O Que É Creme Coagulado E Para Que É Usado?

um prato britânico por excelência, o creme coagulado é um creme espesso, doce e suave normalmente servido com sobremesas. Tem uma longa história que decorre de Devon e Cornwall e alguns historiadores acreditam que foi trazido pela primeira vez para a Inglaterra por volta de 2000 anos atrás da Fenícia (via British Food: A History). Naquela época, os colonos coagularam o creme para evitar que o leite estragasse. Ao aquecer o creme e depois remover o soro líquido, o processo deixou uma gordura de manteiga sedosa, que diminuiu drasticamente o crescimento de bactérias. Comida Britânica: Uma história diz que o povo de Devonshire pensou muito no creme; e a lenda local disse que “nem mesmo a respiração de uma bruxa pode azedar.”

as receitas tradicionais exigem leite de vaca integral não pasteurizado, embora a maioria das receitas modernas exija o uso de creme de leite. Para os sticklers lá fora, para que seja considerado creme coagulado genuíno, o leite deve conter cerca de 55% de gordura butterfat, de acordo com a Nutrition Advance.

Clotted cream tem um sabor ligeiramente doce que é comparável ao chantilly e manteiga em termos de sua riqueza. Mas antes de você nosh, Nutrition Advance adverte que o creme coagulado é rico em calorias e gordura, então apenas esteja consciente das porções.