Como Fazer uma Pimenta do Chile Ristra
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O longo vermelho ristras (cadeias de caracteres) de Novo Mexicano pimentas são vistos em todo o estado no início do outono. Eles fornecem decoração, mas também são o método Secular de secagem de pimentas vermelhas longas para uso culinário posterior. Para fazer um ristra, é necessário um suprimento de vagens recém-colhidas, vermelhas (ou apenas vermelhas) do novo chile Mexicano; três quartos de um bushel do chile farão um ristra com cerca de três pés de comprimento. Não se preocupe em usar chiles verdes com a crença de que eles ficarão vermelhos. Muitos serão vagens imaturas que murcharão e se tornarão um branco opaco. Ristras e grinaldas podem ser feitas de vagens alongadas, então tente fazê-las com Cayennes ou Mirasols.
fazendo um Ristra em La Mesilla, NM
além das vagens de pimenta, é necessária uma bola de algodão leve e algum fio de enfardamento ou fio pesado. O primeiro passo é amarrar cachos de três vagens junto com a corda de algodão. Segure as três vagens por suas hastes, enrole a corda ao redor das hastes duas vezes, traga a corda para cima entre duas das vagens e puxe com força. Em seguida, faça um meio engate com a corda, coloque-a sobre as hastes e puxe com força. Continue esse processo com conjuntos de três vagens até que haja vários grupos de vagens amarrados ao fio de algodão ou até que o peso das vagens dificulte o manuseio do fio. Nesse ponto, quebre a string e comece novamente, continuando até que todos os pods tenham sido amarrados em clusters de três.
o próximo passo é anexar os clusters de vagens a um comprimento mais forte de fio ou fio. Suspenda o fio ou o fio de uma viga ou do topo de uma porta e faça um laço no final para evitar que chiles escorregue do final. A partir do fundo, Trance as vagens ao redor do fio de maneira semelhante ao cabelo trançado. O fio serve como um fio e duas vagens no cluster servem como os outros dois fios. À medida que as vagens são trançadas, mantenha o centro empurrado para baixo para garantir um ajuste apertado e certifique-se de que as vagens se projetem uniformemente do ristra. Hoje em dia, alguns fabricantes de ristra recorreram ao uso de elásticos para “amarrar” os grupos de três chiles e, em seguida, deslizar cada grupo sobre um fio para formar o ristra. Este método é consideravelmente mais rápido do que o método tradicional; a desvantagem é que os ristras tendem a ser um pouco finos ou magros e duram apenas enquanto os elásticos resistirem.
um método final para fazer um ristra é usar uma agulha grande enfiada com corda. Empurre a agulha pela parte inferior da haste, onde ela se alarga, empurrando os chiles firmemente uns contra os outros. Novamente, isso tende a produzir ristras de aparência fina, mas isso pode ser superado pendurando várias cordas juntas. Também é uma maneira útil de lidar com chiles menores, como cayennes ou piquins, que exigem muito tempo e destreza para serem amarrados da maneira tradicional.
para fazer uma coroa de flores, use vagens menores, como cayennes e trance as vagens em torno de um cabide esticado e, em seguida, dobre o fio em um círculo. Quando a trança estiver concluída, pendure o ristra ou coroa de flores em pleno sol de um varal ou Viga onde haja boa circulação de ar. Os chiles devem secar ao sol antes que o ristra seja trazido para dentro ou então eles podem ficar mofados e apodrecer. Não borrife o ristra com laca para torná–lo brilhante-tudo o que fará é tornar os pimentões não comestíveis. Pimentas vermelhas secas têm seu próprio brilho natural e não precisam de um brilho artificial.
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