kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

o kaffir lime se parece muito com uma versão infeliz de um limão normal, coberto de solavancos verrucosos. Mas a aparência pode enganar. Os tailandeses usam esse ingrediente há séculos em sua culinária. Sopas como Tom Kha recebem outra camada de sabor graças ao limão kaffir. Você está se perguntando como é um limão kaffir? Neste artigo, vamos dar uma olhada no sabor, textura e aroma da fruta e suas folhas.

como é o gosto das limas kaffir?

a folha

a folha de kaffir tem um potente sabor cítrico azedo, com um tom floral. É melhor comparado a uma combinação de limão, limão e tangerina, e é único no sabor. As folhas de um limão kaffir são uma textura semelhante às folhas de louro e muitas vezes não são comidas quando adicionadas a um prato. As folhas têm um aroma cítrico vigoroso que geralmente é a primeira coisa a cumprimentá-lo, pois a comida é servida em um restaurante.

a fruta

a fruta acidentada tem menos suco do que um limão comum, mas geralmente é maior quando cultivada em um clima tropical. A casca é a parte valorizada da fruta, oferecendo um sabor cítrico único e um perfume rico. Poucas outras frutas poderiam se comparar com sua potência.

na Tailândia, seus usos na culinária são bem conhecidos. Kaffir lime traz complexidade deliciosa para caril quando combinado com outros grampos tailandeses como galanga e capim-limão. Se você gostaria de aprender mais sobre aromáticos, incluindo aqueles usados na culinária tailandesa, confira nosso guia de aromáticos.

usos culinários

kaffir lime parece mais em casa em receitas tailandesas, embora seja amplamente utilizado em todo o Sudeste Asiático. Ele fornece frescor e equilíbrio para sopas e caril. A sopa Tom Yum é um aperitivo popular, servido em restaurantes ao redor do mundo e é fácil ver como se tornou popular. É difícil decidir se o limão kaffir está fornecendo sabor ou aroma mais intenso – ambos estão muito na frente do prato.No Laos, as limas kaffir são reverenciadas por sua utilidade na cozinha. As casas são frequentemente preenchidas com o aroma de uma pasta de especiarias chamada Krueng, que contém cal de kaffir. Os indonésios usam as folhas em muitos pratos, incluindo Sayur Asam, uma sopa de legumes perfumada que inclui Tamarindo.

leitura relacionada: encontre um bom substituto de pasta de tamarindo para o seu próximo prato de inspiração asiática.

quando cozinhar alimentos lentos, é uma boa ideia ferir as folhas frescas em um almofariz e pilão ou esmagando com as costas de uma faca resistente. É melhor adicioná-los inteiros no início do cozimento. Para pratos secos, separe as duas folhas que são unidas e pique-as em pedaços longos e finos, permitindo que o prato obtenha o sabor e o perfume mais possíveis. A maneira rápida e fácil de cortá-los é usar uma tesoura ou uma faca afiada e cortar todas as folhas em uma pilha em um pequeno ângulo. As folhas também podem ser transformadas em polpa misturando-se em um processador de alimentos e combinadas com outros ingredientes como pasta de sopa.

se você estiver usando folhas secas de limão kaffir, use-as como faria com uma folha de louro em pratos com líquido. Em pratos secos como um refogado, adicione as folhas secas à água e reconstitua antes de fatiar e adicione ao fogo.

Dicas para cozinhar com folhas de lima kaffir

• As folhas devem ser usadas com moderação, como eles podem facilmente dominar o prato.
• as folhas grandes geralmente têm um caule duro, então descarte esta parte se você decidir cortá-las.
• antes de cozinhar o arroz de jasmim, adicione uma única folha para um acompanhamento com sabor cítrico.
• um laksa ou stirfry se beneficiará de lascas de folha de limão kaffir adicionadas nos estágios finais de cozimento.
• as folhas nunca devem ser comidas inteiras, pois a textura é um desafio para mastigar.

substitutos recomendados

as folhas de limão Kaffir têm um sabor e aromáticos únicos. Se você não conseguir colocar as mãos em alguns para o próximo prato, geralmente é melhor deixá-los de fora. Em uma pitada, você pode usar as raspas de um limão ou limão para adicionar um pouco de frescor. Limas taitianas também são uma alternativa potencial se você puder obtê-las.

benefícios para a saúde

a cal kaffir tem uma série de benefícios e os tailandeses acreditam que é útil para limpar o corpo de dentro para fora. É considerado uma excelente ajuda digestiva.

um composto chave na fruta é o limoneno, que é bom para ajudar com o refluxo ácido.

a cal de Kaffir é embalada com antioxidantes e também tem propriedades antimicrobianas. Um extrato de folha de kaffir é útil quando aplicado topicamente para reduzir a inflamação, e o suco é bom para a saúde bucal. Fonte.

Perguntas frequentes

Onde posso comprar folhas de limão kaffir?

se você mora na Tailândia, As árvores crescem em abundância, então é fácil obter frutas frescas. Se você mora em outras partes do mundo e não tem uma árvore, visite uma mercearia asiática local e procure folhas frescas. Eles também podem estar na seção congelada, e estes também são bons para cozinhar. Você pode levá-los para casa e armazenar congelados em um recipiente hermético ou saco ziplock por até 12 meses. Quando chega a hora de cozinhar com eles, eles podem ser jogados na comida congelada.

como é o kaffir limes?

o limão kaffir é uma fruta que se parece com um limão acidentado, embora seja maior e não seja tão redondo quanto um limão comum. A folha de lima kaffir tem uma aparência única, com duas folhas Unidas em vez de folhas individuais. Eles são uma cor verde brilhante vibrante e são úteis para extrair óleos essenciais.

resumindo

o limão kaffir (também conhecido como makrut) é um ingrediente essencial em muitas receitas do Sudeste Asiático. Ele adiciona toque a sopas, ensopados e batatas fritas com seu sabor e aroma intensos e cítricos. Uma sopa simples de Tom Yum envia os sentidos para sobrecarga, muito antes de a colher chegar à Boca.

como com qualquer ingrediente avassalador, lembre-se de que menos é mais. Um prato logo ficará desequilibrado com muito adicionado. Se for sua primeira vez cozinhando com limas de kaffir, erre no lado conservador e considere reduzir um pouco a quantidade. As receitas geralmente fornecem uma autêntica bomba de sabor que é demais para um recém-chegado. É melhor facilitar o seu caminho para este ingrediente ou você pode nunca querer uma parte dele novamente.