Top 30 najpopularniejszych meksykańskich potraw-najlepsze meksykańskie potrawy

Meksyk ma jedną z najbogatszych gastronomii na świecie i meksykańskie jedzenie jest jednym z najbardziej ukochanych kuchni na całym świecie! Jest to produkt zestawu starożytnych technik, które są przestrzegane do dziś, i rodzaj mieszanki między lokalnymi produktami Przedhiszpańskimi a europejskimi składnikami, takimi jak niektóre przyprawy, takie jak cynamon, pszenica, bydło, mleko, ser itp.

ze względu na rytualne praktyki, starożytną wiedzę, techniki kulinarne, zwyczaje i kultury społeczności przodków, w 2010 roku meksykańska Gastronomia została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe.

Meksyk znany jest ze swoich ulicznych targów, na których można znaleźć wszelkiego rodzaju magiczne rzeczy—rzeczy, których nawet nie można sobie wyobrazić. Każdy targ uliczny ma swój własny obszar gastronomiczny i jest reprezentantem lokalnej kuchni. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz ten kraj, nie możesz przegapić jedzenia na targu ulicznym; jeśli to zrobisz, na pewno pożałujesz!

cztery główne prehiszpańskie Meksykańskie składniki to czekolada, chile (chili), guajolote (dziki indyk) i maíz (kukurydza). Rzućmy okiem!

oto 30 najpopularniejszych meksykańskich potraw wszech czasów:

Chilaquiles

Chilaquiles jest zdecydowanie najpopularniejszym śniadaniem w kraju. Wykonane z trójkątnych kawałków smażonej lub opiekanej tortilli kukurydzianej, zwanej totopos, nasączonej czerwonym lub zielonym sosem, posypanej rozdrobnionym kurczakiem, chorizo, rozdrobnioną wołowiną i jajecznicą lub słonecznym jajkiem. Jest udekorowany świeżym serem, kolendrą i pokrojoną w plasterki cebulą i podawany z smażoną fasolą na boku.

Huevos Rancheros (jaja Ranczo)

są to kapelusze dwóch ranczerów. Jego wykonane z dwóch tortilli kukurydzy smażone, zwieńczona smażoną fasolą, i dwa słoneczne side Up jajka wszystkie skąpane w czerwonym sosie i ozdobione kolendrą i świeżo zmielony czarny pieprz.

Machaca (rozdrobniona suszona wołowina)

jest to jedna z najbardziej popularnych potraw na północnej stronie Meksyku. Machaca jest bardzo wszechstronny; można go zjeść w taco, faszerowanym burrito, flautas lub po prostu jako gulasz z tortillami, fasolą lub ryżem na boku. Machaca to po prostu rozdrobniona wersja suszonej wołowiny z odpowiednią przyprawą. Pyszne!

Discada (plow disc BBQ)

Północne mięsne danie, tak … pełne mięsa: kiełbasa, chorizo, mielone mięso, szynka, boczek, smalec, papryka jalapeno, cebula. A wszystko to doprawione tymiankiem, selerem, kminkiem, oregano, liściem laurowym, czarnym pieprzem, czarnymi sosami, solą, rozmarynem, odrobiną ciemnego piwa itp. To danie jest gotowane na płycie pługa wcześniej utwardzonej na drewnie. Jest to tradycyjne danie na spotkania rodzinne.

uznawane za najbardziej popularne meksykańskie danie na całym świecie, taco stało się sztuką. Niektórzy mówią, że jest to “sztuka jedzenia z tortillą” i, oczywiście, Meksykanie nigdy nie odmówiliby nikomu taco. Setki nadzień można umieścić na kukurydzianej tortilli! Najczęściej są to stek wołowy, stek z flanki, chorizo, podroby, “al pastor”, gorąca i słodka marynowana wieprzowina.

egzotyczne tacos są wypełnione smażonymi mózgami, oczami beefów, wątrobą z cebulą, skorpionami, byczymi jądrami, eskamolami i całą masą nadzień, których nigdy nie można sobie wyobrazić. Escamole to larwy mrówek spotykane tylko w środkowym i południowym Meksyku. Larwy znajdują się tylko raz w roku, a ich zbieranie jest dość delikatną operacją, dzięki czemu jest to bardzo drogie danie—trochę jak kawior.

Burritos

jest to bardzo popularne w północnej części Meksyku, zwłaszcza w Stanach graniczących ze Stanami Zjednoczonymi. Burrito to cylindrycznie walcowana tortilla z mąki nadziewana różnymi składnikami z wyboru, często gulaszem. Najbardziej popularne są smażone burrito z fasoli z serem i burrito machaca.

Pozole de Pollo o Guajolote (gulasz z kurczaka lub dzikiego indyka)

w kulturze meksykańskiej istnieje mit, że przed podbojem Pozole było zrobione z ludzkiego ciała. W rzeczywistości jest to danie wykonane z mięsa Xoloitzcuintle (psa endemicznego dla kraju).

w dzisiejszych czasach Pozole gotuje się z rozdrobnionym kurczakiem lub dzikim indykiem. Istnieje kilka rodzajów, takich jak zielony, czerwony lub biały pozole, camagua, owoce morza, elopozole itp. Najbardziej popularne są zielony i czerwony.

Menudo (Gulasz wieprzowy)

historia mówi nam, że pochodzi z Hiszpanii dekady przed podbojem. Używali flaków, zgodnie z Art Book of Cozine, autorstwa Diego Granado.

obecnie menudo to zupa przyprawiona z ziaren kukurydzy, z lub bez ziaren i flaków wołowych. Często jest również znany jako Pancita.

Cochinita Pibil (Gulasz wieprzowy Pibil)

Południowa Rozkosz, Cochinita Pibil to wolno gotowany rozdrobniony gulasz wieprzowy, typowy dla półwyspu Jukatan. Mięso marynowane jest w achiocie, soku pomarańczowym, cebuli i occie, a następnie gotowane zawinięte w liście bananowca. Podawane jest z marynowaną cebulą i świeżym habanero. Możesz spróbować w tacos, burritos, tortillas … itp.

Tamales

Tamales są ikoną meksykańskiego jedzenia. Można je jeść codziennie przez cały dzień, szczególnie w dniu Candelaria. Pochodzi z Ameryki przedhiszpańskiej i jest náhuatl w języku tubylczym, co oznacza owinięty. Można je zawijać w liście kukurydzy lub liście bananowca i nadziewać dowolnym gulaszem. Najczęściej spotykane są Krety, rozdrobniony kurczak lub wieprzowina z zieloną lub czerwoną salsą, pieprz z serem i żółte ziarna kukurydzy.

Quesadilla

Quesadilla (ser-adilla) to tortilla kukurydziana lub mączna składana na pół, nadziewana serem lub innymi składnikami, smażona na głębokim tłuszczu lub grillowana i spożywana na gorąco.

zdjęcie przedstawia niebieską kukurydzianą quesadillę, wypełnioną Cochinitą Pibil i oczywiście serem.

Frijoles Puercos (smażona fasola)

fasola wieprzowa jest bardzo popularna. Są mieszaniną fasoli gotowanej ze smalcem, chorizo, boczkiem, serem, papryką serrano i innymi tajnymi składnikami, dzięki czemu jest to pyszne danie.

Enchiladas

jest to fast food wykonany z tortilli kukurydzianej zanurzonej w ostrym sosie, wypełnionej różnymi gulaszami, warzywami lub białkami, w zależności od stylu.

Enchilada jest en-chili-ada – więc zawsze oczekuj smacznego pikantnego akcentu. Podawane są ze śmietaną, świeżym serem, cebulą i selerem.

Chile en Nogada (Nogada Pepper)

to danie pochodzi z bardzo starej tradycji. Jest on wykonany z pełnego pieprzu Poblano nadziewanego picadillo (mieszanka mielonego mięsa, owoców i przypraw), zwieńczony sosem śmietanowym na bazie orzecha włoskiego i ozdobiony pestkami granatu i selerem. Z miasta Puebla kolory przypominają meksykańską flagę.

Esquites (gulasz kukurydziany)

Esquites to pyszne jedzenie uliczne i są w wielu różnych odmianach w zależności od tego, gdzie jesteś w kraju. Północne stany nakładają na to śmietanę, majonez, chili w proszku, cytrynę, masło i ser. Tutaj możesz zjeść go w filiżance lub z całą kukurydzą przekłutą na patyku. Państwa środkowo-Południowe wolą je ze śmietaną i serem lub z cytrynowym chili w proszku, ale nie mieszanką. Niektórzy ludzie gotują je z epazote i szpiku kostnego. Niezwykle pyszne!

Alegria de Amaranto (amarantowy cukierek Hard Joy)

Mexican popped amarantus hard candy jest batonem z różnymi dodatkami, na przykład suszonymi owocami, czekoladą, rodzynkami, orzechami itp. Ten cukierek jest wykonany z nasion amarantusa zmieszanych z miodem. Pochodzi od miasta Meksyk, a od XVI wieku znana jest pod nazwą Alegría, co oznacza radość.

sprawdź naszą listę najpopularniejszych 25 meksykańskich deserów.

Kret

Mole to sos z mieszanki suszonych chili, pomidorów, czekolady, nasion i przypraw. Jest to jedna z najbardziej reprezentatywnych dań Meksyku. Istnieje kilka wersji jego pochodzenia. Jeden z nich mówi, że Poblano Mole, którego oryginalny przepis obejmował około 100 składników, pojawił się w klasztorze Santa Rosa w mieście Puebla, kiedy Zakonnica mielona w metate różnych chilli i przypraw.

inna wersja mówi, że arcybiskup Juan de Palafox z Hiszpanii przybył z wizytą do Puebli. Jeden z kucharzy tak się zdenerwował, że natknął się na zapiekankę, w której gotowały guajolotes (dzikie indyki) i wpadły chili, migdały, czekolada i inne przyprawy.

w Meksyku istnieje siedem różnych rodzajów Kreta; powinieneś spróbować każdego z nich.

Pipián

gulasz Pipián pochodzi z czasów Prehiszpańskich i był jednym z ulubionych potraw cesarza Moctezumas. Pochodzący z Środkowo-południowych stanów, jest obowiązkowy w każdym menu sosu. Sos jest wykonany z prażonych i zmielonych pestek dyni i zwykle drobiu, chociaż czasami towarzyszy mu wieprzowina, wołowina lub królik.

Aguachile (Chili Water)

jest to typowe danie regionu zachodniego wybrzeża Meksyku, szczególnie w stanie Sinaloa. Mówi się, że Kultury Prehiszpańskie używały do mieszania suchego mięsa z wodą i chilli (chiltepín chili). W 1970 roku zastąpiono mięso surowymi krewetkami i dodano inne składniki: sok z limonki, ogórek, kolendrę, czerwoną cebulę, awokado, sól i pieprz.

Ceviche

pochodzący z Peru ceviche jest częścią kultury gastronomicznej Ameryki Południowej i Środkowej. Podstawy zawsze obejmują surową rybę, cebulę, pomidory, chili, kolendrę i cytrynę. Najczęściej stosowanymi białkami są ryby, krewetki, małże, ośmiornice, kraby lub ślimaki.

Pescado Zarandeado (ryba Mieszana)

jest to bardzo popularne danie z wybrzeży Meksyku i jest to pre-Hiszpańskie Rozkosz. Zarandear to termin, który oznacza dużo poruszania się lub drżenia. Mięso było pierwotnie pieczone na grillu z drewna namorzynowego zwanym Zaranda, ale obecnie stosuje się metalowy grill. Przygotowuje się go przez przyprawienie ryby sosem cytrynowym i chili, a następnie wędzenie drewnem namorzynowym.

Camarones a la Diabla (Deviled Shrimp)

jedną z najbardziej zakorzenionych tradycji w Meksyku jest wielki post, kiedy owoce morza są zwykle spożywane zamiast mięsa. Camarones a la Diabla to kultowe danie w sezonie. Jest gotowany z połączeniem Chilli-guajillo, chipotle i arbol – co czyni go niezwykle pikantnym.

Birria de Chivo (gulasz Kozi)

ze stanu Jalisco to danie jest przyprawiane preparatem opartym na niektórych odmianach chili, przyprawach i soli. Sos na bazie pomidorów przygotowuje się z soków z gotowania, zwanych consomé. Birria została pierwotnie wykonana z kóz, ale jagnięcina, baranina, wieprzowina, kurczak, cielęcina, wołowina lub ryby mogą być również używane.

niektóre birry są gotowane na ogniu w przykrytych garnkach, z pokrywką czasami zapieczętowaną ciastem kukurydzianym. Pieczone birrias nazywane są tatemadas.

pierwotnie mięso było zawijane w ołówki maguey i gotowane, ale ta tradycja prawie zniknęła.

Tlayuda

jest to najbardziej znane danie w stanie Oaxaca, w południowym Meksyku. Jest to duża tortilla kukurydziana (około 30 cm średnicy) wykonana z białej kukurydzy. Najpierw umieszcza się go na patelni, a następnie umieszcza na Żarze, aby był suchy i chrupiący.

tradycyjna tlayuda składa się ze smalcu, czarnej fasoli, tasajo (suszonego mięsa wieprzowego), chorizo i sera, a towarzyszy jej wodne chili, pokrojony pomidor, awokado i, oczywiście, nie można pominąć mezcal z solą robaka!

Guacamole con Chapulines (Guacamole z konikami polnymi)

można go znaleźć w stanie Oaxaca i México City. To idealne połączenie kremowego awokado i chrupiącego, kwaśnego konika polnego. Są pyszne i bardzo pożywne, ponieważ mają wysoką zawartość białka.

marynowane z solą i czosnkiem, następnie smażone na patelni, aż staną się rude i chrupiące, są zaskakującą ucztą.

Flautas (flety)

flety to tradycyjne meksykańskie tacos wykonane z tortilli z walcowanej kukurydzy i wypełnione puree ziemniaczanym, serem, kurczakiem itp. Różnica polega na tym, że są smażone na oleju. Są one zwykle podawane z kolendrą, pomidorem, świeżym serem i kwaśną śmietaną na wierzchu.

Torta Ahogada (utopiona Bagietka)

jest to najbardziej popularne jedzenie uliczne w stanie Jalisco. To kanapka z pieczywem birote nadziewanym mięsem wieprzowym confit zanurzonym w gorącym sosie na bazie suszonych chili, octu, pomidorów i przypraw. Są proste, pikantne i smaczne! Oryginalna Torta ahogada jest zjadana z plastikowej torby.

Carnitas (mięso wieprzowe Confit)

to różne części wieprzowiny smażonej na smalcu, gotowanej w ogromnych miedzianych garnkach przez wiele godzin. Sekret smaczny smak pochodzi z różnych składników używanych w procesie gotowania, jednym z nich jest sok pomarańczowy lub soda!

można go zjeść w taco lub kanapce.

Caldo Azteca (zupa Aztecka)

Heres wielki klasyk kuchni meksykańskiej, wykonane z pasków smażonych tortillas posypane bulionem z kurczaka, pomidorem, pieprzem, czosnkiem i cebulą, pachnące epazotem i kolendrą, a zwieńczone serem, awokado i kwaśną śmietaną.

w mieście Tlaxcala narodziła się aztecka zupa jako hybryda, łącząca meksykańską tortillę kukurydzianą z hiszpańską tradycją przyrządzania zup.

Gorditas de Nata (Mini naleśniki kremowe)

jest to puszysty deser serwowany poza kościołami jako poczęstunek po Mszy św., szczególnie w niedziele. Są one wykonane z mąki pszennej, śmietany, cukru i cynamonu i mogą być spożywane zwykłe lub nadziewane.

Jeśli kochasz kuchnię meksykańską, sprawdź nasz następny artykuł na: Top 20 Meksykańskich Świątecznych Potraw.