Articles / Dezembro 21, 2021

Bolo De Champanhe com Champagne Buttercream

bem a tempo da véspera de Ano Novo, estou compartilhando um fabuloso bolo de champanhe com champagne buttercream. O bolo é o bolo mais leve e macio que você poderia imaginar, e o buttercream sedoso é aromatizado com uma redução de champanhe que adiciona o sabor mais delicioso e uma linda cor de marfim. Para decorar o bolo, espalhei o creme de manteiga com pérolas de ouro e açúcar branco e açúcar espumante grosso. Flocos de neve delicados e cintilantes adicionam o toque perfeito para um bolo de Ano Novo.

eu também incluí uma opção para fazer esta receita em um delicioso bolo mimosa, então não deixe de percorrer o post para obter instruções!

procurando mais receitas como esta? Você vai adorar este bolo de champanhe rosa e donuts recheados com creme de champanhe.

Bolo De Champanhe com flocos de neve e pérolas de açúcar, cercado por ornamentos de Natal.

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por que o champanhe é tão bom no bolo?

Champagne cake é um bolo de baunilha que é feito com champanhe, que substitui o leite habitual ou leitelho em uma receita de bolo de baunilha. A fizzyness do champanhe ilumina a massa do bolo, fazendo um bolo incrivelmente macio, macio, leve e fofo com um delicado sabor de champanhe.

você pode emparelhar um bolo de champanhe com qualquer sabor complementar de recheio ou creme de manteiga. Morango buttercream ou framboesa buttercream seria fantástico. Mas um creme de manteiga de champanhe adiciona ainda mais sabor de champanhe a este bolo de ocasião especial.

Ingredientes

Farinha De Bolo. A farinha de bolo, em vez de farinha para todos os fins, faz uma migalha muito macia e macia que é simplesmente irresistível.
Açúcar Granulado. Adiciona doçura e umidade.
Fermento Em Pó. Deixa o bolo, fazendo-o subir.
Sal Kosher Grosso. Equilibra a doçura.
Champagne. Adiciona umidade, sabor e doçura. As bolhas contribuem para a textura leve e arejada do bolo.
Óleo Vegetal. Adiciona umidade e mantém o bolo macio e fofo.
ovos. Estrutura e riqueza.
Extrato De Baunilha. Sabor.

DICA: Os bolos são muito macios e o papel manteiga no fundo das panelas garante que não grudem nas panelas quando você as retirar.

instruções

este bolo é tão fácil de fazer! Basta peneirar os ingredientes secos juntos, misture os ingredientes líquidos e a massa do bolo está pronta para assar.

Pré-aqueça o forno a 350 e unte três panelas de bolo de 8 polegadas com spray antiaderente. Forre o fundo das panelas com um círculo de papel manteiga e borrife o papel também.
em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Peneirar os ingredientes secos é importante para remover os caroços e garantir um bolo leve e fofo.
adicione o champanhe, o óleo, os ovos e a baunilha e bata por cerca de 30-40 segundos até ficar homogêneo e bem combinado.
divida a massa entre as panelas. Asse na grelha central do forno até que um testador de bolo ou palito saia limpo, cerca de 22-25 minutos.
coloque as panelas em uma grelha de resfriamento, cubra frouxamente com uma toalha de cozinha limpa e deixe esfriar completamente antes da geada.

dica: você deve abrir sua garrafa de champanhe antes de adicioná-la à massa do bolo para obter o máximo de fizzyness.

bolo de champanhe, decorado com flocos de neve e pérolas de açúcar.

fazer o creme de manteiga

faça uma redução de champanhe.

para obter o máximo de sabor de champanhe em seu creme de manteiga sem adicionar líquido excessivo, você precisará fazer uma redução de champanhe. Isso significa simplesmente que você estará fervendo o champanhe para deixar a água evaporar, deixando para trás um xarope de champanhe concentrado.
para fazer uma redução de champanhe, despeje o champanhe em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até que o champanhe seja reduzido para cerca de 1/3 xícara.

dica: resfrie a redução do champanhe completamente à temperatura ambiente antes de adicioná-la ao seu creme de manteiga.

adicionar ao creme de manteiga.

na tigela da batedeira equipada com o acessório do batedor, bata a manteiga por um minuto.
com a batedeira baixa, adicione gradualmente o açúcar em pó, o pó de merengue, o sal e a baunilha; a mistura ficará grudenta. Adicione a redução de champanhe resfriada.
aumente a velocidade para média e bata por 4-5 minutos, raspando a tigela várias vezes, até ficar muito leve e fofa.
empilhe, encha e congele os bolos resfriados com o creme de manteiga.

uma fatia de bolo de champanhe, cercado por ornamentos de Natal e luzes cintilantes.

como fazer um bolo Mimosa

a mimosa é uma bebida deliciosa, muitas vezes servida com café da manhã, feita com champanhe e suco de laranja. Com alguns ajustes simples, você pode transformar este bolo de champanhe em um bolo mimosa!

bolo

em vez de 1 1/2 xícaras de champanhe, adicione 1 xícara de champanhe + 1/2 xícara de suco de laranja.
adicione 1 colher de chá de raspas de laranja raladas na hora + 1 1/2 colher de chá de extrato de laranja.

Buttercream

adicione 1 colher de chá de extrato de laranja.
para o look retratado aqui, encha e congele o bolo com o creme de manteiga. Pinte cerca de meia xícara de creme de manteiga com uma gota de corante alimentar em gel laranja + uma gota de corante alimentar amarelo. Gire o creme de manteiga laranja ao redor do bolo, mas deixe o topo branco.

bolo Mimosa em um carrinho de bolo branco.

fatias de bolo mimosa em pratos de papel floridos.

certifique-se de ler todas as Minhas Perguntas Frequentes sobre panificação, onde discuto ingredientes, substituições e perguntas comuns com a confecção de bolos, para que você possa ter sucesso em sua própria panificação! Também sugiro ler meu post abrangente sobre como fazer creme de manteiga Americano perfeito.

Perguntas Frequentes

que tipo de champanhe devo usar?

não há necessidade de comprar uma garrafa cara de champanhe para o seu bolo de champanhe, a menos que você realmente queira fazer alarde. Fiz bolos de champanhe com as marcas Korbel e Martini & Rossi, que são bastante acessíveis e adicionam um sabor maravilhoso ao bolo. Um champanhe doce, em vez de seco, adiciona o melhor sabor.

este bolo pode me deixar embriagado?

não. O álcool no champanhe no bolo e no creme de manteiga é completamente cozido, deixando para trás apenas o sabor.

como é o sabor do bolo de champanhe?

tem gosto de champanhe, mas se você não estiver familiarizado com o sabor, notará notas de sabor doce de baunilha com uma agradável tangicidade do champanhe.

se eu não quiser usar champanhe, o que posso substituir?

se você quiser fazer este bolo sem champanhe, tente substituir outro líquido doce, efervescente e borbulhante, como Sprite, Ginger Ale ou uma bebida espumante não alcoólica.

o que posso usar em vez de farinha de bolo?

se você não conseguir encontrar farinha de bolo em sua mercearia local, pode comprá-la online. Eu costumo usar cisnes para baixo farinha de bolo para meus bolos brancos e bolos de baunilha, mas Softasilk funciona tão bem, também. Em uma pitada, você pode fazer um substituto de farinha de bolo com farinha para todos os fins e amido de milho. Meça 1 xícara de farinha em uma tigela e remova 2 colheres de sopa. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho à farinha e bata até ficar bem combinado.

Posso usar esta receita para cupcakes ou um bolo de folha? Posso assar o bolo em panelas de 9 polegadas em vez de panelas de 8 polegadas?

Bolo De Folha: você pode absolutamente assar esta receita em uma panela 9×13. O tempo de cozimento será um pouco mais longo, possivelmente perto de 30 minutos, então fique de olho no bolo e verifique se há cozimento no centro.

Cupcakes: nem todas as receitas de bolo podem ser feitas em cupcakes e vice-versa. Eu imagino que iria assar muito bem como cupcakes, mas se você tentar, por favor, certifique-se de deixar sua experiência nos comentários.

Panelas de bolo de 8 polegadas vs 9 polegadas: eu sempre cozinho bolos em minhas panelas de 8 polegadas, porque faz camadas de bolo mais grossas para um bolo mais alto. Você certamente pode assar a massa em panelas de 9 polegadas, e seu bolo acabado será um pouco mais curto.

esta receita pode ser dobrada ou cortada ao meio?

Sim, pode ser dobrado, se você estiver fazendo vários bolos ou um bolo em camadas. Se você cortar a receita ao meio, terá massa suficiente para um bolo de 3 camadas de 6 polegadas.

esta receita seria boa para um bolo de casamento?

Oh, meu Deus, sim! Este seria um bolo de casamento perfeito. Como o bolo é tão macio e fofo, esteja avisado de que você não pode empilhar várias camadas sem um sistema de suporte bom e adequado de buchas e tábuas de bolo entre cada camada. Eu provavelmente não recomendaria mais de duas camadas para um bolo tão leve como este.

que outros sabores de recheios ou creme de manteiga complementariam este bolo?

se você quiser encher ou congelar seu bolo com algo diferente do creme de manteiga de champanhe, os sabores de frutas complementariam o bolo de champanhe da melhor maneira. Lembre-se de que outros sabores podem dominar o sabor do champanhe no bolo. Morango, framboesa e até limão seriam maravilhosos.

quanto tempo o bolo permanecerá fresco e como deve ser armazenado? Posso assar o bolo com antecedência?

este bolo é tão macio e úmido, ele vai ficar fresco degustação por dias após o cozimento. O bolo restante deve ser armazenado em um recipiente hermético ou transportador de bolo em temperatura ambiente por até 5 dias.

você também pode assar o bolo com antecedência e congelá-lo, se quiser. Para congelar as camadas individuais do bolo, embrulhe cada uma em filme plástico e congele por 3-6 meses, até que esteja pronto para congelar o bolo. Você também pode congelar o bolo totalmente montado e fosco em uma caixa de padaria com várias semanas de antecedência e descongelar durante a noite antes de servir.

preciso fazer ajustes para assar este bolo a uma altitude mais baixa?Eu testo e cozinho todos os meus bolos na alta altitude de Denver de 5.000 pés. Se você estiver em uma altitude mais baixa ou nível do mar, pode ser necessário fazer alguns ajustes menores, mas, novamente, talvez não. Você pode consultar este artigo do King Arthur Baking para orientações específicas sobre como ajustar receitas para várias altitudes. Se você tentar a receita em uma altitude diferente, eu apreciaria seus comentários com o que, se houver, mudanças que você fez!

Como faço para fazer as decorações do floco de neve?

os flocos de neve delicados fazem a decoração mais linda neste bolo de floco de neve, tornando-o perfeito para um bolo de Natal ou bolo de Véspera de Ano Novo. Fiz os flocos de neve de fondant branco e usei esses cortadores de floco de neve estilo êmbolo para cortar os flocos de neve. Depois que eles secaram e endureceram, eu os escovei com pó de brilho de prata comestível.

estenda o fondant com cerca de 1/8 de polegada de espessura, usando açúcar em pó ou amido de milho para evitar que grude.
Use os cortadores de floco de neve para cortar os flocos de neve e, em seguida, use o êmbolo com mola para empurrá-los para uma superfície plana (como uma tábua de corte) forrada com papel de cera ou papel manteiga.
deixe os flocos de neve secar e endurecer por pelo menos um dia.
Use um pequeno pincel de artesanato para polvilhar levemente os flocos de neve com pó de brilho cintilante.
agora você pode armazenar os flocos de neve em um recipiente em um local fresco e seco, como sua despensa, por vários dias ou semanas até que esteja pronto para decorar seu bolo.
depois de congelar o bolo, pressione levemente os flocos de neve contra o creme de manteiga antes que ele se cruze.

outras perguntas?

se você tiver outras perguntas sobre panificação e confecção de bolos, não deixe de ler as Perguntas Frequentes do meu Blog para obter respostas para muitas de suas perguntas!

uma fatia de bolo de champanhe com um corte de mordida.

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