5 substitutos perfeitos do leite seco

se você está procurando um substituto para uma receita ou apenas quer explorar um novo substituto do leite seco, há uma abundância de substitutos do leite em pó disponíveis no mercado. O leite é um ingrediente muito importante que encontra uso não apenas em receitas de panificação, mas também como uma bebida por conta própria.

é muito nutritivo, emprestando uma enorme fonte de proteína e creme, tudo isso dando aos pratos um sabor gostoso.

se você acabou de ficar sem leite em pó para suas receitas de bolo, não há necessidade de alarme, pois há uma variedade de ingredientes que podem servir como substituto do leite seco. A única coisa a ter em mente é a proporção dos itens usados na receita para obter resultados perfeitos.

leite seco ou em pó?

o leite seco-também conhecido como leite em pó-é um ótimo substituto para o leite normal. Tem uma longa vida útil e é facilmente armazenado à temperatura ambiente. Tem um baixo teor de umidade, sendo que é o resultado de ter cerca de 90% do líquido normal do leite removido por evaporação a vácuo. Isso alivia a necessidade de refrigeração.

a maioria do leite seco vem do leite não gordo, pois não ficará rançoso à temperatura ambiente. Isso se torna um fato importante quando você deseja substituir o leite em pó por leite líquido.

o leite seco é utilizado em bolos e bolos. No pão, o leite seco torna o produto final mais saboroso e macio. Uma vantagem do leite seco é que é muito conveniente de usar e não compromete o sabor da receita.

o leite em pó é mais economicamente viável do que o leite fresco, especialmente para alguém que não bebe leite fresco regularmente. O leite fresco é mais caro e também expira mais rápido do que o leite em pó.

pode haver momentos em que você simplesmente fica sem seu estoque de leite seco, e se você é alguém que depende desse ingrediente para a maioria de suas receitas, pode ser uma situação complicada. Mais ainda, se você não pode dar ao luxo de fazer uma viagem ao Supermercado, isso causará pânico em seus planos de culinária.

felizmente, existem muitos ingredientes ali mesmo na sua cozinha que podem ser ótimos substitutos do leite seco. Para receitas que requerem leite, um substituto do leite seco é o leite líquido, é claro, mas alguns ajustes devem ser feitos na receita.

o leite seco está disponível como um produto sem gordura, inteiro e leitelho, mas o mais comum de todas as opções é o leite em pó integral e desnatado. O leite desnatado tem muitos usos. Um uso popular é fazer pães e caçarolas, onde aumenta o volume. Ele também pode ser usado como uma bebida, bem como um ingrediente de cozinha.

no entanto, dependendo de suas necessidades, outros produtos podem intervir e substituir o leite em pó desnatado, especialmente em shakes saudáveis e assados. Muitos dos substitutos do leite seco desnatado são livres de laticínios, o que é útil para veganos e pessoas com alergias.

como substituir o leite seco

existem muitas categorias de substitutos disponíveis para o leite seco. Eles são:

substitutos livres de laticínios

se você tiver problemas com produtos lácteos, provavelmente isso é melhor para você. Os substitutos aqui são principalmente pós de leite à base de plantas que podem ser provenientes de uma loja de alimentos saudáveis ou por correspondência.

esses substitutos do leite em pó não lácteos são normalmente usados por suas propriedades culinárias, em vez de como gêmeos nutricionais do leite seco, porque cada um tem seu próprio perfil nutricional único.

estes substitutos para o leite seco incluem leite de arroz em pó, leite de batata em pó e leite de coco em pó.

substitutos embalados em proteínas

ao contrário do acima exposto, que são principalmente carboidratos, este é um grupo de proteínas em pó—especificamente soja e soro de leite—que são úteis para adicionar nutrientes e muitas vezes são livres de lactose.

eles são frequentemente adicionados a smoothies, shakes, sopas de creme, panquecas, aveia e ovos mexidos para ajudar no ganho de peso ou para dar um impulso de construção muscular.

para pessoas com intolerância à lactose, isolado de proteína de soro de leite, isolado de proteína de soja ou concentrado de proteína de soja são opções muito úteis. O isolado de proteína de soro de leite é menos granulado e com sabor de ‘feijão’em produtos assados, mais do que os pós de soja.

para pessoas com intolerância à lactose, os concentrados de proteína de soro de leite—embora sejam produtos de proteína em pó acessíveis-devem ser evitados.

semelhança líquida

em sopas, molhos e assados em que outro líquido é usado junto com o pó, os produtos lácteos líquidos fazem substitutos úteis, embora talvez menos acessíveis. No entanto, para algumas receitas de caçarola e pão, onde o leite integral e o creme tornarão o prato muito molhado, elas devem ser evitadas.

por exemplo, para cada ¼ xícara de leite seco desnatado especificado em uma receita, você pode usar uma xícara de creme, leite integral, leite desnatado ou leite desnatado. Leite líquido sem laticínios também pode ser usado, pois este é outro substituto possível. Ao usar isso, certifique-se de eliminar todo ou outro líquido necessário na receita.

quando se trata de substituições de leite em pó, as mais comuns são os produtos lácteos. Para obter leite fresco, 1 xícara de água mais cup xícara de leite em pó pode ser facilmente substituída por 1 xícara de leite fresco. Para obter leite evaporado, você precisará misturar 1 xícara de leite em pó com 1 ¾ xícaras de água. O leite condensado adoçado pode ser feito combinando ⅓ xícara de leite em pó mais 2 colheres de sopa de leite evaporado com 3 colheres de sopa de manteiga e 1 xícara de açúcar.

lookalikes em pó

o leite integral seco funciona bem no cozimento, seja em pó ou reconstituído, e confere uma textura ligeiramente mais cremosa. Existem muitas opções para alternativas ao leite seco desnatado, e o primeiro da lista é o leite em pó desnatado. A diferença entre este e o leite seco desnatado é que o leite desnatado em pó tem uma pequena quantidade de gordura, enquanto o desnatado não tem nenhuma.

o pó de leitelho também é uma opção, pois fornece uma base ácida para amaciar assados. Também é mais baixo em gordura do que o leite integral seco.

cajus

as castanhas de caju têm uma semelhança muito próxima com o leite em pó, uma vez moído. Eles também são menos propensos a adicionar granulação a assados e molhos. Para prepará-los, use um moedor de grãos de café limpo ou moinho de especiarias para obter a melhor textura. Empurre as nozes em pó através de uma peneira de malha fina para remover os pedaços maiores. O produto obtido é o caju em pó, que adiciona proteína às refeições.

o caju em pó é maior em gordura do que o leite em pó desnatado, que não tem nenhum e, além disso, não é uma boa escolha se você tem alergias a nozes.

substitutos do Leite Em Pó

há uma série de substitutos que existem para o leite em pó ou seco. Esses substitutos, embora compartilhem recursos semelhantes com o leite seco, têm seus próprios recursos distintos que ainda podem ser ajustados se você desejar.

o leite Normal

Considerando o fato de que o leite em pó é um substituto para o leite normal, em primeiro lugar, o líquido original formulário pode fazer o mesmo para o leite em pó. Talvez seja óbvio, mas ao procurar um substituto para o leite seco, seu primeiro ponto de interesse deve ser o leite líquido regular. É um bom substituto para o leite seco no cozimento. No entanto, deve-se ter cuidado com a proporção usada. Além disso, esta é uma opção altamente viável apenas para as receitas que também exigem água.

para substituir o leite seco no pão, o processo envolvido é fácil de seguir. Em primeiro lugar, substitua todos os líquidos adicionados na receita pela mesma quantidade de leite líquido, até 1 ½ xícara. A quantidade de leite que é adicionada ao pão é mais importante, pois usar mais de ½ xícara de leite seco ou seu equivalente a 1 ½ xícara de leite pode resultar em uma diminuição no volume do pão.

a próxima coisa é derramar o leite em uma panela e levá-lo a ferver em fogo médio-baixo. Continue mexendo continuamente ou até que o leite ferva. Isso é conhecido como “escaldamento” e evitará que o leite adicionado interfira na massa inativando uma proteína específica no leite.

depois disso, resfrie o leite escaldado até a temperatura ambiente. O próximo passo é combinar os outros líquidos da receita com o leite, somando-se à quantidade total de leite necessária. Por exemplo, se a receita exigir um total de 4 xícaras de líquido, use 2 xícaras de leite escaldado e 2 xícaras do líquido necessário na receita.

depois de tudo isso, você pode simplesmente adicionar o leite à sua receita quando instruído a adicionar outros líquidos. Continue assando usando o mesmo tempo de cozimento e temperatura.

além do procedimento dado acima, há uma taxa de conversão recomendada ao usar leite líquido como substituto do leite seco. A proporção recomendada para a conversão de leite em pó seco em leite normal é dada abaixo:

• 1 copo de leite em pó+ 4 xícara de água = 4 xícara de leite
• ½ xícara de leite em pó + 2 xícara de água= 2 xícara de leite
• ¼ de xícara de leite em pó + 1 xícara de água = 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de leite em pó + ¾ de xícara de água= ¾ xícara de leite (esta receita pede água para fazer leite)

Leite de coco em pó

leite de Coco é uma das diversas variedades de leite em pó disponíveis para os vegetarianos ou pessoas com alergias alimentares, e pode servir como um substituto para o leite normal em muitas receitas. O leite de coco em pó pode ser usado no lugar do leite em pó. Também é um bom substituto para o leite seco no pão. O leite em pó de coco é significativamente mais pesado do que o leite em pó, com algumas marcas contendo até 70% de óleo.

se você estiver usando leite em pó de coco para assar, os resultados serão mais pesados. Assim, devido ao alto teor de óleo, Este pó é mais adequado para fazer diferentes concentrações de leite de coco ou como um creme não lácteo.

uma coisa a se observar é a diferença entre o leite de coco em pó e o leite dessecado, pois ambos são diferentes. O leite em pó de coco é feito por leite de coco com secagem por spray ou creme de coco, e é mais adequado para receitas de panificação, carne ou peixe.

um ingrediente indispensável para muitos pratos do Sudeste Asiático, o leite em pó de coco funciona tão bem para qualquer uma dessas receitas. A proporção de leite em pó de coco que você usa como substituto deve ser aproximadamente igual à do leite em pó. Antes de usar leite em pó de coco, leia os rótulos da embalagem, especialmente se você tem alergia à caseína ou é intolerante à lactose. Alguns pós de leite de coco contêm caseinato de sódio.

nos casos em que é difícil obter leite em pó de coco, você pode usar leite de coco fresco, pois também é um bom substituto do leite em pó.

como isso funciona?

fazer leite de coco fresco ou creme é um processo bastante simples tha – envolve embeber carne de coco finamente ralada em água morna. A carne é espremida e a solução esticada. Após a refrigeração, o leite de coco se separa em duas camadas de creme de coco e água.

para receitas que exigem creme, você pode simplesmente extrair a camada cremosa para usar. Você também pode misturar as duas camadas para obter leite de coco espesso. Isso funciona bem com receitas que exigem leite normal. Se você não pode passar por todo o processo, mas tem leite de coco enlatado, isso também é bom.

leite de soja

outra alternativa ao leite em pó é o leite em pó de soja. Este é o leite de soja do qual toda a água foi removida, semelhante ao leite de vaca em pó. O pó é de cor branca a bege e se mistura muito bem com água morna e fria. Pode ser simples, aromatizado ou combinado com ingredientes extras como açúcar e cálcio.

uma vantagem do leite em pó de soja é que é mais fácil de armazenar e não estraga. Se, por exemplo, você quiser viajar e não tiver certeza da disponibilidade de leite de soja em seu destino, poderá levar um pouco de leite em pó de soja com você. Como substituto vegano do leite em pó, não é tão comum quanto o leite em pó de vaca, mas o leite em pó de soja pode ser encontrado em algumas lojas nos EUA.

se você é alguém que tem pó de soja caseiro, ou seja, você mesmo fez isso—isso também pode funcionar. O pó de soja faz uma adição saudável à dieta e pode ser incorporado em barras de proteína caseiras e receitas à base de soja em pó. O leite em pó de soja também pode ser adicionado à água para fazer leite de soja, usado em sobremesas, colocar smoothies ou misturado em qualquer receita de sua escolha para aumentar o teor de proteína de uma refeição.

também é dito que muitos indivíduos usam pó de soja em um banho quente para suavizar a pele. Aparentemente, o uso consistente por um longo período de tempo trará melhora na aparência da pele e do cabelo. Para usar leite em pó de soja no lugar do leite em pó, substitua-o em partes iguais. Guarde o leite em pó de soja no congelador ou na geladeira.

Leite Em Pó De Batata

um dos substitutos do leite seco menos conhecidos é o leite em pó de batata. O leite de batata é um substituto de leite em pó não lácteo que tem muitos benefícios para a saúde, pois é sem glúten, sem caseína, sem gordura, sem soja e sem colesterol. Algo a notar é o fato de que é uma ótima opção para quem tem alergias alimentares graves, pois é sem glúten, além de ser uma boa fonte de vitaminas D e B12. Também não contém proteína.

como é usado?

o leite de batata é geralmente vendido em pó e, portanto, pode ser misturado com água para criar leite líquido. O leite de batata pode ser feito em casa misturando batatas cozidas e água com um adoçante. Isso tem um sabor ainda melhor, pois tem um sabor caseiro.

o leite de batata também está disponível no chocolate. Pode ser usado como uma alternativa ao leite lácteo em receitas, cereais e bebidas. Uma desvantagem do leite de batata é que ele não contém proteínas e, se você fizer seu próprio leite de batata, não fornecerá o mesmo nível de nutrientes disponíveis nas marcas comerciais fortificadas. Você pode adicionar amêndoas ao seu leite de batata DIY para fortalecer seu leite com cálcio.

embora seja um pouco mais desafiador encontrar no mercado, ele está disponível online. Se você não está pronto para comprar antes de tentar, você pode facilmente fazer seu próprio leite de batata em casa.

Leite Em Pó De Arroz

este é outro substituto lácteo para veganos que é frequentemente consumido por pessoas que sofrem de intolerância à lactose, são alérgicas à soja ou ao leite ou têm PKU. O leite de arroz contém mais carboidratos, mas não contém quantidades significativas de cálcio, proteína, colesterol ou lactose.

ligeiramente mais doce que o leite lácteo, o leite de arroz é um ótimo substituto para usar em assados, cereais, cafés, smoothies ou chá. Este pó está disponível em algumas lojas de alimentos naturais e também pode ser encontrado online. Ao substituir, use uma quantidade igual de leite em pó de arroz como o leite em pó exigido.

conclusão

então, o que você está esperando? Se você já tem esses substitutos, e agora você pode usá-los facilmente em suas receitas. Melhor ainda, você pode experimentar alguns novos pratos ou bebidas com esses substitutos do leite seco para desfrutar. Mas para realmente sentir a diferença entre usar leite seco seus substitutos, experimente um em uma receita com a qual você já está familiarizado!