Como usar uma caixa de fumante – adicione sabor esfumaçado em uma grade padrão

veja como usar sua nova caixa de fumante, incluindo instruções passo a passo, além de dicas para cuidados e manutenção.

todos os alimentos grelhados são bons. Acho que podemos concordar com isso?

mas, acho que também podemos concordar que a comida grelhada com um golpe de fumaça é ainda melhor.

então, o que fazer se o fogão escolhido usar gás em vez de madeira ou carvão? Ou seus sonhos de fumar são prejudicados pela falta de espaço para um fumante dedicado?

pegue uma caixa de fumante!

nos próximos minutos, explicarei o que é uma caixa de fumante, por que você quer uma (você quer) e como usá-la passo a passo. Como bônus, compartilharei alguns conselhos para manter sua caixa de fumantes nos próximos anos-sem custo extra!

vamos começar simples …

o que é uma caixa de fumante?

as caixas do fumante são caixas pequenas, retangulares do metal, feitas geralmente do aço mas às vezes do ferro fundido, projetadas para o uso em um assado. Seu objetivo é permitir o fumo, ou a infusão de sabor de fumaça, em uma grelha padrão — fumar sem fumante.

pellets ou lascas de madeira entram na caixa do fumante e pode haver um orifício na lateral da caixa para acender a madeira no interior. A tampa removível ou articulada será perfurada ou ripada.

algumas caixas de fumante são ocas por dentro, enquanto outras podem ter canais internos para ajudar a controlar a taxa de queima.

por que usar uma caixa de fumante?

propano e grelhadores a gás natural são todos os tipos de conveniente, mas eles não lhe dão que autêntico sabor esfumaçado você começa a partir de carvão e madeira incêndios.

usar uma caixa de fumante em um churrasco a gás permite que você fume alimentos ou adicione um sabor agradável de fumaça enquanto grelha.

a única outra opção para fumar em uma grelha a gás é colocar madeira diretamente nas barras aromatizantes ou defletores de calor. (Esses são os recursos semelhantes a Tendas que impedem que os pingos atinjam os queimadores.)

eu sei que algumas pessoas fazem isso, mas não consigo me recomendar — para mim, o risco de danificar sua grelha ou iniciar um incêndio é muito alto.

você também pode usar uma caixa de fumante no carvão, em vez de colocar batatas fritas ou pedaços diretamente nas brasas. A vantagem da caixa do fumante é a liberação lenta; como os chips não estão diretamente expostos ao fogo, eles arderão por mais tempo.

se você ainda não possui um, Confira nossa análise das 5 Melhores caixas para fumantes-atualizadas recentemente para 2021!

como usar uma caixa de fumante — em uma churrasqueira a gás ou a carvão

agora vou orientá-lo usando uma caixa de fumante em uma churrasqueira. A maior parte disso se aplica a grelhas a gás e carvão; eu vou lhe dar instruções específicas quando necessário.

temporada antes do primeiro uso

pode haver resíduos do processo de fabricação agarrados à sua caixa de fumante, como óleos e outros produtos químicos. Isso vai queimar, mas você não quer que se misture com sua fumaça enquanto estiver cozinhando.

antes do primeiro uso, limpe sua caixa de fumante com sabão neutro e enxágue bem. Ligue o churrasco até o alto e coloque a caixa do fumante na grelha, barras aromatizantes ou carvão — onde o fabricante recomendar. Sugiro deixar a tampa aberta, ou então qualquer fumaça quimicamente infundida que emana da caixa se acumulará dentro da tampa da grade.Deixe-o no lugar por cerca de 20-30 minutos para queimar todos os detritos industriais (há Sua Palavra do dia). Para ser completo, vire a caixa para ter certeza de que a tampa também aquece.

Pré-aqueça e prepare sua grelha

Prepare sua grelha e aumente o calor — você precisará de altas temperaturas para que a madeira comece a arder.

para uma grelha a gás, isso significa girar um queimador até o fim. Para carvão, abra as aberturas para deixar entrar o máximo de oxigênio possível.

Você Deve Mergulhar Suas Aparas De Madeira?

por que isso ainda é controverso em 2021? Não, pelo amor de Pete, não molhe suas batatas fritas. Tudo o que acontece é que você precisa ferver toda essa água antes que os chips possam começar a arder. Não há nenhum benefício para a imersão.

não há furos no fundo de uma caixa de fumante, de modo que os chips ou pellets de madeira fumante nunca são expostos à chama direta. Isso significa que eles não vão queimar; eles vão arder. Então, novamente, nenhuma imersão é necessária.

se suas fichas pegarem fogo, então está muito quente no seu churrasco! Retire a caixa do fumante, apague o fogo por dentro e reduza a temperatura na grelha antes de tentar novamente.

enchimento com Chips e preparação para uso

Meça os chips que deseja usar para sua sessão de fumar. Não encha demais a caixa; as microplaquetas de embalagem firmemente podem reduzir a produção do fumo impedindo o fluxo do oxigênio entre as microplaquetas.

com a tampa totalmente fechada, você está pronto para colocar sua caixa de fumante na grelha.

colocar em sua grelha

onde você precisa colocar a caixa do fumante, depende do tipo de combustível da sua grelha.

Grelhador a carvão

retire a grelha de cozedura e coloque a caixa do fumador directamente sobre o carvão. Não cerque a caixa do fumante com carvão ou tente enterrá-la; isso pode fazer com que os chips pegem fogo.

com a caixa do fumante inserida, você pode colocar sua grelha de cozimento de volta no lugar.

grelha a gás

o melhor lugar para uma caixa de fumante em uma grelha a gás é diretamente nas barras aromatizantes ou defletor de calor acima dos queimadores. Remova a grelha e coloque a caixa onde quiser.

se não houver espaço suficiente entre as barras do aromatizador e a grelha da sua caixa, você pode deixar essa parte da grelha para fora (se for uma grelha de várias peças) ou tente colocar a caixa na grelha.

Nota do Editor

algumas caixas de fumante não dependem dos queimadores ou carvão para o calor para criar fumaça. Em vez disso, você acende os chips ou pellets com um isqueiro até que eles comecem a fumar. Gradualmente, a queima se espalha para outros chips, criando uma fonte duradoura de fumaça. Para este tipo de caixa de fumante, não o coloque diretamente sobre a chama.

— Mark Jenner

fume sua comida

aguarde cerca de 10-15 minutos para que o fumante comece a produzir fumaça. Assim que a fumaça estiver presente, você precisará reduzir a temperatura. Fumar geralmente ocorre em torno de 250F, mas para assar com fumaça, você vai querer ser mais em torno de 350F. desligue o queimador ou feche as aberturas até atingir o alvo.

agora você está pronto para deixar o calor, a fumaça e o tempo trabalharem sua magia em sua comida.Coloque a comida na grelha, feche a tampa para prender a fumaça, sente-se e espere. Ah, e monitore sua comida com uma boa grelha ou termômetro de fumante para ter certeza de cozinhá-la com perfeição.

reenchimento com lascas de madeira

você pode achar necessário reabastecer sua caixa de fumante com lascas a meio da sessão de cozimento. Se você não vir nenhuma fumaça vazando por baixo da tampa, pode ser hora de recarregar!

usando luvas à prova de calor e usando pinças, recupere a caixa do fumante e coloque-a em uma superfície à prova de fogo. (A grelha funciona se houver espaço.) Abra a tampa e reabasteça com chips. Feche a tampa e, novamente com as pinças, retorne a caixa à sua posição sobre as brasas ou o queimador.

você vai querer fazer isso o mais rápido possível para evitar perder muito calor e prolongar o seu tempo de fumar.

limpar a caixa do fumante após a utilização

permitir que a caixa do fumante arrefeça completamente antes de tentar esvaziá-la ou limpá-la. Quaisquer chips ou pellets não utilizados podem ser removidos e armazenados para uso em outro momento. Despejar cinzas em uma lata de metal para descarte para segurança absoluta.

Nunca tente enxaguar as cinzas de uma caixa cheia de fumante, ou você pode acabar com uma caixa de lodo muito teimoso em suas mãos. Mantenha as cinzas longe do ralo para evitar entupir os canos. Melhor enxaguar sua caixa de fumante quase vazia com a mangueira de jardim.

uma vez mais ou menos limpo, lave-o com água morna e sabão neutro.

Cuidados com a caixa do fumante

Aqui estão algumas dicas simples para prolongar a vida útil da sua caixa do fumante:

1. seque bem com um pano após a lavagem para evitar ferrugem.
2. armazenar dentro de casa entre usos.
3. Tempere as caixas de fumante de ferro fundido com óleo de cozinha (como faria com uma frigideira) para inibir a ferrugem e impedir que as cinzas grudem.
4. use spray antiaderente ou uma leve camada de óleo de Cozinha dentro de caixas de fumante de aço inoxidável para tornar a remoção de cinzas uma brisa.

Pensamentos finais

agora que você sabe como usar uma caixa de fumante, você descobrirá que é uma maneira divertida de adicionar uma nova dimensão à sua experiência de culinária ao ar livre.

os proprietários de grelhadores a gás, em particular, vão adorar a capacidade de adicionar sabor de fumaça real à sua comida sem a necessidade de aprender sobre carvão, respiradouros e amortecedores. É um equipamento de baixo custo que dá um ótimo retorno sobre o seu investimento!