O 11 melhores substitutos de óleo de Trufa para suas receitas

o óleo de Trufa é tão delicioso quanto parece, e não é de admirar que tenha se tornado um grampo absoluto na culinária moderna. Como o próprio nome indica, o óleo de trufa é feito de trufas secas ou frescas – um tipo exótico e único de fungo.

no entanto, quando se trata de óleo de trufas de qualidade, o preço às vezes pode ser muito alto ou você pode não conseguir encontrar o melhor produto. Se este é o caso ou você simplesmente quer uma substituição rápida, Nós temos você coberto.

Continue lendo para obter mais informações sobre as melhores maneiras de substituir o óleo de trufas em todas as suas receitas!

Os melhores substitutos para o azeite de trufas

Antes mesmo de chegar em explicar azeite de trufas, sentimos que é importante para resolver o mistério de trufas primeiro. O que são, onde podem ser encontrados e por que são tão caros? Há sempre muitas perguntas em torno deste fungo luxuoso.As trufas são fungos subterrâneos e são encontradas principalmente sob carvalhos, em sua sombra profunda. Hoje em dia, eles são cultivados principalmente em fazendas específicas de trufas especializadas na produção de trufas.

quando se trata de seu habitat natural, as trufas estão concentradas principalmente na Itália e na França. Embora existam muitos tipos diferentes de trufas, as pessoas distinguem principalmente as duas categorias principais: trufas em preto e branco, que são bastante diferentes.

o óleo de trufas não é óleo puro extraído das trufas. É, de fato, azeite infundido com trufas, e a concentração das trufas varia de uma marca para outra. Os tipos mais populares de óleo de trufa incluem óleo de trufa preta, óleo de trufa branca e óleo de trufa Francesa.

para muitas pessoas, as trufas são muito luxuosas, dado seu alto preço. O óleo de trufa é uma maneira conveniente e acessível de obter uma dose desse aroma de trufa único e mundialmente famoso, sem ter que quebrar o banco.

o óleo de Trufa é principalmente um óleo de acabamento, usado para melhorar o sabor de todos os pratos, incluindo sopas, massas, purê de batatas, todos os tipos de molhos e pizza. Contanto que você use uma marca de qualidade, você obterá aquele umami, sabor de trufa terrosa e um aroma inebriante.

no entanto, tenha em mente que algumas alternativas mais baratas podem nem ter um traço de trufas nelas. Essas marcas geralmente listam ingredientes como aroma de trufa ou sabor de trufa em sua declaração, enquanto na verdade usam um composto aromático artificial.

dependendo do óleo de base, o óleo de trufa varia de amarelo a verde, e pode ser claro ou um pouco nublado, dependendo da consistência do óleo. Marcas de alta qualidade incluirão até uma peça de trufa na própria garrafa de óleo.

nenhum óleo da trufa? Isso não precisa ser um problema, desde que você escolha o substituto certo do óleo de trufa.

1. Extra virgin olive oil

extra virgin olive oil é o principal ingrediente de um óleo de trufas de qualidade. Por que pode não oferecer aquele aroma distinto de trufa, o azeite certamente tem um aroma bonito por conta própria. Claro, se você teve a sorte de colocar as mãos em algumas trufas, pode infundir o óleo.

além de ser um bom meio de cozimento, o azeite extra-virgem também é ideal como óleo de acabamento, especialmente em molhos para salada. É fácil trabalhar e embalado com gorduras saudáveis e nutrientes valiosos.

2. Sal de trufas

o sal de trufas é basicamente uma mistura de sal e pequenos pedaços de trufas, sejam trufas pretas ou brancas. É uma bela mistura de sabores e uma maneira conveniente de melhorar o sabor de seus pratos sem ter que se preocupar muito em desenvolver o sabor.

assim como com o óleo de trufa, você deve dar uma olhada na lista de ingredientes antes de comprar sal de trufa. Algumas das marcas de baixo custo podem usar Aromatizantes e corantes artificiais e apresentá-las como peças de trufas.

3. Óleo de trufa caseiro

agora que apresentamos os dois primeiros substitutos do óleo de trufa, você provavelmente ficará feliz em saber que o óleo de trufa não é muito difícil de fazer em casa, desde que você tenha os ingredientes certos.

claro, este tipo de óleo pode ser feito com outros óleos de base, mas apenas o azeite virgem extra lhe dará um resultado de alto nível. Se você decidir ir com a mistura de azeite e sal de trufa, lembre-se da quantidade do sal, pois não quer exagerar.

se adicionar trufas secas ou frescas, você vai querer dar tempo ao óleo para infundir e absorver todo o sabor da trufa antes de usá-lo.

4. Trufas

como você já pode imaginar, o óleo de trufas é uma versão mais sutil e menos aromática das trufas, ideal para quem não aprecia a nitidez e a complexidade das trufas. No entanto, se você quiser experimentar seu sabor completo – trufas reais são o caminho a percorrer.

em óleo, tanto o aroma quanto o sabor das trufas são significativamente diluídos. Com trufas frescas ou secas, você consegue o verdadeiro negócio e lembre – se de que um pouco percorre um longo caminho-especialmente em sopas, molhos e como cobertura de pizza.

5. Óleo de cogumelo Porcini

o óleo de cogumelo Porcini é um substituto ideal do óleo de trufa branca, pois tem um aroma afiado de fungo e apenas a dose certa de umami. Ao comprar o óleo de cogumelo porcini, procure uma mistura de azeite extra-virgem e um extrato real de cogumelo em vez de aromatizante artificial.

este tipo de óleo é ideal como um óleo de acabamento. Regue-o em cima de sua pizza, saladas, bruschetta, sanduíches ou costeletas de porco para um sabor único de cogumelo e um aroma terroso e noz.

6. Molho Worcestershire

aqui está uma alternativa perfeita de óleo de trufas se você ama aquele sabor umami, saboroso e ligeiramente doce com um aroma complexo e forte. A maioria dos molhos Worcestershire é marrom escuro, líquido e bastante salgado, então um pouco percorre um longo caminho.

este molho pode ser usado como condimento, molho de imersão ou simplesmente pode ser adicionado a qualquer prato em vez de sal para realçar os sabores. É rápido, conveniente e não requer cozimento para atingir todo o seu potencial.

7. Óleo de avelã

se você está procurando um óleo levemente aromatizado com apenas um toque sutil de um sabor e aroma distintos, o óleo de avelã é o caminho a percorrer. Ao contrário do óleo de trufa, o óleo de avelã virgem não é uma mistura e não é infundido, mas é extraído diretamente das avelãs.

no entanto, você também pode encontrar alternativas mais baratas que não são 100% óleo de avelã, e estas oferecerão um aroma de avelã muito mais sutil. Quando se trata do perfil de sabor, este óleo não é tão umami, mas é noz, terroso, e pode ser um pouco picante.

8. Óleo de semente de uva

o óleo de Semente de uva é basicamente um subproduto da vinificação, pois as sementes de uva são os restos desse processo. As sementes são então prensadas e extraídas para revelar óleo de semente de uva, que pode ser usado tanto como meio de cozimento quanto como óleo de acabamento.

tem um ponto de fumaça moderadamente alto, o que significa que não é particularmente a melhor escolha para técnicas de cozimento, como fritar e fritar. Você certamente pode usá-lo para fritar, assar ou em seus molhos para salada.

9. Óleo de cogumelo

o óleo de cogumelo é geralmente uma mistura de óleo vegetal (ou azeite) e um tipo de cogumelos – às vezes até alguns tipos de cogumelos combinados. Muitas vezes contém especiarias e ervas que o tornam um óleo de acabamento completo para elevar qualquer prato.

no entanto, se você não conseguir encontrar algo assim em sua loja local, poderá facilmente fazer seu próprio óleo de cogumelo em casa. Basta combinar a quantidade desejada de seu óleo favorito (nossa escolha é azeite), cogumelos secos de escolha e ervas secas (alecrim, sálvia).

Despeje a mistura em uma garrafa de vidro ou uma jarra e deixe descansar por pelo menos 4 dias para permitir que todos os sabores e aromas para casar.

10. Óleo de cânhamo

o óleo de cânhamo é um ótimo substituto para o óleo de trufas se você achar que o azeite ou o óleo vegetal são muito simples e opacos para o seu gosto. Feito de sementes de cânhamo cru, o óleo de cânhamo é um óleo de acabamento complexo, nutty, umami com um baixo ponto de fumaça.

o que isso significa é que seu uso deve ser limitado ao acabamento do óleo, pois não é a melhor escolha para cozinhar. Não só não é saudável usar esses óleos para cozinhar, mas como eles também queimam rapidamente, o sabor também será prejudicado.

11. Molho de soja

quando se trata de molho de soja, você encontrará diferentes variedades, mas lembre-se de que quanto mais escuro for, mais forte será o sabor e o aroma. O molho de soja leve pode ser a aposta mais segura quando se trata de melhorar os sabores sem que ele assuma o prato.

no que diz respeito ao sabor, o molho de soja é a única definição do sabor umami. Funciona muito bem como molho, bem como um intensificador de sabor em molhos, sopas, pratos de massas e em cima de vegetais grelhados, carne e todos os tipos de frutos do mar.

como escolher um substituto de óleo de trufa

ao escolher um substituto para qualquer ingrediente, a melhor estratégia é começar a partir de suas preferências e gostos pessoais.

se você estiver procurando por um sabor mais rico e profundo, poderá desfrutar de trufas secas ou frescas, molho Worcestershire ou molho de soja.

por outro lado, se você achar que está mais confortável com óleos infundidos, você deve ir com o azeite & mistura de sal/trufas de trufas (óleo de trufas caseiro), óleo de cogumelo porcini, óleo de avelã, óleo de semente de uva, óleo de cogumelo (especialmente caseiro) ou óleo de cânhamo aromático.

o azeite extra-virgem pode não ter o aroma de trufas, mas ainda é uma das escolhas mais convenientes em todas as aplicações culinárias, bem como o sal de trufas de qualidade.