Fritadeira

Um tipo de utensílio da cozinha que pode ser usado para aquecer os óleos de cozinha (gorduras) para que os alimentos podem ser completamente coberto de óleo quente para ser frite cozido, também conhecido como “a gordura profunda frito”. Fritadeiras, que podem ser conhecidas como Fritadeiras de gordura profunda ou Fritadeiras de Flash, são construídas para uso doméstico e uso comercial, a diferença normalmente é o tamanho e os recursos. As fritadeiras domésticas são menores em tamanho com câmaras menores de capacidade de óleo e são construídas para fritar menos quantidades de alimentos, de modo que porções ou porções individuais para apenas alguns podem ser fritas. As variedades comerciais geralmente contêm câmaras de óleo de maior capacidade para maiores quantidades de alimentos. As fritadeiras podem consistir simplesmente em um pote de paredes profundas feito de ferro fundido, aço preto ou aço inoxidável que são usados em fogões. Essas panelas às vezes têm cestas de fritar que cabem dentro da panela para manter o conteúdo sendo frito, enquanto outras panelas podem simplesmente usar cestas de ninho ou colheres com fenda para colocar e remover alimentos de câmaras de óleo/panelas enquanto cozinham. Além das fritadeiras de fogão, muitas Fritadeiras menores são construídas como aparelhos elétricos para que o cozimento possa ser realizado em uma bancada. Fritadeiras elétricas maiores também são feitas para uso doméstico ou comercial. As unidades maiores podem ser unidades independentes da bancada com uma ou duas cestas removíveis da fritada ou versões maiores para tarefas de fritura mais resistentes tais como para o uso nos restaurantes.

uma fritadeira de bancada geralmente consiste em uma câmara de cozimento com temperatura controlada para segurar o óleo de cozinha, que pode ou não ter uma tampa. As unidades menores geralmente têm tampas, enquanto as unidades comerciais maiores têm partes superiores abertas. A câmara, que também é chamada de panela ou tigela, pode ser removível para facilitar a limpeza. É comum que algumas Fritadeiras sejam equipadas com uma ou várias cestas removíveis que podem ser redondas, quadradas ou retangulares. Os cestos seguram os alimentos à medida que são imersos no óleo, enquanto outros tipos de Fritadeiras, normalmente a variedade menor, não são feitos com cestos de imersão, de modo que os alimentos são colocados diretamente no fundo da câmara de cozimento. As câmaras de fritura seladas são frequentemente equipamentos padrão em Fritadeiras maiores e não são tão comuns na variedade menor.

as câmaras de cozimento das diferentes Fritadeiras construídas para uso doméstico terão capacidades feitas para conter um litro de óleo, enquanto alguns modelos maiores conterão vários galões e podem ser grandes o suficiente para fritar patos inteiros ou um peru de tamanho médio. As cestas de fritura serão feitas para que as alças mantenham as mãos longe da graxa quente e, assim, a graxa escorra facilmente para fora da cesta, pois é removida da câmara de óleo. Uma tampa de vidro que permite que os alimentos sejam inspecionados, pois as batatas fritas são uma boa característica, mas não totalmente necessária, desde que a unidade tenha algum tipo de Tampa para evitar que a graxa salpique. Algumas Fritadeiras terão filtros removíveis ou substituíveis embutidos na máquina que ajudam a manter os odores dos alimentos na câmara de fritura, no entanto, é difícil conter totalmente todos os odores emitidos pelas Fritadeiras.

as fritadeiras de bancada possuem componentes elétricos embutidos na unidade que controlam a temperatura e permitem diferentes configurações para vários tipos de alimentos. Os controles de temperatura digitais são comuns com termostatos ajustáveis que mantêm a temperatura mantida. A fritadeira também pode ser construída com controles de temperatura zoneados para manter o calor consistente em todas as áreas da fritadeira. Os controles de temperatura podem ter faixas que começam a 300ºF e quase atingem 400ºF ou mais na extremidade superior. Para uso doméstico, o óleo de cozinha em muitas Fritadeiras aquecerá a mais de 300ºf em 10 minutos. Com a capacidade de manter temperaturas mais baixas, algumas Fritadeiras podem ser usadas como panelas de fondue, onde a configuração de temperatura requer manter o conteúdo apenas derretido e não cozido.

ao selecionar, considere o valor da Fritadeira que contém maiores quantidades de óleo, de modo que os alimentos com uma temperatura mais fria do que o óleo são adicionados, o calor do óleo não é reduzido tão rapidamente quanto com quantidades menores de óleo. Ao diminuir a queda de temperatura dos alimentos adicionados, a fritadeira pode ser recuperada mais rapidamente para diminuir o tempo de cozimento. Além disso, uma capacidade maior permite que menos lotes sejam fritos. Outras características que são de valor a considerar em Fritadeiras é o sistema de drenagem de óleo com a fritadeira. Alguns modelos têm recipientes e sistemas de drenagem, tornando a remoção do óleo quente mais segura e fácil, para que possa ser drenada através de uma saída para um recipiente de armazenamento, em vez de exigir a inclinação da câmara de cozimento ou panela de óleo para drenar o óleo.