comidas de Natal e tradições festivas na Romênia

os romenos gostam muito de suas tradições, especialmente aquelas focadas nas duas celebrações mais importantes do ano: Páscoa e Natal. É nosso hábito fazer uma festa de todas as principais celebrações religiosas, portanto, não é de admirar por que amamos o inverno e não podemos esperar pelo feriado de Natal.

eles dizem que se você quiser experimentar os alimentos mais ricos que a Romênia tem a oferecer, é melhor visitá-lo durante o inverno, quando você pode desfrutar de uma experiência culinária verdadeiramente autêntica.Associado a muitos alimentos e costumes antigos que foram transmitidos de geração em geração, o Natal é sinônimo de muitos momentos alegres: canções de canções de Natal, os presentes recebidos do Papai Noel, três dias de azevinho passados na família, todos os membros se reunindo ao redor da mesa, desfrutando de alimentos tradicionais e esperando por um novo ano.Mas um hábito que é menos conhecido além-fronteiras é o que acontece alguns dias antes do Natal: o ato tradicional de sacrificar porcos no dia de Ignat.

o Que é Fb Dia

Celebrado a cada ano no dia 20 de dezembro, Amanda Dia é uma celebração religiosa dedicada ao Mártir Santo Inácio de Theophorus, e está associado a uma prática que tem lugar principalmente em aldeias espalhadas por todo o país: o ritual de abate de suínos. A fonte deste ritual reside na abundância de carne e alimentos tradicionais preparados para refeições de férias. Alguns desses pratos são cuidadosamente preservados e podem ser consumidos até perto do verão.Neste dia, os homens acordam cedo e preparam tudo para o sacrifício de animais. O porco é abatido esfaqueando com uma faca. Todo o sangue é drenado e reservado. Depois, o animal é queimado, lavado com água quente e coberto com um cobertor. As crianças andam no porco, a fim de ter sorte durante todo o ano. Mais tarde, os intestinos e entranhas do porco são removidos, a carne é cortada e os produtos tradicionais estão sendo preparados.

comidas tradicionais de Natal na Romênia

“Pomana Porcului” / Caridade de porco

no dia de Ignat, as pessoas fazem “Pomana Porcului” (Caridade de porco), que é tradicionalmente cozido em um caldeirão. O prato consiste em uma variedade de pedaços de porco (barriga de porco, ombro, fígado ou rins), servidos com molho de alho e polenta. A comida tradicional deve ser servida com todos os membros da família, mas também com os vizinhos e parentes próximos.

” Caltaboș “/ salsichas feitas de órgãos de suínos

em diferentes regiões da Romênia, essas salsichas também são chamadas de” cartaboș”,” chișcă “ou”călbaj”. É uma especialidade local feita de entranhas de porco (fígado, baço, rins, coração). Essas entranhas são fervidas e passadas pelo picador.

a receita dessas salsichas varia de região para região. Em algumas partes, as salsichas são muito gordurosas, enquanto em outras, as pessoas tendem a usar carne magra. Ingredientes aditivos também podem variar, algumas donas de casa preferem adicionar arroz à composição, enquanto outras não. O sabor do produto depende da mistura de especiarias utilizadas.

” Sângerete ” / salsichas de sangue

Sângerete é outro produto tradicional de Natal popular que se originou na Transilvânia. É uma salsicha de sangue tradicional, suculenta e com um sabor requintado. Basicamente, o sangue mantido do abate do porco é misturado com gordura de porco, carne, casca de porco, pão e especiarias. O produto também pode conter arroz cozido como enchimento, e geralmente é temperado com tomilho, alho, coentro ou noz-moscada.

“Lebăr” / Fígado Salsichas

Outro tipo de salsicha, o chamado “lebăr” consiste principalmente fígado de porco cozida junto com outras entranhas de porco (pulmões, ganso, gordura de porco, coração, rins), misturada com especiarias. Toda a carne é fervida e picada, então um intestino de porco limpo é preenchido com a composição. A salsicha é armazenada em um local frio para o inverno.

“Toba” / queijo de cabeça

entre os pratos tradicionais que enchem as refeições dos romenos durante o Natal, está também o chamado “tobă”. A composição é baseada na fervura dos órgãos do porco, como orelhas, rins, língua, coração, músculo, bacon e perna de porco, tempere-os com sal, pimenta e folhas de louro. Depois, toda a carne é picada e misturada com alho esmagado, sal e pimenta moída, e duas colheres de sopa do suco em que ferveram são adicionadas a ela. Esta composição é então introduzida no estômago do porco.

antes disso, o estômago do porco era bem limpo de sua membrana interna, esfregado com sal grosso, lavado adequadamente e deixado por uma hora em água com vinagre e cebola fatiada, a fim de neutralizar o cheiro.

” Cárnați de porc” / salsichas de porco romenas tradicionais

as salsichas de porco estão entre os primeiros produtos feitos imediatamente após o abate do porco. Estes podem ser mantidos durante toda a estação fria na despensa. A receita de salsichas de porco difere de uma região para outra. Cada região romena tem sua especificidade, mas o grande sabor do resultado final é o que os liga a todos.

tudo que você precisa para fazer essas salsichas de porco tradicionais é carne de porco gordurosa, intestinos de porco recém-limpos e especiarias: alho, sal, pimenta, páprica doce, tomilho e sopa de carne com ossos.

a carne de porco é devidamente lavada, picada e reservada. Em segundo lugar, a mistura de especiarias é preparada. Em terceiro lugar, a carne é enriquecida com a mistura de especiarias. Uma cabeça do intestino de porco é colocada no funil do picador, porque é assim que as salsichas são formadas.

salsichas caseiras de porco

“Slănină de porc” / Bacon De Porco

Bacon é amado em todo o mundo e na Romênia, temos nossa própria maneira de fazê-lo. Na parte de trás da carne de porco, os homens se dividem na medula espinhal e removem dois “pratos” de bacon de cada lado. Os pratos de bacon são deixados no frio até o dia seguinte, geralmente pendurados em uma despensa, para que endureça. No dia seguinte, os homens repartem o bacon e começam a prepará-lo.

dividir o bacon é uma questão de escolha pessoal, geralmente com cerca de 25-30 cm de comprimento. Depois, o bacon precisa ser deixado em salmoura. Normalmente, as fatias de bacon são cobertas com sal grande e grosso, com a opção de adicionar especiarias moídas na hora, como pimenta, pimenta, tomilho, pimenta da Jamaica, coentro, alecrim, etc. O bacon precisa sentar cerca de 3 ou 4 semanas em sal, para amolecer bem.

outro método usado para salmoura o bacon é empregando uma mistura de água e sal. Esta mistura tem que ser saturada, o que significa que um ovo fresco tem que flutuar na água. Só então, o bacon é colocado na água e deixado lá para amolecer.

cuidado, no entanto, porque a água precisa ser trocada diariamente até permanecer branca e clara. No início, a água ficará vermelha, por causa do sangue que sai do bacon. Com o tempo, permanecerá branco e claro.

foto: freepik.com

bacon defumado

bacon caseiro também pode ser defumado, mas usando apenas fumaça fria, sobre um fogo ardente, com serragem de madeira ou árvore frutífera. Após esse processo, o bacon precisa ser mantido no frio, mas longe de poeira ou insetos.

8. “Şorici de porc” / casca de porco

a casca de porco é outra das iguarias tradicionais preparadas nas férias de Inverno. É melhor servido macio quando é cortado na hora.

depois que o porco é queimado, o resto do cabelo é removido com a parte de trás de uma faca larga. Em seguida, o animal é esfregado com muito sal, embebido em xícaras de água fervente. Cada vez, os homens raspam a pele do porco com a lâmina da faca, até que a casca fique rosa-branca e limpa. A fricção no sal ajudará a casca e o bacon sob ela a ficarem mais macios.

a casca mais macia e fina está na barriga da carne de porco. Os homens geralmente pele usando apenas dois dedos enrolados em sal.

“Jumări” / torresmos de porco

para obter torresmos de porco, basta bacon e água. Mais precisamente, o bacon é cortado em pedaços menores e derrete em uma panela com um fundo grosso se você mora na cidade, ou em um caldeirão se você mora em uma aldeia. Deixe ferver até que o bacon comece a derreter, depois diminua o fogo e mexa constantemente. Desta forma, as torresmos derreterão uniformemente e a banha terá uma cor mais clara.

os torresmos romenos são geralmente servidos como aperitivos com muito pão com banha e cebola.

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“Untură de porc” / banha de porco

a banha é obtida ao mesmo tempo que as torresmos de porco. Coe a banha das sobras dos torresmos e simplesmente guarde-a em potes. Aguarde a banha esfriar e endurecer, feche os frascos com as tampas e mantenha-os em uma despensa fria.”Carne la garniță” / bife de banha mantido em uma jarra

fritar em banha é mais saudável do que fritar em óleos, afirmam os cientistas. Há uma razão pela qual os romenos gostam de manter a banha em uma jarra: ela pode ser usada para fritar ovos, batatas, carne de porco e também funciona bem mesmo em receitas de biscoitos.

outra especialidade romena feita em torno do Natal é “carnea la garniță” ou o bife de banha que mais tarde é mantido em uma jarra e está pronto para comer a qualquer momento. Tudo o que você precisa fazer é retirar os pedaços de porco e aquecê-los em uma frigideira para que a banha derreta e aqueça a carne. Salsichas também podem ser armazenadas em uma jarra com banha.

uma perna de porco é picada em pedaços de 4-5 cm e temperada muito bem com as especiarias favoritas, em uma panela funda. Uma colher de sopa de banha é adicionada e a carne é deixada para cozinhar por cerca de uma hora. No final, basta colocar os pedaços de carne em uma jarra, cobri-los em banha e trancar a tampa. Não há necessidade de geladeira, apenas uma despensa mais fria seria suficiente para armazenamento a longo prazo.

12. “Piftie” / “Răcituri” / Geléia De Porco

tradicionalmente, o prato chamado” piftie “ou” răcituri”, dependendo da região romena, consiste em perna de porco defumada em aspic, temperada com bastante alho. Para obter este prato, basta 4 ingredientes: carne de porco, água, sal e alho. E muito tempo para fervê-los completamente.

“Ciorbă de burtă” / sopa de tripas

os romenos adoram sopas de todos os tipos, mas no inverno, não há nada como uma sopa de tripas para tratar uma ressaca ou um resfriado. É feito de barriga de porco pré-cozida e outros órgãos internos, aromatizado com alho, pimenta e creme azedo. Definitivamente um favorito nacional! Restaura totalmente a mana após uma ressaca prejudicial de जuica (conhaque de ameixa Romeno).

“Sarmale” / rolos de repolho recheados com carne de porco

este prato consiste em um recheio feito de carne picada enrolada, geralmente carne de porco, que é misturada com arroz e ervas, depois coberta com folhas de repolho. O repolho usado para esta comida tradicional é repolho em conserva ou chucrute, o que dá um sabor único ao prato. A carne usada para o recheio deve ser gordurosa.

rolos de repolho recheados romenos são servidos com polenta e creme azedo.

romeno Recheado Rolos de Repolho

“Cozonac” / Pão Doce de Natal

Considerado mais como uma sobremesa, o tradicional romena pão doce feito tanto no Natal e na Páscoa, a celebração ganhou os corações, não só os moradores, mas também os estrangeiros que visitam nosso país. É um pão de fermento adoçado, torcido e cheio de uma mistura de cacau e nozes trituradas, que cria um desenho em espiral quando cozido.

a receita original inclui um recheio de cacau e nozes, mas hoje em dia os romenos se tornaram criativos e começaram a encher a massa com diferentes misturas: delícia Turca, passas, amêndoas e chocolate estão entre os ingredientes favoritos.No entanto, hoje em dia, as pessoas começaram a desfrutar do cozonac fora das celebrações religiosas e até mesmo usar ingredientes salgados para assá-lo, como pesto, queijo ou fatias de presunto.

“Salata boeuf” / salada Boeuf

também feita durante o feriado de Natal é um tipo particular de salada que usa legumes cozidos e carne de porco. Pode incluir batatas, cenouras, pimentas vermelhas em conserva e pepinos, pedaços de clara de ovo. Tudo é misturado com maionese e mostarda.

Uma nação de tradições e multa gostos

Romênia possui uma riqueza ímpar em termos de cozinha tradicional e também um profundo respeito pelas tradições transmitidas de geração para geração, especialmente quando se trata de celebrações religiosas, como o Natal ou a Páscoa. Enquanto os mantivermos vivos, a cozinha romena será sempre saborosa, reconfortante e convidativa.

as iguarias acima mencionadas são apenas um vislumbre de nossa herança cultural quando se trata de tradições e alimentos. Se você quiser mergulhar mais fundo na paisagem de nossas tradições de Natal, não deixe de nos visitar!