SOS rabarbarowy

zebrałam rabarbar w ten weekend, dbając o to, aby dostać się do ogrodu, zanim rośliny z uszami słoniowymi przykują się do rosnącego ciepła, gdy wiosna zamienia się w lato. Posortowałem tę górę zieleni i czerwonego życia roślinnego, przycinając zieleń i rąbając sobie drogę przez rubinowe łodygi – niektóre tak grube jak mój kciuk.

podczas gdy rabarbarowe ciasta i ciasta, pieczywo i babeczki zajmują godne miejsce w każdej wiosennej kuchni, SOS rabarbarowy jest łatwym wyjściem. Jest prosty w przygotowaniu, można zrobić trochę lub dużo, po prostu skalując przepis, i smakuje pysznie.

jak zrobić sos rabarbarowy

w najprostszym przypadku sos rabarbarowy potrzebuje tylko trzech składników (rabarbar, słodzika i wody) i garnka, w którym można je dusić, aż rabarbar straci swoją chrupkość i zmięknie. Plusk wody zapobiega spalaniu rabarbaru, zanim zacznie uwalniać swoje soki.

jeśli masz trochę więcej czasu na ręce lub chcesz eksperymentować ze smakami, dodanie fasoli waniliowej, cytrusów, imbiru, a nawet kardamonu może poprawić smak sosu, nadając mu bardziej zrównoważony, złożony smak. W tym przepisie, użyłem miód, cytryna (Skórka i sok) i fasola wanilii, ponieważ sprawia, że sos, który jest jednocześnie prosty w smaku na tyle, aby być wszechstronny i wystarczająco skomplikowane, aby zachwycić.

gotuj na wolnym ogniu rabarbar około dziesięciu minut, lub aż te twarde i chrupiące łodygi w końcu ustąpią ciepła garnka i zmiękną. Sos możesz zostawić taki, jaki jest, lub zmiksować go tak, jak ja z blenderem zanurzeniowym, aż będzie aksamitnie gładki. Sos będzie zagęszczać się tak lekko, jak ostygnie. I możesz go zjeść od razu, przechowywać w lodówce do dwóch tygodni, w zamrażarce przez kilka miesięcy lub może to, jeśli chcesz.

jak używać sosu rabarbarowego

SOS rabarbarowy, podobnie jak wszystkie sosy owocowe, jest wszechstronny. Możesz podawać go samodzielnie, tak jak możesz podawać mus jabłkowy: rozgrzany łyżką śmietany. Lub podawać miesza się z budyniem, na domowym jogurcie, skropione lodami z fasoli waniliowej, lub łyżki na zakwasie naleśniki. Można go również używać w pikantnych daniach, jako balans do pieczonej wieprzowiny lub grillowanej kaczki.