Único Malte de Cerveja: Como Cerveja Com Apenas Um Malte
Brewer Solitaire: Dicas para Cerveja Com Apenas Um Malte
Se, apenas começando com o extrato de cerveja ou fazer o salto para todos os grãos mais novos cervejeiros ver o venture com a mesma mistura de excitação e apreensão. À medida que a experiência aumenta, o mesmo acontece com o conforto, e o conforto muitas vezes gera um impulso criativo para procurar processos novos e não experimentados.
em algum momento, esse ciclo leva cada Cervejeiro ao design da receita. Os incêndios dessas primeiras ruminações de receitas, gritados por um conforto do processo de fabricação de cerveja, queimam quente e muitas vezes tendem para o excessivamente complexo. É fácil deixar que as idéias de que a cerveja perfeita fugir com cada ingrediente que você pode pensar; 50/50 split base de malte e 6 de especialidade maltes, dois adjunto grãos, e 3 separada hop adições, além de dry hopping… pode soar como os ingredientes de uma grande ideia, mas a complexidade de uma receita que não necessariamente gera boa cerveja, a complexidade ou o equilíbrio.
alguns sinônimos de complexidade são dificuldade e envolvimento, adicionam despesas mais altas e você cobriu o que uma receita complexa equivale a. Você acaba pagando mais por ingredientes e o processo de fabricação de cerveja geralmente se torna mais difícil e demorado (embora algumas cervejas de malte simples também possam consumir muito tempo). Não estou dizendo que não há lugar para complexidade, mas defendo fortemente manter as receitas o mais simples possível.
Então, quantos jogadores você tem, jogando cartas na mistura quando você brew? Seis? Sete? Mais? Vamos analisar os jogadores de volta um pouco no momento e olhar para a receita mais simples possível. Usando um único malte, e se você realmente quiser ficar extremo, um único salto (SMaSH). Um solitário de cerveja, se você quiser.
além das possíveis vantagens de custo e tempo, preparar uma receita tão simples dá uma conexão de cervejaria à história profundamente enraizada das cervejas, quando muitos estilos foram feitos com apenas um único malte. Ele também fornece informações sobre o processo de fabricação de Cerveja e os ingredientes usados.
avaliação de ingredientes
o verdadeiro valor da fabricação de cerveja de malte único é a capacidade de avaliar ingredientes — e talvez o orgulho que vem com fazer uma cerveja incrível tão simplesmente.
cortar ingredientes coloca o que é o centro do palco esquerdo. Ao preparar uma única cerveja de malte, não há como adivinhar qual adição de malte contribuiu com qual sabor ou quanta cor ela adicionou. Ser capaz de provar os sabores e ver a cor do malte único claramente ajuda o cervejeiro a construir um perfil individual para esse malte específico.
claro que é fácil de ler que o malte de Viena contribui com uma cor laranja âmbar e sabores de riqueza de caramelo e malte doce quente. Isso cria uma ideia do que você esperaria do malte de Viena, mas até que você o Experimente nu e sozinho, permitindo que seus próprios sentidos desvendem exatamente o que a descrição significa que permanece simplesmente uma ideia.
o mesmo pode ser dito para cervejeiros de extrato, embora não espere a mesma versatilidade ou profundidade de caráter que você pode persuadir a partir da fabricação de malte de grão único. Ainda é uma boa maneira de avaliar os sabores e contribuições de cores de diferentes extratos. Armado com o conhecimento adquirido com essas cervejas simples, você tem uma ideia melhor do que cada extrato está contribuindo para uma bebida contendo vários extratos e/ou grãos especiais. Isso pode ser especialmente relevante para aqueles que vão ficar para extrair cerveja por algum tempo.
o lúpulo pode ser avaliado da mesma maneira. A fabricação de cerveja com um único lúpulo dá a melhor representação possível do que esse lúpulo traz para uma cerveja. Isso é particularmente útil se você tentar um novo salto, já que o artigo “Como avaliar um novo salto” fala em profundidade.
usando diferentes leveduras para fermentar a mesma receita básica faz o mesmo para levedura. O que cada tipo de levedura contribui? A cerveja é mais doce ou mais seca? Tem mais ésteres, menos e quais sabores esses ésteres estão contribuindo?
se desejar, você pode até voltar no tempo e eliminar o lúpulo! Louco, certo? Nem por isso. Antes que as leis europeias de pureza da cerveja dos anos 1500 apagassem tudo, exceto o lúpulo, da cena Amargosa, muitas outras ervas mordazes encontraram seu lugar equilibrando a doçura do malte. Ervas como yarrow, urze, sálvia, cardo abençoado, dente de leão, horehound e muitos outros foram usados.
os melhores estilos para a fabricação de cerveja de malte único
nem todos os estilos de cerveja podem ser realizados com uma única receita de malte. Abaixo está uma lista dos mais adequados:
- Pilsner
- Saison
- Escocês Ales
- Cervejas
- Köslch
- Munich Dunkel
- Pálido
- Barleywine
- Leve
- IPA
- Rauchbier
Melhores Maltes para Single Malt Receitas
Para um malte para o trabalho em um único malte receita que precisa de uma certa quantidade de diastatic atividade. A atividade diastática é expressa em graus Lintner (°L) e é uma medida de uma capacidade de maltes para converter amido em açúcar. Geralmente qualquer malte com 30 ° L se converte e pode ser usado em uma única bebida de malte. Observe que um potencial diastático de maltes diminui à medida que é kilned mais. As classificações diastáticas também serão muito entre os fabricantes de malte. Abaixo está uma lista geral de maltes adequados para uma única receita de malte.
- Nacional 2-linha
- Britânicos 2-linha
- Pálido
- Lager
- Pale Ale
- Pilsner
- Viena
- Marris Otter
- Munique
- Leve De Malte
- Maltes Defumados
- Rauch?
- RedX
- Vitória
- malte de Trigo
O Processo de fabricação de Cerveja
Hábil manipulação de processos de fabricação mais amplia as possibilidades de whisky de malte de cerveja.
Controle de temperatura
o Controle de temperatura durante o purê pode criar cervejas marcadamente diferentes da mesma receita. Você tem algum espaço para jogar dentro da janela dos cervejeiros de 147°F A 158°F. Esta é a janela de temperatura onde as enzimas beta e alfa estão funcionando melhor, mas você pode favorecer uma ou outra estando na faixa de temperatura inferior ou superior.
uma temperatura de sacarificação mais baixa permite maior ativação da enzima beta-amilase e um maior grau de açúcares fermentáveis, criando assim uma cerveja mais clara e nítida. Com uma temperatura mais alta, a enzima alfa amilase é mais ativa, criando açúcares mais não fermentáveis e adicionando corpo e um perfil mais doce.
tempo de fervura
o tempo de fervura e o vigor também podem ser usados a seu favor no gerenciamento da complexidade e cor de uma única receita de malte.
reduza seu tempo de fervura para apenas o que é necessário para a adição de lúpulo e diminua a caramelização e a formação de melanoidina. Ou aumente o tempo de fervura, especialmente no caso de um barleywine, para aproveitar ao máximo essas complexas reações impulsionadas pelo calor e aumentar a cor e a complexidade.
uma maneira fácil de aumentar o tempo de fervura sem aumentar excessivamente a duração do dia de fermentação é começar a ferver quando você tem um ou dois galões na chaleira. Continue a sparge enquanto ferve. Eu vi alguns barleywines de malte cozidos até cinco horas.
Experimente o lúpulo
se você tiver potes suficientes, também poderá dividir o mosto em vários volumes de fervura e avaliar diferentes taxas de salto ou variedades de lúpulo. Fermentá-los separadamente e usar o mesmo fermento em toda a linha, para que você não tem várias variáveis que afetam a cerveja.
se você fez uma única fervura de volume, pode dividi-la em vários volumes de fermentação e fermentar cada uma com uma cepa de levedura diferente para entender melhor o que as diferentes leveduras trazem para o produto acabado.
Por Que a rota simples às vezes é melhor
simples ou complexa, você deve estar sempre atento ao que cada ingrediente que você coloca em uma receita de cerveja está contribuindo. Sempre pergunte a si mesmo se existe uma maneira mais simples de obter os mesmos resultados.
Single malt e SMaSH brewing têm enormes possibilidades. Esta abordagem simplificada para a fabricação de cerveja não só pode fazer uma cerveja incrível, mas ajudá-lo a construir um conhecimento mais refinado da contribuição e potencial de cada ingrediente. Sempre faça anotações detalhadas Durante o dia da bebida. Isso é sempre recomendado enquanto você está fabricando cerveja, bem como quando você está avaliando-o depois de concluído. Esse conhecimento registrado ajudará muito a adicionar complexidade a uma receita quando, e se, você considerar necessário.
Cerveja Feliz!
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