The Sugar Lane

otrzymuję wiele pytań na temat kremówki, Gumpaste i jak z nim pracować, jak go przechowywać i tak dalej, a także tego, czego używam do tworzenia moich bardzo popularnych figurek cukru, więc wziąłem najczęściej zadawane pytanie i udzieliłem odpowiedzi na nie. Nie mówię, że mam wszystkie odpowiedzi na wszystko, ale jestem gotów podzielić się tym, co dla mnie zadziałało i co robią inni. Proszę wiedzieć, że jako dekorator ciasto chodzi o znalezienie swojego stylu i to, co działa najlepiej dla ciebie, więc użyj moich odpowiedzi jako wytyczne i eksperyment dla siebie, aby zobaczyć, co lubisz i co najlepsze dla Twojego stylu dekorowania ciasta i rzeźbienia cukru. Istnieje również wiele pytań w sekcji komentarzy poniżej tego artykułu, zawsze staram się odpowiedzieć na te pytania osobiście, więc sprawdź te też. Jeśli nadal masz pytania, możesz zostawić komentarz z pytaniem, a ja odpowiem tak szybko, jak to możliwe, ale pamiętaj, że nie zawsze otrzymuję od razu odpowiedź, więc pamiętaj, aby nie pytać o ciasto, które robisz w ciągu najbliższych 24 godzin, ponieważ nie mogę odpowiedzieć od razu i nie chcę, aby ktokolwiek myślał, że je ignoruję. To po prostu trudne czasami ze wszystkimi pytaniami tutaj, przez e-mail i życie na szczycie tego wszystkiego.

życzę Ci Wszystkiego Najlepszego w dekorowaniu ciast,

Donna

teraz przejdźmy do pytań!!!

1.Co To jest Kremówka? Kremówka jest słodką substancją, a po ugotowaniu niektóre sposoby mogą przybierać wiele różnych form, takich jak ciasto, które jest walcowane, forma wylewana, a nawet centra cukiernicze. Te niesamowite małe czekoladki z centrum creme, które są w tych pięknych pudełkach valentine heart jest jedną z form kremówki. Lepki sok, który tryska ze środka czekoladowej wiśni, którą większość z nas uwielbia jeść, to kolejna forma kremówki.ponadto kremówka jest używana jako tradycyjna polewa na francuskich czworakach, a następnie w końcu jedna z najpopularniejszych form nazywa się walcowaną kremówką i jest gładką, jedwabistą powłoką, która jest widoczna na wielu weselnych i specjalistycznych ciastach, które stały się bardzo popularne w ciągu ostatnich kilku lat. Kremówka, jak widać, jest używana w wielu słodyczach, które pokochaliśmy.

2. Jak przymocować elementy kremówki do kremówki, na przykład podczas robienia figurki jak przymocować rzeczy do ciała? Przy mocowaniu wszelkich elementów kremówki, w tym przy tworzeniu figurek, używam zwykłej wody i nakładam czystym pędzlem. Jeśli wolisz, możesz również użyć kleju do gumy, który jest bardzo prosty do zrobienia w domu, aby zobaczyć przepis kliknij tutaj.

3. Jak przymocować kremówkę do deski do ciasta? Piping Gel to świetny sposób na przymocowanie kremówki do deski tortowej. Piping gel to uniwersalny, przezroczysty żel, który nadaje ciastom połyskujące akcenty, Kolorowe pasemka i blask. Może być również stosowany do nakładania dekoracji na ciasta kremówki i trzymania kremówki na bokach ciasta. Ja używam Piping Gel do pisania na moich ciastach dla innego wyglądu, Super jest to, że może być kolorowany tak jak zwykły lukier. Możesz znaleźć piping gel w wielu różnych sklepach dostawy ciasta lokalnie i online. Zazwyczaj kupuję żel do pipingu w www.fondantsource.com jeśli chcesz spróbować. Możesz również użyć lukru królewskiego do przymocowania kremówki do kremówki, a ja również używam go do przymocowania róż cukrowych do moich ciast. Aby zobaczyć kilka przepisów na lukier królewski kliknij tutaj.

4. Dlaczego mam tyle pęknięć na moim Gumpaste? Gumpaste jest wykonany ze składników gumy, a także innych, aby wyschnąć szybciej i mocniej, a to może powodować pęknięcia w kawałkach. Innym powodem pęknięć może być brak ugniatania pasty na tyle, zwłaszcza gdy kupujesz ją wstępnie, musi przejść proces ugniatania, aby uzyskać stan giętki. To trochę pomaga, jeśli używasz skrócenia podczas pracy z gumpaste, aby zachować giętkość. Podczas tworzenia figurek z kremówką lub gumpaste naprawdę trzeba toczyć pastę w swoich rękach z pewnym naciskiem, a to pomoże wypracować niektóre pęknięcia. Jeśli masz dużo pęknięć w swoich kawałkach, możesz użyć mieszanki 50/50 równych ilości kremówki i gumpaste razem, wydaje się, że daje to znacznie lepszą konsystencję do pracy z figurkami, łukami i innymi przedmiotami niż tylko gumpaste.

5. Jaka jest różnica w Gumpaste i kremówki? Gumpaste ma w sobie składniki gumowe, takie jak guma tragakantowa, proszek cmc, guma ksantanowa, guma tex lub tyloza w proszku. Wysycha znacznie trudniej niż kremówka. Zarówno Gumpaste, jak i kremówka mogą być formowane, walcowane i rzeźbione, ale kremówka smakuje znacznie lepiej niż pasta gumowa i jest zwykle używana do pokrywania ciasta. Ze względu na zdolność Past gumowych do bardzo cienkiego zwijania jest szeroko stosowany do tworzenia kwiatów cukrowych. Kremówka służy do tworzenia obramowań i różnych wzorów na ciastach. Jeśli chcesz stworzyć coś na ciasto, które zachowa swój kształt, czasami najlepiej jest użyć formy gumpaste zamiast tylko kremówki, która może być bardziej miękka.

robiąc gumpaste nie musisz używać tylko proszku Tylose, możesz użyć dowolnego z różnych składników gumy dostępnych na rynku, które wymieniłem powyżej!

6. W jakim celu stosuje się proszek Tylozy? Tylose Powder lub CMC powder jest składnikiem gumy, który jest używany do wytwarzania gumpaste. Puder tylose stosuję regularnie. Używam proszku tylose i dodaję go do mojej kremówki, aby stworzyć rodzaj natychmiastowego gumpaste, myślę, że można powiedzieć. Tak naprawdę nie mierzę, ile proszku tylozy włożyłem do kremówki, więc dam ci przykład tego, co robię. Jeśli tworzę figurkę, używam kremówki Wilton lub Satin Ice. Zaczynam będzie wielkość kulki kremówki, że będę musiał stworzyć moją figurkę, a następnie dodaję niewielką ilość tylose do pasty. Kiedy zacznę ugniatać kremówkę, mogę powiedzieć, czy użyłem wystarczającej ilości proszku tylose, jeśli nie dodam trochę na raz, dopóki nie otrzymam konsystencji, której szukam. Były czasy, że dodałem zbyt dużo, może to sprawić, że pasta będzie zbyt sucha, więc w takim przypadku po prostu dodam trochę więcej kremówki. Aby zrobić szybką wersję gumpaste wystarczy dodać 2-3 łyżeczki proszku Tylose do 1LB kremówki. W obszarach o suchej wilgotności używaj mniej Tylozy, w obszarach o wysokiej wilgotności używaj więcej. FYI: proszek Cmc, gum tex i Gum trag są używane w taki sam sposób, jak proszek tylozy, więc jeśli nie jest dostępny, sprawdź, czy możesz znaleźć te inne, które wymieniłem, wszystkie są składnikami gumy.

7. Gdzie mogę kupić proszek Tylose?Kupuję proszek tylose online, jest on dostępny w większości sklepów zaopatrzeniowych dekorujących ciasto, a także online. Oto link do strony, gdzie kupuję go Tylose powder. Proszek CMC, a także guma Trag można zwykle kupić online i w niektórych specjalistycznych sklepach z ciastami. Gum-Tex jest produkowany przez firmę Wilton i jest łatwiej dostępny niż niektóre inne składniki gumy. Wiem, że joanns, Michaels Craft stores i niektóre Walmarts noszą to.

8. Jak przechowywać niewykorzystaną kremówkę lub gumpaste? Każda niewykorzystana porcja kremówki / gumpaste, którą chcesz zaoszczędzić, powinna być bardzo dobrze owinięta w folię saran, a następnie umieszczona wewnątrz torebki ziplock. Jeśli użyjesz tylko woreczka ziplock, powietrze nadal do niego dotrze i wyschnie. Po zapakowaniu w woreczek wkładam go do pojemnika z pokrywką, aby go zachować.

9. Jak przechowywać moje cukrowe kwiaty i jak długo będą trwać? Kwiaty cukru powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku. Możesz użyć plastikowego pojemnika z pokrywką i przechowywać je na półce w szafie. Możesz trzymać cukrowe kwiaty w nieskończoność, mam cukrowe kwiaty, które mam od ponad roku i wyglądają, jakbym je właśnie stworzył. Ponieważ kwiaty cukru nie radzą sobie dobrze z wilgocią, trzymaj je z dala od wody. Jeśli chodzi o to, jak daleko z wyprzedzeniem można zrobić kwiaty cukru, można je przygotować do miesięcy wcześniej, ponieważ zwykle nie są spożywane, po prostu przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu, dopóki nie będą potrzebne….Zwykle umieszczam je w kartonowym pudełku z kawałkiem pianki Na spodzie, dzięki czemu są miękkie i nie ulegają złamaniu, a większe kwiaty owijam w bibułkę przed włożeniem do pudełka lub pojemnika.

10. Czy jest coś, co mogę zrobić, jeśli moja kremówka stwardnieje? Tak, jest. Jeśli kremówka nie jest zbyt trudna, po prostu spróbuj dodać trochę skrócenia do pasty i sprawdź, czy to się nią zajmie, jeśli nie, Użyj trochę gliceryny, ale tylko dodaj trochę na raz, aż stanie się giętki. Jeśli jest to bardzo trudne i chcesz ponownie uzyskać giętkość, po prostu włóż do kuchenki mikrofalowej w odstępach 10 sekund.

11. Czy Mogę przechowywać kremówkę po jej zabarwieniu lub zabarwieniu, a następnie ponownie użyć w późniejszym terminie? Tak, przechowywałbyś go tak samo jak opisałem w pytaniu #8 powyżej. I

12. Czy Mogę używać kremówki do tworzenia figurek i innych przedmiotów? Tak, możesz, kremówka jest świetna do robienia siedzących zwierząt, ludzi i takich, ale gdybym robił osobę, która stoi lub i zwierzę z tego powodu, zwykle dodaję do niej składnik gumy, taki jak proszek tylozy, a nawet inne, które wymieniłem powyżej w pytaniu #5, sprawią, że kremówka stanie się szybką formą gumpaste i dodadzą siły, lub mógłbym użyć gumpaste, który jest wstępnie wykonany lub z przepisu. Kremówka świetnie nadaje się do robienia łuków, ryb i innych przedmiotów, które możesz chcieć stworzyć na ciasto.

FYI: To jest moja zasada przy podejmowaniu decyzji, czy używać kremówki lub gumpaste do przedmiotów i takich…….

jeśli będzie jedzona razem z ciastem to musi być zrobiona w kremówce….Przykład-ciasto zrobiłem w przeszłości, że jest mała sukienka słońce dziewczyny, która leży na wierzchu ciasta, chciałbym użyć kremówki, ponieważ będzie to część ciasta, które zostaną zjedzone i to samo odnosi się do ciasta z łukami, wzór, lub podwodnej sceny z ryb na nim i tak dalej.

teraz, jeśli można go usunąć z ciasta, to mogę to zrobić w gumpaste…… przykład-moje zwierzęta cukrowe, buty dla dzieci, wysokie obcasy, tiara i ludzie są do siedzenia na torcie lub wokół ciasta i są zwykle usuwane przed podaniem, więc mogą być wykonane w gumpaste, jeśli zdecyduję, ponieważ nie zostaną zjedzone.

13. Czego należy użyć, aby kremówka nie przyklejała się do powierzchni roboczej podczas zwijania? Jest to jedno z tych pytań, na które można uzyskać wiele odpowiedzi. Podzielę się z Wami tym, co działa dla mnie najlepiej, ponieważ jest wielu ludzi, którzy robią to na różne sposoby.

powiedziano mi na początku, aby użyć skrobi kukurydzianej do pokrycia mojej powierzchni roboczej, jednak moja kremówka nigdy nie wydawała się rozwijać tak, jak inni. Było tak sucho i miałem wszelkiego rodzaju łzy i rozdarcia. Potem powiedziano mi, aby użyć cukru pudru (zwany także cukier puder w niektórych obszarach), i to działało, ale nie za każdym razem, wtedy zdecydowałem się użyć skrócenie wcierać na całej mojej powierzchni roboczej, teraz to działało czasami bardzo dobrze, ale, szczerze mówiąc, nie za każdym razem, czasami moja kremówka oddziela się pod spodem, co jest znakiem, że zbyt wiele skrócenie dostał się do mojej kremówki. Ale czasy, w których to działało, były świetne, ponieważ moja kremówka nie była wysuszona i rozpadała się. Doszedłem więc do wniosku po wielu eksperymentach, że wszystko zależy od pogody. Więc naprawdę nie mogę udzielić jasnej odpowiedzi na to pytanie. Zawarłem wszystkie sposoby, aby to zrobić, abyś mógł eksperymentować i zobaczyć, która droga działa najlepiej dla ciebie.

FYI: powiem ci mój mały sposób decydowania, której metody użyć i jak wiedzieć…….Jeśli pogoda w mojej okolicy jest bardzo mokra i deszczowa lub mamy wysoką wilgotność, użyję cukru pudru posypanego na mojej macie roboczej, aby rozwałkować kremówkę.

jeśli jest sucha i niska wilgotność to pocieram matę roboczą i na niej rozwałkuję kremówkę. Korzystając z tych wytycznych wymyśliłem ładny mały system, którego mogę użyć, aby zdecydować, która metoda będzie działać najlepiej dla mnie i mojej lokalizacji….przetestuj to i zobacz, co wymyślisz, wypróbuj każdą metodę i zobacz, jakie wyniki otrzymasz. Teraz powiem wam, aby zrobić ten eksperyment użyłem manekina ciasto tak, że nie zepsuć ładny tort, że pracowałem na. Zawsze najlepiej eksperymentować, gdy nie robisz ciasta na zamówienie, na wypadek, gdyby sprawy nie poszły tak dobrze.

kolejna ciekawostka dla Ciebie…..słowo o używaniu skrobi kukurydzianej, nigdy nie używam tylko skrobi kukurydzianej do rozwałkowania mojej kremówki, ponieważ może to spowodować, że kremówka wyschnie, stanie się krucha i czasami wydaje się zmieniać teksturę. Są tacy, którzy używają mieszaniny pół cukru pudru, pół skrobi kukurydzianej. Próbowałem tego i czuję, że po prostu zwykły cukier puder działa najlepiej, ale proszę wiedzieć, że nie ma nic złego w mieszance 50/50 po prostu nie podobały mi się wyniki…….ale jak zawsze to do ciebie, aby sprawdzić to na własne oczy!!

14. Czy Mogę używać kremówki marshmallow do tworzenia figurek? Próbowałem tego, ale to nie był ładny widok, lol moje figurki wyglądały jak topniejący bałwan, dlatego nie byłem w ogóle zadowolony z wyników, które miałem, więc używam tylko kremówki marshmallow na pokrycie ciast i to wszystko, naprawdę powinno iść tylko na ciasto, ponieważ smakuje tak świetnie!!! Teraz powiem, że jest wielu dekoratorów, którzy używają MMF do tworzenia swoich figur i nie mają żadnych problemów, ale moim osobistym wyborem jest użycie gotowego kremówki….Możesz użyć jednego z przepisu, domowej roboty kremówki z pianki lub gotowej marki. Więc radzę ci spróbować, aby zobaczyć, jak to działa dla ciebie. To, że nie robię czegoś w określony sposób, nie oznacza, że nie jest to właściwy sposób. Każdy z nas ma swój własny styl tworzenia naszych ciast i innych wyrobów cukierniczych. Niektórzy napisali do mnie i powiedzieli, że próbowali MMF i to zadziałało dla nich i byli zadowoleni z wyników, więc proszę bardzo. To zależy od osoby!!

15. Jakiego rodzaju kremówki używasz do przykrycia ciast? Codziennie dostaję to pytanie.kiedy zaczynałem, byłem jak wielu z was, przeszukałem internet, czytając wszystko, co mogłem, próbując dowiedzieć się, co robić i jak zacząć pracę z kremówką. Szczerze mówiąc, byłem zdezorientowany w wielu sprawach. Czytałem, że zawsze najlepiej było zrobić własną kremówkę z przepisu, ponieważ kupiony w sklepie smakował tak źle, wtedy przeczytałbym, aby użyć tego lub tamtego….to było szalone. Oto, co postanowiłem zrobić. Zacząłem od robienia i pracy z kremówką marshmallow, która smakowała tak dobrze i ludziom się podoba. Potem chciałem zrobić przedmioty i figury, ale jak powiedziałem mmf po prostu nie dało mi wyników, których szukałem, więc postanowiłem użyć przepisu, aby zrobić własny i był świetny. Miałem dobrą mocną kremówkę i smakowała dobrze. W miarę upływu czasu mam Soo zajęty i konieczności kremówki za każdym razem zużywał mnie szybko, wraz ze wszystkimi innymi rzeczami, które robimy jako dekoratorów ciasta, mimo że ludzie myślą, że po prostu piec ciasto i policzek wisienką na nim, ohh jak chciałbym, że to takie proste, lol….

Tak więc, aby zyskać więcej czasu, zakupiłem różne marki gotowych kremówek…..Dostałem Wilton, Satin Ice, Bakels Pettinice i Fondx, aby móc przetestować je wszystkie i zobaczyć, co działa najlepiej dla mnie.

cóż od razu po przetestowaniu Wiltona i wielu innych go smakowało, wiedziałem, że nie ma mowy, żebym kiedykolwiek umieścił to na torcie z moim imieniem … uggh to było paskudne, dodałem do niego aromaty i nadal nie było dobrze, że świetnie wydawało się, że ma chemiczny smak……. Muszę dodać, że używam marki kremówki Wilton do tworzenia figurek, tak ładnie się układa. Moim zdaniem Kremówka Wiltona jest idealnym medium dla początkujących, którzy chcą zacząć robić figurki, ponieważ większość ludzi nie je figurek, nie musisz się martwić o ich smak.

Bakels Pettinice. Ohh bardzo podobał mi się smak tego, jak wszyscy inni, których próbowałem, i wydawało się, że pokrywa ciasto całkiem dobrze, ale problem w końcu dla mnie było to, że był droższy w zakupie i musiałbym dodać go do ceny moich ciast.

Fondx, smakował również bardzo dobrze i muszę przyznać, że podobało mi się to, jak się wałkuje i bardzo ładnie pokryło moje ciasto, zauważyłem również, że jest bardzo giętki i łatwy w obsłudze…… jedyną wadą, którą widzę, jest cena, która może być droższa niż niektóre.

Satin Ice, smakował świetnie, a najlepszą rzeczą, którą mi się podobało, było to, że był tak łatwy w pracy, jak inne, a co najważniejsze cena jest bardzo rozsądna i można znaleźć Satin Ice w tak wielu miejscach online i w sklepach z ciastami.

moim mottem jest znaleźć to, co działa najlepiej dla Ciebie….weź te wytyczne, które zostały udostępnione i dać im spróbować zobaczyć, co myślisz, a następnie można zdecydować, co działa dla Ciebie, a co nie, to, co dekorowanie ciasto jest wszystko o. Robi to po twojemu!!

mam nadzieję, że pomoże to odpowiedzieć na niektóre z twoich pytań, istnieje wiele zmiennych w kontaktach z kremówką/gumpaste, więc trudno jest odpowiedzieć na każdą inną sytuację. Życzę Ci Wszystkiego najlepszego, jak zapuścić się w niesamowity świat kremówki i lub gumpaste……to szczerze mówiąc jest to moje ulubione medium w użyciu!

Happy Creating, Donna

Tagi: Tort dekorowanie, tort dekorowanie porady, kolorowanie kremówki, gum tex, gum trag, pomoc z kremówki, jak używać kremówki, jak używać gumpaste, Jody lane, najczęściej zadawane pytania kremówki, przechowywanie kremówki, tylose powder, używanie royal icing, co to jest proszek cmc, co to jest kremówka, co to jest żel do rur, praca z gumpaste