9 Tradicional do Chade Alimentos Todos Devem Tentar

Chad está localizado no centro-norte da África. Embora sua posição perto das areias do Deserto do Saara possa parecer pouco promissora para a agricultura, ela atravessa três zonas climáticas.No extremo norte está o deserto absoluto, que se mistura ao sul com a região semiárida do Sahel antes de se tornar mais fértil na savana do Sul. A cozinha tradicional do país, portanto, varia bastante entre o norte e o sul.Os povos Tuaregues e árabes do Norte confiaram em animais resistentes para fornecer produtos lácteos e carne, que formam grande parte de sua dieta, juntamente com grãos que podem ser armazenados por longos períodos de tempo.Apesar de ser um dos poucos estados sem litoral da África, o peixe é uma importante fonte de proteína no sul, a localização do Lago Chade, uma das maiores áreas úmidas do continente.Outras influências incluem o Islã no norte em particular e o curto período de domínio francês no início do século XX.

estes são os principais pratos tradicionais do Chade que você deve experimentar.

Kisra

Kisra é uma das formas mais comuns de tradicional Chade cozinha é provável que você encontrar. Toma a forma de um pão achatado fermentado grande e fino, semelhante a uma panqueca, geralmente feito de farinha de sorgo.

quando comido como pão achatado, kisra também é conhecido como kisra rhaheefa, que o distingue de um tipo de mingau salgado feito do pão chamado kisra aseeda. Isso normalmente é apreciado ao lado de moulah, um ensopado lento de carnes e vegetais.

de qualquer forma, o kisra é cozido da mesma maneira. A massa de kisra é espalhada muito finamente em uma grande chapa plana de até um metro de diâmetro, onde às vezes é espalhada pela chapa com um cartão de crédito.

para evitar que o kisra grude no metal quente, a chapa é tradicionalmente untada com cérebros de vaca, que são ricos em gordura, embora o óleo vegetal agora seja tão comum.

os cozinheiros têm que trabalhar rapidamente, pois kisra é tão fina que pode estar pronta em apenas um minuto quando assume um recheio, sabor saboroso um pouco como pão integral.

La Bouillie

La Bouillie pode ser encontrada em mesas de pequeno-almoço em todo o Chade. Como kisra aseeda, la bouillie está mais próxima de um mingau. Pode ser feito com grãos integrais de trigo ou arroz, caso em que assume semelhanças com os pudins de arroz encontrados em todo o mundo.

as semelhanças com o pudim de arroz continuam porque la bouillie é feita fervendo o arroz ou o grão no leite. Os açúcares naturais do leite fornecem doçura. O prato é engrossado com o uso de farinha, enquanto a manteiga de amendoim recém-preparada também é comumente adicionada para dar sabor.

um começo de enchimento para o dia, la bouillie é servido quente, o que ajuda a aquecer o corpo após as noites desérticas surpreendentemente Frias do país.

Jarret De Boeuf

Jarret de boeuf é outro tradicional do Chade prato que é agora conhecido por um nome francês dado a ele durante França, de 40 anos da colonização do Chade, a partir de 1920 a 1960.Traduzindo para o Inglês como ‘canela de carne’, jarret de boeuf é um ensopado contendo carne e vegetais mais comumente cultivados no sul mais fértil do país.

a canela de carne dura é cozida em água no fogo por até duas horas, para garantir que seja macia e descamada em pedaços que podem ser separados com os dedos de uma lanchonete.

o molho leve que acompanha o prato mantém o sabor rico de tomates picados, cebola, alho esmagado e coentro.

parte do caminho através do cozimento da carne, vegetais como cenouras, alho-poró ou batatas são adicionados para que eles cozinhem e assumam o sabor do molho em desenvolvimento.

a refeição resultante pode ser consumida ao lado de arroz ou outros alimentos básicos à base de carboidratos, como aiyash, descritos abaixo.

Aiyash

Aiyash são relativamente simples bolas de deep-fried farinha de painço colar pensada como um bolinho de massa ou forma de croquete.

embora não tenha nenhum sabor real quando consumido sozinho, isso muda drasticamente quando o aiyash é mergulhado nos molhos com os quais eles são normalmente servidos.

os sabores exatos envolvidos diferem de chef para chef e de casa para casa, no entanto, um molho de amendoim espesso é um mergulho comum porque a noz é frequentemente cultivada no país e, portanto, fácil de encontrar.

outros molhos servidos com aiyash incluem saka saka, um molho de espinafre e quiabo triturados ou muito finamente picados que é emulsionado com óleos vegetais.

Daraba

o Quiabo também faz o seu caminho para daraba, que é um cozido de legumes que tem a sabor de amendoim. Amendoins moídos são adicionados ao líquido enquanto o ensopado está sendo cozido para esse fim.

quando se trata dos vegetais usados em daraba, eles variam amplamente, com ingredientes amplamente dependentes da disponibilidade sazonal e do que pode ser encontrado nos mercados de alimentos do Sul do país.

no entanto, bem como quiabo, ingredientes comuns incluem tomates, batata-doce, beringela (berinjela) e folhas verdes, como espinafre.

o perfil de sabor suave desses vegetais é aprimorado através da adição de pimenta caiena para calor picante, e um cubo de caldo (geralmente um cubo de marca Maggie local) que fornece UMAMI moreishness.

Maharagwe

Simplesmente significa ‘feijão’, maharagwe é um prato preparado com o feijão vermelho ou sementes de francês feijoeiro, embora haricot e outros grãos também podem ser usados.

um prato popular em vários países dentro e ao redor do Chade, acredita-se que tenha se desenvolvido a partir do Comércio de especiarias da costa da África Oriental antes de seguir para o interior com os comerciantes.

Maharagwe é baseado em cozinhar esses feijões em um molho de leite de coco ricamente temperado com cebola, cardamomo, canela, alho e pimenta.

ensopado de amendoim e abóbora

guisados são uma das refeições principais mais comuns no Chade, e pode parecer que não há como escapar deles. Cozinhar desta forma, pode levar até mesmo a enfadonhos dos ingredientes, tendo em enormes quantidades de sabor, e permite que as mulheres do Chade para outras funções, enquanto o jantar está sendo preparado.

embora este prato seja simplesmente conhecido como ensopado de amendoim e abóbora, isso não significa que seja menos merecedor do seu tempo, e suas papilas gustativas agradecerão por procurá-lo.

provavelmente não precisa afirmar que os principais ingredientes deste ensopado são amendoim e abóboras cultivadas localmente.

este ensopado é geralmente servido como vegetariano, com tomate, pimentão vermelho e espinafre adicionando à sensação de sabor. Em ocasiões especiais (como ao receber um convidado importante), pedaços de carne ou outras carnes serão adicionados.Todos estes ingredientes são cozidos lentamente com leite de coco e especiarias que incluem açafrão e gengibre, para criar um prato que abrange todos os sabores tradicionais do Chade.

Bangaou

Se você encontrar-se desejando algum tipo de carne, não procure além de bangaou. Outro ensopado, bangaou vem das tradições do Norte Árabe Do Chade.Pedaços de cordeiro do tamanho de uma mordida são primeiro dourados em uma panela de óleo, ajudando a reter a umidade dentro da carne para que ela não seque durante o cozimento.

neste ponto, a água é adicionada à panela, juntamente com tomates e um cubo de caldo. Mais tarde, batatas doces também são colocadas na panela. Às vezes, ervilhas (no sul) ou feijão ou grão de bico (no norte mais seco) também são usados.

o guisado é consumido ao lado de cuscuz ou arroz.

Capitaine

Quando se trata de peixe, não existem espécies mais importantes do que conhecido na África Francófona como capitaine, e conhecido em outros lugares como o Nilo poleiro ou mesmo giwun ruwa, que significa “água elefante’ em Hausa.

nativo das águas do Lago Chade, bem como de muitos outros corpos d’água naturais e artificiais da região (onde a capitaína foi introduzida para melhorar a segurança alimentar), este peixe é comido em uma variedade de formas diferentes.

é comum ver peixes inteiros ou filés sendo secos ao sol nas margens do Lago Chade e canais menores, mas capitaine também é comido fresco.

pode ser grelhado com marinadas de óleo e pimenta em um churrasco aberto, e também frito inteiro uma vez eviscerado, dando-lhe um exterior exterior crocante, mas carne úmida macia dentro.