Dieta macrobiótica: abordagem Yin e Yang para alimentação saudável

na década de 1950, o escritor americano-japonês George Ohsawa voltou-se para a dieta depois que os médicos desistiram dele quando ele sofria de tuberculose. Ele se recuperou e acreditava que a doutrina alimentar de Ishizuka era responsável. Ohsawa denominou as idéias de Ishizuka como “macrobióticas” -do grego makrobiotikos que significa “vida longa”.’

a maneira macrobiótica de comer essencialmente se baseia na abordagem védica Oriental para a saúde e a cura.Acredita-se que a dieta aumente a energia, a resistência à doença e permita uma vida plena em equilíbrio. Baseia — se na filosofia chinesa das duas forças opostas, mas complementares-Yin e Yang.Yin é a força feminina, representando escuridão, frio e tranquilidade, enquanto Yang é masculino e representa luz, calor e agressão. De acordo com a filosofia chinesa, as pessoas que são predominantemente Yang tendem a ser ativas, alertas e enérgicas, enquanto as pessoas que são predominantemente Yin são pálidas e muitas vezes sentem frio. Acredita-se que a saúde e a harmonia do corpo e da mente dependam de um equilíbrio entre as duas forças.De acordo com a filosofia macrobiótica, a comida também contém qualidades Yin e Yang. Por exemplo, alimentos com alto teor de Yin incluem açúcar, chá, álcool, café, leite, creme, iogurte e a maioria das ervas e especiarias, enquanto alimentos com alto teor de Yang incluem carne vermelha, aves, peixes e mariscos, ovos, queijos duros e sal. Os alimentos que se pensa conterem um equilíbrio harmonioso de yin e yang são: grãos integrais, cereais e leites — arroz integral, aveia, centeio, trigo sarraceno, trigo integral; frutas frescas; nozes e sementes; vegetais e leguminosas.

a classificação Yin/Yang não está relacionada ao conteúdo de nutrientes, mas com base no seguinte — a cor, o pH, a forma, o tamanho, o sabor, a temperatura, a textura, o teor de água e o peso do alimento, a região e a estação em que foi cultivado e como é preparado e comido.

a Dieta macrobiótica é composta por grãos integrais (50-60% de cada refeição), vegetais (25-30% de cada refeição, leguminosas na forma de leguminosas (incluindo soja), ervilhas e lentilhas (5-10%) de alimentos diários. Nozes e sementes (pequenas quantidades como lanches), sopa de miso (soja fermentada), chás de ervas e pequenas quantidades de carne branca, frutos do mar, aves uma ou duas vezes por semana compõem a dieta. Brotos de feijão são adjuntos úteis. Vegetais do mar como arame, hijki, kombu, nori e wakame fornecem textura, sabor e nutrientes essenciais. Os produtos de origem Animal são usados como condimentos, e não como pratos principais. A dieta varia de acordo com o clima e a estação e enfatiza o uso mínimo de preservação química e processamento desnecessário de alimentos. Desencoraja laticínios, carne, adoçantes artificiais, alimentos geneticamente modificados e açúcares refinados.

a Dieta macrobiótica engloba mais do que apenas alimentos. Defende a crença de que a digestão e a assimilação são ajudadas pela alimentação lenta em uma atmosfera pacífica e harmoniosa e que são fundamentais para o bem-estar espiritual e físico.

uma dieta macrobiótica enfatiza os alimentos vegetais. É baixo em calorias e gorduras saturadas e rico em carboidratos complexos (amido e fibra). Isso o torna útil para reduzir o risco de obesidade, câncer, colesterol alto, pressão alta e queixas gastrointestinais, incluindo constipação. Tem se mostrado benéfico na prevenção do câncer particularmente prostrado câncer e na redução do risco de câncer de cólon em 25 por cento.

a dieta, no entanto, carece de certas vitaminas e minerais, e os suplementos são frequentemente necessários. A adesão estrita à dieta e sua natureza volumosa podem resultar em deficiências de proteína, vitamina B12 (para um sistema nervoso saudável), vitamina D (para ossos) e minerais como zinco, cálcio e ferro (sangue saudável). Aqueles em risco são crianças e aqueles com necessidades nutricionais aumentadas, como mulheres grávidas ou amamentando ou aqueles que sofrem de doença.

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no entanto, a ‘Dieta macrobiótica modificada’ usada hoje varia e é personalizada para necessidades pessoais e é mais flexível. Escusado será dizer que ele precisa ser personalizado às necessidades individuais por um nutricionista qualificado.