zaskakujące powiązania z jagodami

popularne w płatkach i babeczkach jagody mają delikatnie słodki, owocowy smak. Spożywane na surowo, ich szczególnie wysokie właściwości antyoksydacyjne i inne korzyści zdrowotne sprawiają, że są idealne na śniadanie, jako przekąska lub w każdym innym rodzaju smacznych par jagodowych.

Analiza aromatu: świeże jagody

w Foodpairing® każde badanie różnych składników rozpoczynamy od dokładnej analizy aromatu. Te informacje pozwalają nam określić najlepsze dopasowania świeżych jagód na podstawie ich aromatycznych profili i zasady, że składniki, które mają kluczowe zapachy, dobrze się ze sobą łączą. Dowiedz się więcej na temat nauki stojącej za Foodpairing®.

wyniki naszej analizy molekularnej świeżych jagód są wizualizowane w tym łatwym do zrozumienia kole aromatu. Jak widać poniżej, różne cząsteczki aromatu zostały podzielone i posortowane według kategorii i oznaczone za pomocą bardziej ogólnych, znanych “aromatycznych deskryptorów”, takich jak owocowy (brzoskwiniowy), pikantny (waniliowy), kwiatowy (różany) i cytrusowy.

jagody i ich aromatyczne pary

cztery główne kategorie aromatów obecne w jagodach dostarczają nam linków do wielu innych rodzajów składników. Na przykład ich owocowe nuty brzoskwiniowe są podobne do tego, co znajdujemy w maśle i serze, dlatego dobrze łączą się z bourbonem i whiskey, marakują, brzoskwinią i morelą, pomidorami, selerem, karczochem, dynią Butternut, a nawet robakami.

“podczas gdy nasza analiza nie znalazła wielu par ryb dla jagód, odkryliśmy, że szczególnie dobrze łączą się z szarymi krewetkami i krabami.”

pikantne nuty wanilii w jagodach również wyróżniają się odważnymi składnikami, takimi jak kawa, czekolada i chleb tostowy, a ich kwiatowo-różowe zapachy pięknie komponują się z liczi, jabłkiem, maliną, pomidorem i burakami. Te wszechstronne, małe jagody zawierają również wyraźny cytrusowy zapach, który zapewnia naturalne połączenie z pomarańczami, rzeżuchą Aclla®, trawą cytrynową, kolendrą, Laurem, huacatay i niektórymi gins.

nasza analiza Foodpairing® ujawnia inne drugorzędne aromaty, na przykład ziołowe nuty Skórki Borówki. Jeśli odwołasz się do powyższego diagramu, zobaczysz, że jagody mają również pewien słodowy zapach, który dobrze pasuje do wiśni, migdałów, jabłek, moreli, jeżyn, bananów, liczi, awokado i kwiatu czarnego bzu.

składniki do borówek

Odkryj własne parowanie świeżych jagód dzięki naszemu narzędziu do inspiracji Foodpairing®, subskrybując teraz. Masz już konto? Zaloguj się.