Articles / Junho 17, 2021

Kamouneh Mistura de Especiarias (Kibbeh Especiarias)

o Que é kamouneh?

as especiarias Kamouneh também são conhecidas como especiarias kibbeh e são frequentemente usadas para dar um sabor salgado terroso à carne, batata e vegetais.

muitas famílias diferentes têm sua própria mistura de especiarias e esta é tirada da família de meus maridos no sul profundo do Líbano.

o tempero principal é o cominho, daí o nome e é complementado por ervas secas, pétalas de rosa e especiarias que não colidem com o cominho ou o dominam.

você pode comprar especiarias kamouneh em muitas lojas do oriente médio ou você pode fazer o seu próprio e ajustá-lo de acordo com seu gosto individual.

Kamouneh spice blend vs kamouneh spice mix

esta é a receita para a mistura de especiarias kamouneh que contém apenas especiarias moídas.

se você quiser a versão mais grossa com trigo bulgur confira minha receita kamouneh spice mix, que também contém ervas, e até mesmo meu ingrediente secreto – casca de laranja!

para tornar a versão mais grosseira, você precisa primeiro misturar esse tempero e, em seguida, adicionar algumas coisas a ele.

as especiarias

cominho é o sabor dominante e, em seguida, vem canela, uma especiaria terrosa quente. No entanto, também existem muitas ervas secas, como manjerona e manjericão.

A receita também utiliza sete especiaria que eu tenho escrito separadamente, mas eu incluído-a abaixo, um resumo:

Libanês sete spice

5 colheres (sopa) de garam masala ou pimenta da jamaica
2 colheres (sopa) de açafrão-da-índia
2 colheres de sopa de pimenta preta
2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de coentro
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta-de-caiena

Depois de sete mistura de temperos e kamouneh, na sua cozinha, você está pronto para fazer 90% de todos os Libaneses receitas.

Como usar a mistura de especiarias

Você também pode gostar de experimentar meu frito kibbeh receita, kamounet banadoura e kamounet batata.

Não esquecendo kibbeh nayeh (raw kibbeh), cozido kibbeh em uma bandeja (kibbeh bil sanieh) e o creme da colheita kibbeh labanieh (kibbeh em uma rica garlicky molho de iogurte).

na verdade, escrevi um post especial sobre os diferentes tipos de kibbeh libanês que você pode ler aqui.

Como armazenar kamouneh especiarias

Como com todas as misturas de especiarias, um bom recipiente hermético irá estender a vida de prateleira.

se você fizer um lote Grande, poderá armazenar alguns na geladeira e até mesmo o lote extra no freezer, para que dure por muito tempo.

Você também pode presentear pequenos potes de seu próprio tempero caseiro. Eu sei que ficaria muito feliz em receber a receita secreta da família de alguém spice blend!

eu adiciono kamouneh não apenas aos kibbehs, mas também uma pequena pitada de ovos cozidos, uma boa colher de chá para sujar mdamas, bem como em caril e ensopados.

você logo descobrirá que não pode ficar muito tempo na cozinha sem essa mistura de especiarias, pois transforma tantos ingredientes básicos em pratos em si mesmos.

Kamouneh mistura de especiarias aka kibbeh especiarias

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