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Radicchio é um vegetal folhoso levemente amargo. Radicchio é um membro da família da chicória, que é um grupo de vegetais folhosos semelhantes ao repolho. Este vegetal é muito popular na Itália e ganhou popularidade nos Estados Unidos nos últimos anos. É comido cru com apenas um pouco de azeite e sal, bem como misturado em uma variedade de saladas. Radicchio é um vegetal muito benéfico que pode melhorar várias áreas da sua saúde.

na maior parte, tem um sabor picante e amargo, mas suaviza quando é assado e grelhado. Radicchio é rico em antocianinas, que estudos sugerem ter efeitos que combatem a inflamação, câncer, obesidade e diabetes. Além disso, o radicchio pode ajudar a promover a saúde do cérebro e prevenir doenças cardíacas. O tamanho da porção (1 xícara, desfiado) deste vegetal contém: 9 calorias, 0 gordura, 0 colesterol, 9mg de sódio, 121g de potássio, 2G de carboidratos totais, 1g de proteína.

Radicchio vs. Repolho roxo

muitas vezes confundido um com o outro no supermercado, Chioggia radicchio e repolho roxo são na verdade duas plantas diferentes. Radicchio tem um forte sabor amargo com folhas mais finas e menos cerosas do que o repolho. O repolho roxo tem um sabor mais suave e folhas mais grossas e crocantes com uma cor roxa mais uniforme. Às vezes, você pode trocar um pelo outro em receitas cruas e cozidas, mas o sabor será marcadamente diferente. Você pode distinguir os dois vegetais roxos pelas distintas folhas de veado branco de radicchio e pela cor de fundo mais profunda e vermelha.

algumas receitas Radicchio

Radicchio grelhado com esmalte balsâmico: Radicchio é perfeito para grelhar. Sirva com seu bife grelhado favorito ou cogumelo Portabello grelhado com cobertura de queijo azul.

Barbecued Rack of Lamb: um rack de cordeiro revestido com um molho de churrasco de estilo Asiático servido com verduras para bebês com um vinagrete de hortelã e palitos de batata crocantes.

salada Opah com molho de capim limão: salada apresenta opah, estilo sashimi, com tomate cogumelos enoki, rúcula e daikon.

atum ahi queimado com verduras murchas: Bifes de atum grelhados ou grelhados combinam bem com um vermelho seco, como Cote Du Rhone ou um Shiraz Australiano. A sua exuberante de frutas e acabamento seco melhorar o rico sabor do peixe, proporcionando um ácido brilhante

Radicchio Substituto

Belga Escarola

Ele tem uma aparência delicada, e o sabor é um pouco amargo. Além disso, é um ingrediente amplamente utilizado em saladas. A melhor coisa sobre endive Belga é que aumenta a aparência da salada verde. O amargor é moderado e é cultivado sob o solo para preservar o sabor fino e manter a cor clara.

pode ser picado para ser usado em saladas, e as pessoas também cozem e refogam para consumi-lo como está. Este substituto tem um sabor adquirido e pode ser servido em contraste com sabores azedos e doces. Quanto à textura, é bem nítida e refinada. Além disso, como o radicchio, quando você o cozinha, os sabores se suavizam e a textura fica mais macia.

Curly Endive

a segunda alternativa é curly endive, que tem uma cor verde saudável. Esta variedade de endive tem um caule estreito, e as folhas são muito encaracoladas e têm um babado. Pode ser consumido cru quando adicionado a saladas, e cozinhar suaviza o sabor da manteiga.

ao comprar o endive encaracolado, você deve comprar os com licença verde-escuro, e o lado interior tem uma cor amarela pálida. Além disso, certifique-se de que a extremidade do caule não é marrom e as bordas das folhas não devem ser pretas para murchar. Se você quiser armazenar endive encaracolado, certifique-se de que está armazenado na geladeira e permanecerá fresco por mais de dois a três dias.

Rúcula

Rúcula é comumente conhecido como foguete, e a planta comestível que o torna uma alternativa adequada para radicchio. É um vegetal frondoso e seu sabor é uma mistura de azedo, fresco, apimentado e amargo. Além disso, a rúcula é usada para temperar massas, juntamente com pecorino e molho de tomate. Em diferentes partes do mundo, a rúcula é servida como um lado com peixe, uma vez que é misturado com suco de limão e azeite extra-virgem.

em cima de tudo, suas sementes são usadas para fazer óleo de taramira que é usado para saladas, cozinhar e fazer picles. Em suma, tem uma incrível contagem nutricional, pois existem carboidratos e proteínas disponíveis, juntamente com vitamina K, vitamina C, vitamina A, cálcio, manganês, magnésio e folato.

agrião

esta é a planta com flores aquáticas e está disponível na Ásia e na Europa. Tem uma estrutura Frondosa, o que significa que as folhas podem ser consumidas como radicchio. O agrião é um vegetal verde frondoso que está próximo da rúcula em termos de notas amargas. Além disso, as pessoas consomem seus frutos e caule em forma bruta. Este substituto tem gosto de radicchio com uma espiga extra amarga. Substitua por uma quantidade igual de radicchio necessária.

alface romana

este vegetal folhoso é usado principalmente em saladas e tem um sabor e sabor muito distintos de qualquer outro vegetal verde. Ao contrário de radicchio, que é vermelho, este substituto é verde e uma opção bastante desesperada. A alface romana pode conter o quarto para radicchios em termos de textura e uso. É amplamente utilizado na culinária mediterrânea, mas funciona muito bem em saladas e sanduíches.

Perguntas Frequentes (Perguntas Frequentes)

posso comer radicchio cru?

Sim, absolutamente. Radicchio é simplesmente repolho roxo (mas com um sabor mais amargo) e pode ser apreciado cru em saladas ou como um vegetal autônomo. Mas também pode ser grelhado, refogado ou cozido. Quando cozido, o sabor normalmente tem um sabor mais suave e menos amargo.

radicchio é o mesmo que chicória?

Não, mas ambos os vegetais são da mesma família. O nome Inglês comum dessas plantas intimamente relacionadas é motivo de muita confusão. Aqui chicória é usada para a variedade verde de Cichoriumintybus, enquanto radicchio é usado para aqueles que exibem coloração vermelha. Tanto a chicória quanto o radicchio são vegetais foliares e apenas variedades.

como você armazena radicchio?Radicchio pode durar até duas semanas na gaveta mais nítida da sua geladeira, mas para obter a melhor textura, use-a dentro de uma semana após a compra. Lave antes de usar e remova as folhas mais externas antes de cortar. Radicchio cru e fatiado permanecerá em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Radicchio cozido também vai manter por cerca de dois dias na geladeira, mas é melhor comido logo após o cozimento.

conclusão

Radicchio é um vegetal muito benéfico que pode melhorar várias áreas da sua saúde. Ele pode combater a inflamação, câncer, obesidade e diabetes, e pode ajudar a promover a saúde do cérebro e prevenir doenças cardíacas. Radicchio tem um sabor picante e amargo, mas suaviza quando é assado e grelhado. Se você ficar sem este vegetal maravilhoso e precisar de um substituto rápido, considere os itens desta lista de substituição.