Gorące letnie słońce pęcznieje i słodzi winogrona. Niezbędny jest duży zapas wody z gór. Korzenie winorośli rosną głęboko i muszą być namoczone do głębokości trzech do pięciu stóp w sezonie wegetacyjnym.

pod koniec sierpnia winogrona dojrzewają w pełni-zwykle wszystkie na raz. Wykwalifikowani pracownicy starannie ręcznie wybierają grona winogron, umieszczając je na czystych tacach między rzędami winorośli. Przez następne dwa lub trzy tygodnie winogrona “wygrzewają się” na słońcu, regularnie obracając, aby każde winogrono uzyskało odpowiednią ilość słońca, aby stać się doskonałą rodzynką.

po osiągnięciu poziomu wilgoci (15%), który sprawia, że najlepsze rodzynki są osiągane, tace są starannie zwijane w wiązki. Rodzynki “pieką” na słońcu jeszcze przez kilka dni, a następnie są otwierane i opróżniane do pojemników. Pojemniki są przenoszone na podwórze plantatora, gdzie są ładowane na wibrujący przenośnik taśmowy, który oddziela większe łodygi od rodzynek.

rodzynki są przenoszone do dużych drewnianych pojemników zwanych “pudełkami na pot” w celu wyrównania wilgotności. Te pojemniki są ułożone i przykryte, więc rodzynki w środku lekko się nagrzewają. Suszone rodzynki pobierają wilgoć z sokowirówek, aż wilgoć zostanie równomiernie rozłożona.

wreszcie rodzynki są wysyłane do zakładów pakujących zlokalizowanych w Dolinie San Joaquin. Po przejściu przez sortowniki laserowe i parowe rodzynki kalifornijskie są ponownie kontrolowane ręcznie. Technicy kontroli jakości przeprowadzają ostateczne kontrole; rodzynki są automatycznie ważone i pakowane w różne pudełka.

resztę znasz. Ciężarówki są ładowane paczkami rodzynek i dostarczane na całym świecie.

zastanawiasz się skąd mamy te wszystkie informacje o rodzynkach?

słyszeliśmy to przez pocztę pantoflową.

miodowo-musztardowa sałatka z kurczaka i makaronem

4 połówki piersi kurczaka bez kości bez skóry

2 łyżki beztłuszczowego sosu sałatkowego z miodowo-musztardowym

1/2 szklanki beztłuszczowego majonezu

8 uncji niegotowany makaron rotini

1 szklanka rodzynek kalifornijskich

4 szklanki sałatek zielonych

2 szklanki kostek arbuza

gotuj rotini do pożądanej doneness zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzić; spłukać zimną wodą. Kurczak Broil 4 do 6 cali od ciepła przez 4 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy nie będzie już różowy w środku, szczotkowanie z 2 łyżkami sosu podczas ostatnich 1 do 2 minut pieczenia. Super. Przechowywać w lodówce do ostygnięcia. W małej misce, połączyć pozostałe 1/2 Puchar dressing i majonez; dobrze wymieszać. W średniej misce, połączyć rotini, rodzynki i około połowy mieszaniny dressing; dobrze wymieszać. Ułóż warzywa sałatkowe na 4 indywidualnych talerzach. Top każdy z gnijącej mieszaniny i kostki arbuza. Każdą pierś z kurczaka pokroić na pół w poprzeczne plastry; umieścić na rotini. Mżawka z pozostałym opatrunkiem. Służy 4.

każda porcja zawiera 528 kalorii, 32G białka, 4G tłuszczu, 646mg sodu, 63mg cholesterolu.

z California Raisin Marketing Board

Uwaga: cienki opatrunek miodowo-musztardowy, w razie potrzeby, dodając 1 do 2 łyżek mleka.

budyń chlebowy RUTH ‘ s CHRIS

1 1/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mocno zapakowanego jasnobrązowego cukru

1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

6 ubitych jajek

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżka bourbona, jeśli chcesz

szczypta soli

2 szklanki mleka

1 pół i pół kufla kufla

1/2 szklanki (1 patyczek) niesolonego masła

1/2 szklanki rodzynek

1/2 jabłka, obrane, obrane i pokrojone w kostkę

1/2 funta chleba francuskiego, pokrojone w kostkę 1/2 cala i opiekane

lody waniliowe

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Połączyć cukry i podzielić na pół. Dodaj gałkę muszkatołową, cynamon, jajka, wanilię, bourbon (w razie potrzeby) i sól do jednej z mieszanek cukru. W rondlu połącz mleko, pół na pół i masło z inną mieszanką cukru. Doprowadzić do wrzenia, a następnie usunąć z ognia. Niewielką ilość gorącej mieszanki ubić na masę jajeczną, następnie dodać masę jajeczną wraz z rodzynkami i jabłkami do podgrzanej mieszanki. Dodać kostki chleba tostowego i odstawić aż nasączone do środka. Wlać mieszaninę do 2 masłem 10-na-3-na-3-calowy patelni. 30-45 minut), następnie podawać na ciepło z lodami waniliowymi. Służy 16.

każda porcja zawiera 395 kalorii, 7G białka, 19g tłuszczu, 51g węglowodanów, 252mg sodu, 87mg cholesterolu.

z “San Antonio Cuisine” Karen Haram

YAM, Apple i zapiekanka z rodzynkami

4 średniej wielkości pochrzyny, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 1/2 cala

2 jabłka (Jonathan lub McIntosh), obrane, rdzeniowe i pokrojone w pierścienie o grubości 1/4 cala

1/2 szklanki rodzynki bez pestek

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki mocno zapakowanego brązowego cukru

1/4 szklanki margaryny lub masła

1 szklanka miękkiej białej bułki tartej

2 łyżki stopionego masła lub margaryny

rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Warstw yams, jabłka i rodzynki w 2 Quart zapiekanki, posypując każdą warstwą z odrobiną soli. Wierzch z brązowym cukrem i kropka z margaryną. Przykryć i piec około 50 minut, aż ziemniaki są miękkie, fastrygowanie raz lub dwa razy. Bułkę tartą wymieszać z roztopioną margaryną i posypać ziemniakami. Piec bez przykrycia przez około 10 minut lub do lekko brązowego. Służy 6.

każda porcja zawiera 364 kalorii, 3G białka, 12g tłuszczu, 64G węglowodanów, 351mg sodu, 31mg cholesterolu.

z ogrodnictwa Jana Kenny