como é o sabor do Alce? Como cozinhá – lo para obter o melhor sabor e benefícios para a saúde

uma pergunta frequente sobre a carne de alce é ” como é o sabor do Alce? “Mas primeiro, vamos dar uma olhada nos alces, onde vivem, como são cultivados ou caçados, bem como nos alimentos tradicionais servidos naquela área.

o que é carne de alce?A carne de alce é a carne do maior membro da família dos cervos encontrada no continente norte-americano e no Nordeste Da Ásia. Às vezes também conhecido como wapiti, seu nome científico é cervus canadensis. Deve-se ter cuidado para não confundir alces com alces, nome científico alces alces, embora os britânicos usem o nome “alces” para ambos.

os alces têm chifres delgados que, como galpão uma vez por ano, embora sejam as maiores espécies de veados nas terras do Norte, os alces são ainda maiores. Os alces têm chifres planos em vez de chifres ramificados delgados.

você pode obter carne de alce caçando.

existem temporadas de armas e proas para alces. Eles também são cultivados e foram criados com sucesso internamente em áreas como a Nova Zelândia. Há alguma preocupação de que, como os alces são extremamente adaptáveis, eles possam se tornar uma espécie invasora.

Como O Alce Prova?

aqueles que comeram carne de alce dizem que tem um gosto muito parecido com carne bovina e talvez um pouco como veados. Como os alces são membros da família dos cervos, não deve ser surpresa que se assemelhe ao sabor dos cervos.

o alce é mais magro do que a carne bovina, mesmo que o alce seja criado na fazenda. Se devidamente preparado, é mais macio que a carne bovina. Como os alces têm menos gordura que a carne bovina, é fácil ver por que os nativos americanos e os primeiros colonos da Europa valorizavam ter um urso gordo ou um pouco de carne de porco salgada à mão para se misturar com o alce, veado ou coelho mais magro.No inverno profundo, quando a maioria dos animais que podiam ser caçados eram excepcionalmente magros, as pessoas podiam morrer de fome por falta de gordura suficiente para digerir proteínas, uma condição chamada “fome de coelho” ou “mal de caribou.Felizmente (ou talvez infelizmente), nossas dietas modernas raramente carecem de fontes de gordura. A carne magra de alce, quando devidamente preparada, é macia, saborosa e uma bênção para quem está tentando reduzir a gordura em sua dieta.

para realçar o sabor delicado, adicionar suet de carne ou gordura de porco à mistura pode tornar o sabor do hambúrguer de alce ainda melhor. Temperar a frigideira com bacon também pode ajudar a umedecer a carne magra. A carne de alce pode ser facilmente cozida demais. A maioria dos cozinheiros que preparam carne de alce recomenda regularmente deixá-la um pouco rara para ajudar a preservar a umidade, o sabor e a ternura.

com isso dito, a maioria das pessoas acha a carne de alce saudável, especialmente se estiver tentando reduzir o consumo de gordura. A carne crua é de cor Vermelho escuro, densa com muito pouco marmoreio. Não requer uma marinada pesada para mascarar o sabor selvagem que costuma prevalecer em carnes como o veado. O sabor do alce é rico, mas suave, o que significa que pode ser usado em quase todas as receitas que exigem carne bovina.

como muitas fontes selvagens de proteína, existem benefícios distintos da carne de alce. Você pode ter certeza de que está livre de antibióticos e que cresceu em um ambiente de alcance livre, onde pastava com forragem natural. Mesmo que o bife de alce em seu prato venha de um alce domesticado, as fazendas ou fazendas onde os alces são cultivados geralmente mantêm um ambiente naturalista para seus animais.

comparando carne de alce vs carne de veado

a carne de alce geralmente não tem o sabor gamey frequentemente associado à carne de veado. Isso o torna mais aceitável para os paladares modernos que estão acostumados com os sabores suaves de carne bovina, suína ou de aves cultivadas em canetas ou gaiolas. O alce pode ser usado em qualquer receita que exija carne bovina, incluindo salsicha, costeletas ou assados.

um alce vai se vestir com um pouco mais de carne do que um cervo. Então, se você está procurando encher seu freezer, um alce é o caminho a percorrer. Não só tem um sabor mais suculento do que o cervo comum, é mais baixo em gordura e fornecerá muito mais quilos de proteína do que um cervo.

se você não gosta de caçar, os alces costumam ser cultivados em fazendas.

lá você pode comprar a carne pela libra ou talvez como um animal meio ou todo vestido. Isso mantém a confusão de vestir o animal longe de sua casa e talvez de membros da família que têm sensibilidades delicadas sobre comer Bambi.

no entanto, com alces criados na fazenda, você não pode ter certeza de que eles são de alcance livre ou criados sem antibióticos. Quando os animais são domesticados, às vezes estão sujeitos a condições diferentes das criaturas selvagens.

considerações ecológicas

os alces são nativos do hemisfério norte. Houve algumas preocupações em apresentá-los ao hemisfério sul. Muitas pessoas se lembram da devastação criada pela introdução de coelhos na Austrália. Quando as presas são semeadas fora de seu habitat normal, muitas vezes expulsam criaturas nativas.Às vezes, os predadores de sua nova área não os reconhecem como presas legítimas. Isso significa que os rebanhos podem ficar fora de controle, comendo mais do que seu quinhão de vegetação local. O resultado da navegação excessiva costuma ser muito semelhante ao Quando gado doméstico, ovelhas ou cabras podem pastar demais.Portanto, quando você compra ou caça alces em áreas onde eles foram introduzidos, você pode se perguntar se eles estão reabastecendo uma população única ou se são uma espécie invasora em potencial.

preparando alces para sua mesa de jantar

ao planejar servir alces, tenha em mente que eles são extremamente magros. Eles têm um gosto bom, mas precisam de uma mão delicada ao fritar ou grelhar para evitar que se tornem difíceis. Adicionar um pouco de manteiga ou outra gordura animal no processo de cozimento ajudará a mantê-la úmida.

adicionar um pouco de suet de carne ou gordura de porco às salsichas de alce melhorará o sabor e tornará mais fácil cozinhar. Uma lanchonete comentou que ela realmente não apreciava hambúrgueres de alce até que seu namorado os fez com gordura de porco em vez de carne. Como o alce tem um sabor suave, a gordura adicionada influenciará fortemente o sabor.

Elk é uma excelente carne para adicionar ao ensopado.

como é magra, não criará o filme gorduroso tão familiar para os clientes que estão familiarizados com o ensopado de carne. No entanto, será suficiente para dar sabor a uma combinação de vegetais, como batatas, uma cebola pequena e uma xícara ou duas de medalhões de cenoura. Provavelmente é muito levemente aromatizado para ir bem com sopas ou ensopados que são fortemente aromatizados com molho de tomate.

se você quiser adicionar sabor à sua carne de alce, polvilhe suavemente com pimenta preta e um pouco de alho em pó. A ideia é realçar seu sabor suave sem sobrecarregá-lo a ponto de você provar apenas as especiarias.

acompanhamentos com alces

como o alce é uma carne levemente aromatizada, você pode servi-lo com quase tudo. No entanto, se você quiser recriar os alimentos de suas Áreas de origem, você pode pensar sobre os alimentos que são tradicionalmente servidos nessas áreas.Por exemplo, no Canadá e no norte dos Estados Unidos, as tribos que viviam nas planícies fizeram Pemmican. Pemmican era bagas secas, gordura animal (muitas vezes de búfalo) e carne seca desfiada. O resultado foi um lanche nutritivo e portátil que poderia sustentar a vida quando outros alimentos não estavam disponíveis. Você pode não querer fazer pemmican para ir com seus bifes de alce, mas mirtilos, cranberries ou bagas de Saskatoon fazem um complemento saboroso para eles.

feijão, milho e abóbora foram cultivados por muitos dos nativos americanos. Os Hopi e Navaho os chamavam de três irmãs porque crescem bem no mesmo solo e podem ser combinados em uma variedade de pratos saborosos.

arroz selvagem e grãos selvagens semelhantes foram secos, assados e cozidos em água, assim como são preparados em todo o mundo.Os exploradores escoceses introduziram o Bannock aos nativos. Essas pessoas adaptáveis, que já estavam moendo grãos em farinha e cozinhando, ficaram felizes em adotar a comida tradicional escocesa e adicioná-la ao seu repertório.No Nordeste Da Ásia, as pessoas cultivam trigo. Como resultado, os pratos nativos geralmente incluem bolinhos e macarrão. Feijão mungo e arroz também são comidos. Pães assados e pães achatados, como panquecas, também são populares.

qualquer um desses alimentos vai bem com um bom bife de alce. Ou você pode criar suas próprias tradições. É difícil dar errado com um lado atual do grampo Americano para bifes de qualquer tipo: batata assada e uma salada verde fresca e crocante.

certamente, agora você tem a resposta para a pergunta “O Que Elk taske gosta?’. O sabor suave da batata e a trituração fresca dos verdes são um excelente complemento ao sabor delicado da carne de alce. Ou, para dizer de outra forma, sirva seus acompanhamentos favoritos com sabor suave e deixe o sabor do Alce brilhar.