óleo de Trufa

óleo de trufa branca vs óleo de trufa preta

o óleo de Trufa é um azeite de alta qualidade que foi infundido com trufas brancas ou pretas. Ambos os tipos de trufas têm um sabor terroso de cogumelo. O óleo de trufa foi originalmente criado quando as trufas são embebidas em azeite. Antes do óleo comercial de trufas ser introduzido na década de 1980, chefs na Itália e na França tradicionalmente os fabricavam, mergulhando pequenos pedaços de trufas frescas em azeite de alta qualidade.

Você Sabia?

que a maioria das mulheres descreve o aroma de trufas frescas e óleo de trufas como terroso e muito sensual? Que a maioria dos homens apenas rir e dar-lhe um olhar engraçado quando você dizer-lhes o que as mulheres pensam? Lembre – se que eu disse a maioria dos homens e não todos!

o óleo de Trufa é como um afrodisíaco! Um cheiro e o cheiro sedutor me mandam para o céu! Eu pessoalmente fiz uma enquete com minhas amigas, e a maioria se sente da mesma maneira que eu. Então, o que estás à espera? Experimente o óleo de trufa na sua cozinha. É tão gourmet!

cozinhar com óleo de Trufa:

o óleo de trufas é um óleo de acabamento, não um óleo de cozinha – o óleo de trufas é criado quando as trufas são embebidas em azeite. Usado para melhorar os alimentos, adicionando-lhes após a preparação.

os óleos de trufas geralmente não são usados na culinária, pois o calor adultera seus sabores. O óleo de trufa branca ou preta pode ser usado em qualquer prato, mas a única diferença é como você usa o óleo de trufa.

o óleo de trufas é mais aromatizante ou tempero (que dá uma explosão de sabor) e só deve ser usado levemente em seus alimentos ou pratos. O melhor uso para o óleo de trufa é resumido em três palavras-regue sobre os alimentos. Experimente adicionando um pouco de óleo de trufa a alguns de seus pratos favoritos.

Armazenamento De Óleo de trufas:

o óleo de trufas engarrafado perde aroma ao longo do tempo, pois é uma infusão de extrato de trufas. Este óleo delicado perde o aroma característico rapidamente, então guarde na geladeira. Se você é um fanático por trufas, como eu, não terá problemas para usá-lo antes que o aroma seja enfraquecido.

a maioria dos óleos não refinados (óleos obtidos a partir de prensagem a frio, métodos mecânicos) vai manter por 3 a 6 meses se devidamente armazenado em um local fresco e escuro. A geladeira é o melhor lugar para armazenar óleos não refinados. Desde que comecei a fazer isso, meu óleo de trufa manteve seu aroma por muito mais tempo.

óleo de trufas falsas:

Imagine minha surpresa quando soube que a maioria dos óleos de trufas é na verdade uma mistura química, e que grande parte do óleo de trufas no mercado hoje não foi realmente infundido com trufas ou feito com nenhuma trufa real.Vou admitir – pensei que o óleo era feito de trufas, e é por isso que nunca me importei em pagar o preço exorbitante por isso. Mas agora estou me sentindo um pouco enganado e não gastarei tão livremente dinheiro com isso sem primeiro ler o rótulo para conferir os ingredientes. Se o rótulo diz ” essência de Trufa “ou” aroma de Trufa ” ou algo assim, é sintético.

também tenho que admitir que esse fato não me impediu de apreciar o aroma do óleo e usá-lo na minha culinária, pois ainda cheira a terra e muito sensual. Também o óleo de trufa é muito mais barato do que comprar trufas! Não vamos abandonar o óleo de trufa, mas apenas tome cuidado e saiba o que você está comprando. Examine os rótulos! Chefs e comensais devem ser informados desse fato e os preços nos restaurantes devem ser ajustados de acordo.

O New York Times, jornal, datado de 16 de Maio de 2007, em um artigo chamado “Hocus Pocus e um Copo de Trufas,” por Daniel Patterson, veio a público com a informação (que tinha sido do conhecimento comum restaurante em círculos, mas não era bem conhecido entre os consumidores) que azeite de trufas é, na verdade, uma mistura química feita pela mistura de azeite com vários compostos químicos, tais como 2,4-dithiapentane, que foi criado em um laboratório que simula o aroma e o sabor de trufas brancas.

solução: Ao comprar óleo de trufa, verifique cuidadosamente o rótulo e procure as palavras “infundido com trufas” no rótulo.

trufas – é tudo sobre o cheiro!

Aprenda sobre as famosas Trufas de Oregon

há séculos, as trufas possuem poderes afrodisíacos místicos. O que há de trufas que os tornam tão irresistíveis para cozinheiros gourmet? Por que esse fascínio? É tudo no odor particular de alguns tipos de trufas.Os conhecedores realmente consideram as trufas um afrodisíaco, mas não há evidências científicas para essa afirmação. Alguns descrevem seu cheiro como almiscarado, terroso, pungente ou mesmo sexy, embora nenhum desses Termos descreva adequadamente o odor. Depois de sentir o cheiro de uma trufa, você deseja cheirá-la repetidamente.

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as receitas favoritas de Linda usando óleo de trufas brancas e óleo de trufas pretas
as maneiras pelas quais os óleos de trufas podem ser usados em sua culinária são limitadas apenas pela sua imaginação. Certifique-se de experimentar algumas das minhas receitas favoritas abaixo:
Aspargos com Azeite de Trufas Vinagrete

Cozido Truffled Brie en Croute

Queijo de Cabra e Azeite de Trufas Crostini

Camarão Grelhado com Azeite de Trufas Vinagrete

Linguine com Trufas Pretas

Puré de Batata-Doce com Trufas e Bourbon

> Misto Verdes com Azeite de Trufas de Vestir

Macarrão com Ovos Escalfados e Azeite de Trufas

Batata Gratinada com Azeite de Trufas

Risoto com Cebolinha e Azeite de Trufas

Trufa de Manteiga

Creme de Trufas

Truffled Ovos de Brinde

Truffled Purê Batatas

Pizza branca

pergunta:

temos usado Nosso óleo de trufas mais do que o normal e nos perguntamos se envelhece? Meu marido acha que cheira velho, mas eu não. Quanto tempo deve durar e como deve cheirar se for velho? Obrigada! – Rick (2/02/07)

Resposta:

Todos os óleos comestíveis vai rançoso no tempo, como o ar, calor, luz, e a idade afetam a qualidade e a vida útil dos óleos comestíveis, que se deteriorar através da oxidação (ranço). Um cheiro ou sabor desagradável indica que o óleo não é mais desejável para consumo. Deixe seu nariz ser o guia nisso. Se não cheirar bem, descarte-o. Eu, pessoalmente, guardo meu óleo de trufa na geladeira. O óleo solidificará na geladeira, mas depois de retirá-lo, ele se aquecerá.