o que é Gestão de alimentos e bebidas?

restaurantes e empresas de food-service levam uma grande equipe para funcionar com sucesso. Desde o mais novo anfitrião até o proprietário, Todos os membros da equipe precisam trabalhar juntos para fornecer ótima comida e uma boa experiência ao hóspede, sem deixar os custos ficarem fora de controle.Ao contrário de outras indústrias onde as barreiras à entrada podem incluir educação ou experiência especializada, muitos funcionários de restaurantes estão no mercado de trabalho pela primeira vez. Na verdade, quase um terço dos americanos relatam que seu primeiro emprego foi em um restaurante!

é por isso que a gestão experiente é tão importante. Treinar e supervisionar uma equipe que varia de adolescentes a profissionais experientes requer grande comunicação e delegação hábil.

uma carreira na gestão de alimentos e Bebidas pode ser emocionante e desafiadora. Saiba mais sobre a liderança da indústria e o que é preciso para ter sucesso como Gerente de alimentos e bebidas.

the Essential Culinary School Planner & Checklist

the Essential Culinary School Planner & Checklist

pensando na escola de culinária? Pegue a pasta de trabalho!

Nós compilamos uma lista de todas as perguntas essenciais em um prático livro: opções de Carreira, acadêmico planos de financiamento em educação, e muito mais.

sim, eu quero a pasta de trabalho!

o Que é Comida & Bebidas?

alimentos & a gestão de bebidas (F & B) é um segmento da indústria hoteleira que se concentra em operações em restaurantes, Hotéis, resorts, empresas de restauração, hospitais, hotéis e muito mais. Inclui o lado comercial dos alimentos, como pedidos e inventário, gerenciamento de orçamentos e planejamento e menus de custos.

também inclui funções de Recursos Humanos, como contratação, Treinamento e gerenciamento de funcionários da frente da casa e da parte de trás da casa. Do lado do cliente, esses gerentes se concentrarão em melhorar a experiência do hóspede com foco na fidelidade e na manutenção de altos padrões de serviço.

F & a gestão B é um campo variado e emocionante. Os gerentes raramente fazem a mesma coisa todos os dias. Em vez disso, seu trabalho mudará entre finanças, funcionários, clientes e controle de qualidade. Com um especialista na área de pessoal, um estabelecimento de foodservice pode funcionar de forma mais suave e melhorar a lucratividade e a longevidade.

Por Que Estudar Operações F & B?

muitos gerentes F & B não têm nenhum treinamento formal. Na verdade, 91% do primeiro emprego dos gerentes de restaurantes era de nível básico, e eles trabalharam ao longo de muitos anos.

com educação dedicada, você pode se destacar entre os outros candidatos à gestão. E um diploma pode reduzir o tempo que leva para você ganhar essa posição de gerenciamento.

existem praticamente zero posições em um restaurante ou hotelaria que um diploma em operações F&B não ajudaria. Com treinamento especializado, os graduados podem achar que são capazes de fazer uma contribuição mais significativa para o seu trabalho — SEM 20 anos de experiência no setor.

se você é responsável pela frente da casa ou pela parte de trás da casa, essa educação ajudará um novo Gerente a entender a sinergia entre ambas as posições e os desafios que vêm com cada uma. Isso pode ajudá-los a se tornarem gerentes mais empáticos e eficazes.

também dá aos alunos uma melhor compreensão das finanças dos restaurantes, para que possam reduzir custos e maximizar os lucros. Esse conhecimento pode ser de grande ajuda-especialmente em momentos difíceis como a pandemia do coronavírus. À medida que a indústria enfrenta novos desafios, os empregadores podem estar procurando habilidades como alfabetização financeira e maior eficiência do que nunca.

Chefs também podem se beneficiar dessa educação. Se você quiser se tornar mais valioso para o seu empregador, ou adquirir habilidades que o ajudarão a se tornar um chef/proprietário, as operações F&B podem preencher a lacuna entre suas habilidades culinárias e suas habilidades comerciais.

Food& operações de bebidas na Escoffier

o mais novo programa on-line da Auguste Escoffier School of Culinary Arts é o grau de Associado de Estudos ocupacionais em operações de alimentos e bebidas. Este curso de estudo permite que os alunos ganhem seus graus 100% on-line, terminando com um estágio pessoal na indústria em sua área.

a flexibilidade do Programa significa que você pode continuar a trabalhar em tempo integral ou parcial enquanto estuda e trabalha em direção ao seu diploma. E o currículo focado em negócios é projetado para ajudar os graduados a se tornarem futuros gerentes mais eficazes.Os alunos passarão alguns de seus cursos concentrando-se em comunicações, incluindo profissionalismo, resolução de conflitos, técnicas de debate e recursos humanos. Ao pesquisar e praticar habilidades de comunicação, os alunos se tornam melhores gerentes e líderes para suas equipes. Os alunos também explorarão as diferenças culturais-especialmente importantes em uma indústria focada no turismo.

alguns cursos também se concentram nas finanças. Tópicos como previsões de vendas, alimentos & custos de mão-de-obra e compras ajudam os graduados a avaliar onde o negócio está florescendo e onde precisa cortar despesas.

no curso Catering & eventos, os alunos trabalharão na organização, planejamento e coordenação de projetos. Nas operações de Serviço de bebidas, eles explorarão as leis & regulamentos, orçamento e inventário para o lado embriagado do negócio.

e no curso Construindo seu próprio negócio, os tópicos incluem gerenciamento de crédito, planejamento de negócios e liderança. No final do curso, os alunos criarão e apresentarão seus próprios planos de negócios para uma operação de foodservice.

depois de concluírem seus cursos, os alunos concluirão um estágio na indústria em sua área local. Isso oferece uma oportunidade para ganhar experiência no mundo real e aumentar suas habilidades enquanto desenvolve contatos do setor.

o caminho para a liderança

alimentos & o gerenciamento de bebidas é um papel importante na indústria culinária, e a educação pode ajudá-lo a ser um administrador e líder mais eficaz e bem-sucedido.

se você sonha em ser o chefe, um diploma em alimentos & operações de bebidas pode ser um bom lugar para começar! Entre em contato com nosso departamento de admissões para saber mais sobre diplomas e diplomas da Escoffier.

interessado em aprender mais sobre educação culinária?

• Sim, A Escola De Culinária Online Funciona. Veja como.
• vale a pena um Diploma ou diploma de culinária?
• 4 razões pelas quais os empregadores pagam mais por graduados em escolas de culinária