coma frutos do mar do Alabama

o bom senso nos diz que os frutos do mar colhidos localmente terão um sabor mais fresco (e melhor) do que um produto importado mais barato.

mas quando se trata de Camarão do Golfo, esse é apenas o começo da história.Ao contrário do Caranguejo e ostras do Golfo, cada um dos quais é colhido e processado com destaque como apenas uma espécie, o camarão do Golfo vem em espécies diferentes—e eles são convenientemente rotulados por cor.”O camarão é considerado quase como uma mercadoria”, disse Chris Hastings, proprietário e chef Executivo do OvenBird And Hot And Hot Fish Club De Birmingham. “Mas cada um deles tem suas próprias características e perfis de sabor. Eu desafiaria as pessoas a pensar em camarão de forma diferente, não apenas como ‘todos os camarões são criados iguais.”Porque eles não são.”

por que importa qual cor você está recebendo? Bem, é a mesma história de todos os frutos do mar do Golfo: é tudo sobre sabor.

o camarão marrom, graças a uma dieta rica em iodo, tem um sabor forte que combina muito bem com pratos robustos como gumbo e jambalaya.

o camarão branco tem um sabor mais suave com notas de doçura natural porque são encontrados em áreas com menos salinidade, como estuários salobres e bayous. Se você fervê-los ou refogá-los, eles mergulharão muito bem nas nuances dos molhos e temperos.

os camarões Rosa também são doces com um perfil de sabor ainda mais suave, por isso combinam bem com pratos que apresentam molhos delicados (como camarão e grãos) e grelham muito bem (especialmente com as cabeças). Eles também são a maior espécie de camarão do Golfo.

e depois há camarão vermelho real, que são o camarão de estreia na Costa do Golfo—e depois de prová-los, você saberá o porquê. Eles embalam um sabor rico e amanteigado que é frequentemente comparado ao da lagosta, então não há necessidade de emparelhar esses camarões com um molho forte.Uma vez que eles foram cozidos, é quase impossível dizer um camarão do Golfo de outro apenas olhando para eles (exceto para os vermelhos reais, é claro). O truque é encontrá-los e cozinhá-los quando estiverem na estação.

o camarão branco está na estação no início da primavera e no final do outono, quando está mais frio. Entre esses períodos, o camarão marrom é mais abundante durante os meses de Verão. Camarão rosa são suas espécies de clima frio, chegando do final do outono até o início da primavera. Os vermelhos reais estão desligados e ligados ao longo do ano.

e no que diz respeito ao preço, você não verá uma grande diferença (exceto, novamente, quando se trata dos Reds reais).

“o camarão branco e marrom tem um preço próximo”, disse Greg Ladnier, proprietário da Sea Pearl Seafood. “O camarão rosa tem preços um pouco mais altos, e os vermelhos reais têm um mercado completamente diferente.”

e quando se trata desse mercado para Reds reais, cuidado com impostores-muitos mercados vendem camarão vermelho da Argentina, e eles nem estão perto da coisa real.

se você está planejando procurar Camarão do Golfo do Alabama em breve para uma refeição em família ou uma grande reunião, você está com sorte. De acordo com Chris Blankenship, vice-comissário do Departamento de conservação e recursos naturais do Alabama e administrador do programa da Comissão de marketing de frutos do mar do Alabama (ASMC), o camarão do Alabama está indo bem agora.”O camarão é a espécie de frutos do mar mais versátil do Alabama”, disse Blankenship. “Como Bubba disse em ‘Forrest Gump’, você pode cozinhar camarão centenas de maneiras. Seja branco, marrom, rosa ou vermelho real, o camarão Alabama é o marisco favorito de todos.”

então lembre-se, da próxima vez que você estiver com vontade de camarão do Golfo do Alabama, pense em que tipo de prato você vai preparar e verifique para ver em que Temporada de camarão estamos.

e, claro, certifique-se de pedir ao seu servidor ou fornecedor para se certificar de que é Camarão do Golfo do Alabama. Suas papilas gustativas vão agradecer.”Camarão do Golfo são todos muito distintamente diferentes e interessantes”, disse Hastings. “E eles são certamente melhores do que qualquer coisa que você possa obter do ponto de vista importado. Não é nem remotamente perto.”

para mais informações sobre as diferenças nas espécies de camarão do Golfo do Alabama, confira a Academia de Camarão do pessoal da American Shrimp Processors Association.

e se você precisar de algumas sugestões de pratos de camarão para experimentar, percorra nossa seção de receitas.