14 substitutos do vinho Marsala: alcoólico e não alcoólico

cada receita inclui uma combinação de ingredientes para transformá-lo em uma refeição saborosa. Alguns dos pratos mais deliciosos, salgados e doces, exigem ingredientes incomuns, como o vinho Marsala.

um prato ítalo-americano favorito, o frango Marsala com seu molho cremoso de cogumelos, não seria o mesmo sem seu ingrediente principal, o vinho Marsala. Ou, que tal a tradicional sobremesa italiana de Tiramisu que é absolutamente divina quando você usa o vinho Marsala como um de seus ingredientes?O vinho Marsala pode ser encontrado em muitos pratos e tem sido usado há anos como vinho de cozinha em muitas cozinhas ao redor do mundo. Mas, o que acontece quando você não consegue encontrar uma garrafa de Marsala em sua loja local na próxima vez que quiser fazer seu decadente Tiramisu? Ou, um de seus convidados é um abstêmio e você tem que substituir esse ingrediente por algo não alcoólico?

a busca por encontrar um substituto para o vinho Marsala, mantendo seu prato com sabor sublime, pode parecer desafiadora.

mas, para poupar a angústia, fizemos a pesquisa e criamos substituições alcoólicas e não alcoólicas pelo vinho Marsala.

desta forma, você ainda pode servir o seu prato popular que exige Marsala, mas em vez disso, você está usando um ingrediente substituto que dá o mesmo sabor que este vinho distinto.

o que é o vinho Marsala?

vinho Marsala é produzido pela região da Sicília, Itália. Tem o nome de uma cidade italiana chamada Marsala, que fica na fronteira desta região produtora de vinho.

esta bebida é um vinho fortificado, semelhante ao xerez ou Madeira, que tem sido usado há anos como vinho de cozinha. Também pode ser apreciado como uma bebida, com ou sem uma refeição. Marsala seca e doce pode ser encontrada em lojas de bebidas, supermercados e clubes de vinho em todo o mundo.

uma verdadeira Marsala que foi produzida na Sicília tem sabores tentadores, como Damasco cozido, açúcar mascavo, notas de baunilha e tamarindo.

os conhecedores de vinho também pegam notas de tabaco esfumaçado ou carvalho ao tomar este vinho. Esses sabores distintos são o que tornam receitas como Marsala de frango tão deliciosas ao adicionar este vinho como um dos ingredientes.

alguns dos melhores vinhos Marsala incluem nuances de alcaçuz, frutas secas, Morella cereja, mel, maçã e nozes.

este vinho fortificado é feito de castas brancas locais, como Damaschino, Grillo, Inzolia e Catarrattto. Às vezes, uvas vermelhas são adicionadas à mistura e todos os vinhos Marsala são fortificados com conhaque ou outro espírito destilado neutro.

o que torna Marsala diferente de outros vinhos?

além de seus deliciosos e distintos sabores produzidos por uvas brancas indígenas da região Siciliana, Marsala é diferente de outros vinhos pelas seguintes razões:

• o vinho Marsala de alta qualidade passa por um processo único de envelhecimento conhecido como solera. Este é um processo de trabalho intensivo que requer o envelhecimento do vinho por um longo período de tempo.
• vinhos Marsala mais doces são comumente misturados com a uva Grillo.
• a coloração âmbar é resultado do mosto de uva cozido chamado “Mosto Cotto”.
• aguardente ou outra aguardente destilada feita com uvas na mesma região é usada para fortificar o vinho Marsala.

A produção de Marsala é um processo complexo, resultando em um vinho único amado por chefs e apreciadores de vinho em todo o mundo.

o Que Você Precisa Saber Sobre o Vinho Marsala Quando Cozinhar

Há uma variedade de vinho Marsala estilos disponíveis com base no tipo de uva utilizada e o método de vinificação. Este vinho pode variar de seco a semi-doce a doce. Ele também vem em 3 cores diferentes, sendo ouro, vermelho e âmbar.

quando aberto, o vinho Marsala pode durar até um mês antes de perder seus sabores mais distintos. No entanto, ele deve sempre ser armazenado em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade original.

Marsala seca dá-lhe mais versatilidade na cozinha. Também é melhor usado como ingrediente para entradas salgadas e pratos que incluem cogumelos, vitela, peru e filé mignon. Este vinho confere um sabor de noz a estes pratos enquanto carameliza a refeição.

Marsala doce também pode ser usado nos pratos acima mencionados, bem como para frango e lombo de porco. No entanto, é ideal para muitas receitas doces, como Tiramisu ou mousse de chocolate, que exigem que este vinho seja usado como ingrediente. Embora o doce Marsala possa substituir o Marsala seco, não é uma boa ideia substituir o vinho doce pela opção mais seca nas receitas de sobremesas.

a maioria dos chefs fica feliz em usar o vinho Marsala básico para fins culinários. Este tipo de vinho é frequentemente chamado Fino, Superiore ou Fine Marsala. Estes vêm em ouro ou cor âmbar. Algumas receitas podem exigir Ruby Marsala, mas isso não é comum.O vinho Marsala é usado em muitos pratos italianos, bem como pratos americanos, como frango Marsala, vitela Marsala e risotos. É uma adição popular aos molhos cremosos usados para complementar muitos pratos de carne. Este vinho fortificado também é usado em muitas sobremesas doces e bolos.

por causa de seus sabores únicos, você pode estar se perguntando como substituir o vinho Marsala por outra coisa sem perder o sabor característico do prato. No entanto, há uma variedade de substitutos do vinho Marsala disponíveis que funcionarão tão bem quando de repente você descobrir que esse ingrediente não está em sua cozinha!

substitutos alcoólicos do vinho Marsala

Use qualquer uma dessas substituições alcoólicas quando sua receita pedir vinho Marsala.

Madeira

um dos melhores substitutos alcoólicos para Marsala é o vinho Madeira. Ele oferece um perfil de sabor semelhante ao Marsala e pode ser facilmente adquirido na maioria das lojas em sua área local. A Madeira é um vinho fortificado.

xerez seco

o xerez seco é um vinho fortificado que pode imitar os sabores do Doce Marsala. No entanto, evite usar xerez de cozinha, pois tem muitos aditivos que tiram muitos dos sabores distintos associados ao Marsala. O xerez pode ser adquirido na maioria das lojas locais.

Vermute

Vermute também é um tipo de vinho fortificado. É conhecido por sua impressionante variedade de aromas e é frequentemente usado como base em coquetéis. Alguns chefs sugerem adicionar Vermute doce ao xerez seco para obter uma semelhança de sabor mais próxima com Marsala. Experimente e veja o que funciona melhor para você.

Amontillado e Pedro Ximenez

Ambos Amontillado e Pedro Ximenez são um espanhol vinho xerez variedade que pode ser usado para substituir Marsala em receitas. Use Pedro Ximenez para substituir sweet Marsala e Amontillado para substituir Dry Marsala.

vinho branco seco

vinho branco seco pode ser usado para substituir Marsala seco em pratos salgados. Adicione uma pitada de conhaque ou conhaque ao vinho antes de adicioná-lo à receita para realçar os sabores.

Sweet Riesling e Moscato

estes vinhos brancos mais doces são uma boa substituição para Marsala quando adicionados a sobremesas.

Aguardente de Combinações

Utilize as seguintes combinações com conhaque, para substituir o vinho Marsala na maioria das receitas:

• o Brandy e o vinho branco: Ferva 1 parte de conhaque com açúcar mascavo, 2 peças de vinho branco e uma pitada de sal.
• Brandy e suco de uva branca: Combine I colher de chá de conhaque e uma cup xícara de suco de uva branca. Misture bem antes de adicionar aos outros ingredientes da receita.

ao usar ingredientes combinados, como conhaque e suco de uva branca ou vinho branco, experimente antes de adicionar à sua receita.

Vinho do Porto

Este é um caro, em substituição de vinho Marsala, mas que faz uma boa alternativa quando você precisa terminar de fazer que o Frango Marsala prato! O vinho do porto é delicioso como base para muitas sobremesas doces, mas você também pode adicionar vinho do porto seco, semi-seco ou branco a pratos salgados ao substituir Marsala.

Pinot Noir

alguns chefs recomendam o uso de vinho Pinot Noir. No entanto, isso só pode funcionar com alguns pratos com carnes como frango e porco. Você pode adicionar um pouco de açúcar ao vinho para obter um sabor mais doce que se assemelha a Marsala.

emparelhamento de Alimentos: substitutos alcoólicos para beber vinho Marsala

ao beber vinho Marsala junto com uma refeição, combina muito bem com pratos que incluem aspargos, brócolis e chocolate. Se o seu suprimento de vinho Marsala acabar na próxima vez que você tiver convidados para uma refeição, substitua pelas seguintes bebidas alcoólicas:

• Sherry
• Madeira
• Porto

Marsala tem uma vida útil longa, mesmo quando aberto, portanto, se você é sério sobre como servir o vinho certo com determinados pratos, é sempre uma boa idéia para manter sua adega bem abastecida. Isso vale para beber e cozinhar vinho Marsala.

substitutos do vinho Marsala não alcoólicos

ao cozinhar para uma multidão de amigos ou familiares e sua receita exige um ingrediente alcoólico, é essencial descobrir se há um abstêmio no grupo. E, quando você descobrir que há alguém que não pode ou não terá álcool, você precisará encontrar um substituto para o vinho Marsala ao cozinhar sua refeição.

Vinagre Balsâmico e Figos, Ameixas, ou Ameixas

vinagre Balsâmico, combinado com figos, ameixas, ou ameixas pode ser surpreendentemente passado como vinho Marsala! As frutas precisam ser fervidas em fogo baixo até ficarem cozidas antes de serem coadas por uma peneira fina. Adicione um pouco de vinagre balsâmico ao suco de frutas antes de adicionar como substituto do vinho Marsala ao seu prato saboroso.

Suco de Uva Branca

Você pode simplesmente adicionar o suco de uva branca como um substituto para o vinho Marsala, mas a seguinte combinação é ainda melhor:

• ¼ de xícara de suco de uva branca
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Combinar todos estes ingredientes juntos bem antes de adicionar à receita.

Suco De Uva Vermelha

o suco de uva vermelha funciona tão bem quanto o suco de uva branca e você pode adicionar vinagre de xerez e extrato de baunilha para refeições salgadas. O suco de uva vermelha, por si só, funciona bem como uma substituição por Marsala doce em sobremesas e bolos. Outra opção não alcoólica é o suco de cranberry.

caldo de legumes ou frango caseiro

um rico caldo de legumes ou frango caseiro pode ser usado como substituto do vinho Marsala. No entanto, embora você obtenha um rico molho cremoso usando este estoque, você não obterá os sabores exatos do vinho fortificado. Uma pitada de vinagre balsâmico adicionado ao estoque pode melhorar os sabores associados ao Marsala.

sálvia, alecrim e figos

adicionar sálvia e Alecrim a figos bem cozidos pode lhe dar um bom substituto do vinho Marsala. Antes de adicionar ao seu prato que requer Marsala como ingrediente, bata os figos, sálvia e alecrim.

certifique-se de não dominar os figos com muitas ervas, pois você perderá os sabores sutis associados ao Marsala. Adicione o purê pela colher de chá até ficar satisfeito com os sabores do prato.

Vinagre Balsâmico e o Açúcar

vinagre Balsâmico pode ser usado para substituir o vinho Marsala, na maioria dos pratos salgados. No entanto, para neutralizar a acidez do vinagre, adicione um pouco de açúcar. Você também pode usar mel em vez de açúcar. Você precisará experimentar para obter a mistura certa.

outra opção é procurar uma redução balsâmica que pode ser encontrada em algumas lojas especializadas. Este é um produto sem glúten feito de vinagre balsâmico que foi fervido em fogo baixo até ser reduzido a uma consistência mais espessa.

Pensamentos finais

quando uma receita pede vinho Marsala, você quer usar este ingrediente o máximo possível para não comprometer os sabores únicos do prato transmitidos por esta bebida alcoólica.

a beleza de cozinhar com vinho Marsala é que ele tem uma boa vida útil se armazenado corretamente. Ter uma garrafa extra na adega para fins de cozimento irá poupar você à procura de substitutos.

mas, todo chef sabe que às vezes é necessário um substituto ao preparar as refeições. E, sendo preparado com ingredientes de substituição, muitas vezes salva o dia quando cozinhar para uma multidão no calor do momento! Isso inclui aqueles momentos em que você decide preparar um prato que inclui vinho Marsala.

cada cozinha deve ter ingredientes como vinagre balsâmico, suco de uva branca ou vermelha, ervas e frutas, como ameixas, figos ou ameixas secas à mão.

e, se o teor de álcool não for um problema, manter uma garrafa de Vinho do Porto, Madeira ou xerez seco não ficará errado para fins de cozimento ao procurar um substituto do vinho Marsala.

compartilhar é cuidar!