Spice Cake With Brown Butter Cream Cheese Frosting
this is hands down the BEST Spice Cake recipe. Jest niesamowicie wilgotny, idealnie przyprawiony i pokryty jedwabistym brązowym lukrem z masłem. To absolutny korek show i nigdy nie zawodzi. Zrób krok dalej i dodaj kandyzowane orzechy na wierzch … zarówno do dekoracji, jak i do podjadania!
co sprawia, że jest to najlepszy przepis na ciasto przyprawowe?
wiem, że to dość duże twierdzenie, że mój przepis na ciasto przyprawowe jest najlepszy, ale jest po prostu zbyt dobry, aby nie być. Każda warstwa ciasta jest tak wilgotna i pełna smaku. A ponieważ jest pieczone z olejem zamiast masła, to ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni po upieczeniu.
ale twarożkowy lukier jest prawdziwą gwiazdą serialu. Wykonane z brązowego masła, ten lukier ma lekko orzechowy i ciepły smak, który idealnie pasuje do wielu przypraw w tym cieście. Wierz mi, po zrobieniu tego ciasta nigdy nie będziesz chciał kolejnego ciasta bez niego.
jakie przyprawy są w spice cake?
większość przepisów na ciasto przyprawowe zawiera tradycyjne przyprawy rozgrzewające. To mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i goździków. To wszystkie Twoje Klasyczne przyprawy, które idealnie nadają się do jesiennych i zimowych wypieków. Niektórzy mogą również dodać kardamon, wszystkie przyprawy, a nawet przyprawy pumpkin pie.
do mojego przepisu wybrałam połączenie tradycyjnej i niepowtarzalnej przyprawy. Z dodatkiem kardamonu dodaje dodatkową nutę smaku, która jest nieoczekiwana, ale doskonale komponuje się z resztą przypraw.
innym smakiem dodanym w przepisach na ciasto przyprawowe jest jabłko. To jest bardzo powszechne, aby włączyć sos jabłkowy, ponieważ nie tylko dodaje wilgoci, ale działa tak dobrze wraz z przyprawami.
Wskazówki dotyczące pieczenia wilgotnego ciasta przyprawowego
ciasto jest bardzo łatwe do wykonania, ale oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać, aby upewnić się, że ciasto przyprawowe okaże się odpowiednie:
- nie przesadzaj z mąką. Aby upewnić się, że używasz dokładnej ilości potrzebnej, delikatnie łyżkę mąki do miarki i poziom, Jeśli off z płaską krawędzią. Jeśli czerpak bezpośrednio do pojemnika na mąkę, pakuje go do filiżanki, która może pozostawić 1/4 filiżanki lub więcej dodanej mąki. Stworzy to suche i kruche ciasto.
- używaj składników w temperaturze pokojowej. Wszystko, co jest schłodzone w tym przepisie, jak jajka i śmietana, spróbuj doprowadzić je do temperatury pokojowej przed dodaniem do ciasta. To nie będzie lub złamać przepis, ale przy użyciu składników temperatury pokojowej zapewnia, że ciasto będzie piec bardziej równomiernie.
- jeśli je masz, użyj pasków ciasta. Paski do ciast to kawałki tkaniny, które są zwilżone i owinięte wokół patelni do ciast przed pieczeniem. Wilgoć zapobiega zbyt szybkiemu nagrzewaniu się zewnętrznych krawędzi patelni. Pozwala to na zewnętrzne krawędzie i środek ciasta do pieczenia w bardziej równomiernym tempie.
- równomiernie rozprowadzić ciasto między dwiema patelniami. To nie ma znaczenia, ale jest również bardzo ważne. Jeśli jedno ciasto jest przepełnione, a drugie wypełnione, dwa ciasta będą musiały piec w różnych porach. Jeden z nich ma potencjał do nadmiernego pieczenia i wysuszenia, podczas gdy drugi może okazać się surowy i zatopiony w środku.
- zawsze testuj za pomocą wykałaczki, aby mieć pewność. Nawet jeśli myślisz, że są skończone, testuj wykałaczką. Zwłaszcza z tym przepisem, centrum może wyglądać dmuchany, ale może jeszcze potrzebować kilku dodatkowych minut, aby całkowicie piec w środku.
po upieczeniu ciasta pozostaw je do całkowitego ostygnięcia przed złożeniem. Jeśli są jeszcze tylko trochę ciepłe, lukier topi się na torcie i spowodować warstwy ślizgają się i ślizgają się od razu.
jak zrobić brązowy maślany lukier serowy
mógłbym po prostu zanurzyć się w tej misce z lukrem serowym. Smak jest po prostu zbyt dobry!
aby zrobić ten rodzaj lukru, najpierw musisz brązowo masło. Mam blogu wszystko o tym, jak to działa, więc polecam sprawdzić, że się, jeśli nigdy nie rumiane masło przed.
ale aby było krótko i słodko, po prostu rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aż zmieni się z stopionego, do bulgotania i rozpylania, do spienienia. Będziesz wiedział, że jest prawie gotowy, gdy osiągnie etap spieniania i masło zamilknie.
masło wlać do płytkiego szklanego naczynia (skrobając brązowe kawałki na dnie garnka) i wstawić do lodówki. Do czasu upieczenia ciasta i schłodzenia, brązowe masło powinno mieć idealną konsystencję.
konsystencja powinna być nieprzezroczysta i jędrna, ale nie za twarda. Powinieneś być w stanie łatwo wkopać w niego nóż bez zbytniego nacisku (jak na zdjęciu powyżej). Jeśli nadal jest zbyt miękki lub płynny, utrzymuj chłodzenie. Jeśli jest zbyt twardy, pozostaw go w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
następnie dodaj masło do masy z lukrem i wymieszaj, aż będzie gładkie. Kolejne etapy tego procesu są bardzo proste, ale jeśli okaże się, że lukier jest zbyt cienki może to być dlatego, że ser i / lub masło były nieco zbyt miękkie, aby rozpocząć z. Jeśli tak jest, schłodzić krem maślany przez około 30 minut, aby zagęścić przed dodaniem do ciasta.
przygotowanie warstw ciasta
po ostygnięciu ciasta zacznij od wyrównania wierzchów. Używam poziomu ciasta, aby ten proces był znacznie łatwiejszy. Powinny nadymać się w samym centrum, ale nie za wysokie, aby nie było zbyt dużo odpadów. Możesz też użyć resztek ciasta, aby kruszyć się na wierzchu jako dekoracja.
po ich wyrównaniu masz możliwość pokroić każde ciasto na pół, aby utworzyć 4 cienkie warstwy. Wolę to, ponieważ daje lepszy stosunek lukier do ciasta dla każdego plastra. Jeśli wolisz tylko dwie grube warstwy ciasta, możesz pozostawić warstwy takie, jakie są.
jak zrobić kandyzowane orzechy do dekoracji ciasta przyprawowego
Nie wiem, co bardziej kocham w tym cieście, lukrze lub kandyzowanych orzechach na wierzchu … głównie do celów podjadania. Biorą to ciasto na górze, ale są takie proste dodany krok. Możesz użyć dowolnych orzechów, które lubisz, ale moje ulubione dla tego ciasta przyprawowego to pekan i / lub orzechy włoskie.
mam osobny post wszystko o tym, jak zrobić domowe kandyzowane orzechy. Polecam ciąć ten przepis na pół, dzieląc jedno białko jaja na pół najlepiej jak potrafisz. Po tym wystarczy posmarować orzechy cukrem cynamonowym, upiec i gotowe.
aby uzyskać więcej jesiennych przepisów deserowych, sprawdź moje:
- ciasto z dyni z kawałkami czekolady
- ciasto z jabłkami z jabłkami
- babeczki z karmelem z jabłkami
- chleb z dyni z klonową glazurą
- ciasto z jabłkami z głębokim naczyniem
pamiętaj, aby oznaczyć mnie @butternutbakery na Instagramie i skomentować poniżej, jeśli robisz ten przepis na ciasto przyprawowe. Aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz użyć przycisku na karcie przepisu lub na którymkolwiek z powyższych zdjęć. Miłego pieczenia!Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
ten wyjątkowo wilgotny tort przyprawowy jest idealnie przyprawiony i pokryty jedwabistym brązowym lukrem z serkiem kremowym.
składniki
Spice Cake
- 2 3/4 szklanki (350g) mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździków
- 2 szklanki (380g) jasnobrązowego cukru, pakowane
- 1 szklanka (200ml) oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1 szklanka (235g) niesłodzonego sosu jabłkowego
- 4 duże jajka, temperatura
- 3 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3/4 szklanki (200g) kwaśnej śmietany, temperatura pokojowa
- 1 filiżanka (220g) niesolonego masła
- 16 uncji serka śmietankowego, temperatura pokojowa
- 5 filiżanek (600g) cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dekoracje
- laski cynamonu
- kandyzowane orzechy (połowa przepisu)
instrukcje
Spice Cake
- Rozgrzej piekarnik do 350F i przygotuj (2) 8″ okrągłe patelnie na ciasto. Pokryj je cienką warstwą nieprzywierającego sprayu i ułóż spody okrągłym arkuszem pergaminu. Owinąć w wilgotne paski ciasta, jeśli je masz. Odstawić.
- w średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy. Odstawić.
- w dużej misce, ręcznie mieszając trzepaczką lub mikserem elektrycznym, wymieszaj cukier, olej i sos jabłkowy, aż cukier będzie równomiernie zwilżony.
- ubijaj jajka po kolei, a następnie waniliowe.
- po wygładzeniu wymieszać połowę suchych składników do połączenia. Następnie wymieszaj śmietanę, a następnie resztę suchych składników.
- ciasto powinno być dość cienkie. Wlać do dwóch patelni ciasto, napełniając każdy o 2/3 pełne.
- Piec 35-40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka w środku wyjdzie czysta. Podczas pieczenia ciasta, zrobić brązowe masło.
brązowe masło
- Dodaj brązowe masło do rondla na średnim ogniu. Roztopić i nadal mieszać, aż bąbelki, piany i zamienia bogaty bursztynowy kolor (aby uzyskać więcej informacji o tym, jak brązowy masło, kliknij tutaj). Wlać brązowe masło do płytkiego szklanego naczynia i schłodzić podczas pieczenia ciasta.
- po upieczeniu ciasta pozostaw je do ostygnięcia na patelniach przez około 20 minut. Następnie odwróć się do regału chłodzącego. Jeśli planujesz dekorowanie ciasta tego samego dnia, przenieś ciasta do lodówki, aby całkowicie schłodzić przed lukier. Jeśli dekorujesz następnego dnia, pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie owinąć każdą warstwę folią i schłodzić przez noc.
lukier z serem brązowym maślanym
- gdy ciasto jest schłodzone, zrób lukier. Ale najpierw przetestuj masło. Teraz powinien być nieprzezroczysty i jędrny, ale nie twardy. Powinna to być konsystencja zmiękczonego masła do miejsca, w którym można łatwo się w nim zagłębić nożem do masła. Jeśli jeszcze tego nie ma, Kontynuuj relaks.
- gdy będzie gotowe, dodaj masło i ser śmietankowy do dużej miski. Wymieszać do uzyskania gładkości, używając miksera ręcznego lub stojącego z nasadką trzepaczki.
- mieszaj w 1 szklance cukru na raz, a następnie wanilii. Jeśli nadal jest zbyt cienki, dodaj 1/2 szklanki cukru pudru na raz, aby zagęścić. Lub, jeśli w domu jest nieco ciepły, przenieść lukier do lodówki, aby schłodzić przez około 30 minut, aby zagęścić.
Złóż
- gdy ciasto całkowicie ostygnie, wyrównaj wierzchy i pokrój każdą warstwę na pół, aby uzyskać 4 cienkie warstwy. Nie musisz tego robić, ale podoba mi się, jak równomiernie rozprowadza lukier po cieście.
- dodaj cienką warstwę lukru między każdą warstwą. Gdy wszystkie warstwy zostały ułożone, przykryj ciasto cienką powłoką lukru, aby zablokować okruchy. Umieść ciasto w lodówce, aby schłodzić przez 20-30 minut, aby lukier się ustawił.
- po wystygnięciu przykryj ciasto pozostałym lukrem. Dodaj dowolne dekoracje, które lubisz, takie jak laski cynamonu, pokruszone resztki ciasta lub domowe kandyzowane orzechy.
- włóż ciasto z powrotem do lodówki, aby ostygło do momentu podania. Smacznego!
uwagi
patelnie na ciasto – można również wykonać (3) 8″ warstw ciasta lub (2) 9″ warstw ciasta. Po prostu oglądaj “cook times”. To zrobić bliżej 30-35 minut do pieczenia w większych lub wielu patelni. Chociaż nie testowałem go, to ciasto powinno stanowić odpowiednią ilość dla 9×13″ naczynie do pieczenia. Piec w temperaturze 350F przez 40-45 minut lub aż wykałaczka w środku wyjdzie czysta. Następnie, tylko połowa przepis lukier do rozłożenia na wierzchu.
przyprawy-kardamon to nie przyprawa, która jest w każdej kuchni. Jeśli nie masz go pod ręką, można go pominąć i dodać 1/4 łyżeczki dodatkowo zarówno cynamonu i imbiru do przepisu, lub zamienić go z pumpkin pie spice.
- czas przygotowania: 30 minut
- czas gotowania: 40 minut
słowa kluczowe: ciasto przyprawowe, masło brązowe, przepis na ciasto przyprawowe, lukier z serem śmietankowym
Leave a Reply