o que é Hondashi e como é usado?

O Que É Hondashi?

Hondashi é tempero de sabor (grânulos dashi) que é fabricado e vendido pela Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. é a primeira empresa que vendeu tempero umami chamado “ajinomoto” no Japão.
Hondashi realmente contém um pouco deste tempero umami. Também contém sal e açúcar.

o mais importante, o ingrediente principal é certamente caldo de sopa feito de bonito, kombu ou outros materiais.
a propósito, explicarei os diferentes tipos de hondashi no próximo parágrafo.

além disso, a característica é que é muito útil para cozinhar porque os grânulos se dissolvem facilmente em água quente.

O Que Exatamente É umami e os 3 principais ingredientes UMAMI

diferentes tipos de Hondashi

além do hondashi básico com sabor bonito, existem vários tipos de hondashi no mercado.

aqui está a lista de vários tipos de sabor hondashi.

・Bonito
・Kombu (alga marinha)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (secas pequenos sardinha)
・peixe-Voador
Rica (bonito + peixe voador + cavala + kombu + shiitake)

Além da diferença de matérias-primas, existem também produtos especiais com ingenuidade, como mostrado abaixo.

・cálcio
o sabor é o bonito básico. Mas, isso é grânulos dashi com bastante cálcio feito de ossos de bonito.

・sal‐reduzido
Ajinomoto Co., Inc. tenha uma técnica especial para reduzir o sal, mantendo sua delícia. Eles conseguiram reduzir o sal em 60%. Além disso, ele usa uma grande quantidade de 3 tipos de bonito dashi para criar dashi rico, mas com redução de sal.

Como É O Gosto De Hondashi?

como você pode esperar, o sabor diferente de hondashi tem sabor diferente.

no entanto, seu ponto comum é que todos eles têm UMAMI profundo gosto dependendo da matéria-prima. Além disso, eles são extremamente ricos em fragrância.

embora contenha sal e açúcar, esses sabores não são tão fortes. Em vez disso, você sentiria o gosto do estoque dashi diretamente.

de que Hondashi é feito?

quais são os ingredientes do hondashi?
para deixar claro, vou escrever os ingredientes de hondashi que são liberados por ajinomoto.

Ingredientes de Hondashi
Sal
・Açúcar
・Lactose
・Bonito pó
・Bonito extrair
・extrato de Levedura
・proteína de Trigo fermentado tempero
・extrato de Levedura fermentada tempero
・tempero Umami

Além disso, são ingredientes que estão contidos em bonito sabor de hondashi. Portanto, outro tipo de hondashi deve conter ingredientes ligeiramente diferentes.

Como Você Usa O Pó De Hondashi?

basicamente, hondashi é usado em combinação com outros temperos, por exemplo, molho de soja e pasta de missô.
combina tão bem com qualquer sabor e traz o sabor do prato surpreendentemente.

você certamente pode fazer qualquer prato com hondashi. Mas, gostaria de dar alguns exemplos que os japoneses costumam fazer em casa.

sopa de missô

você pode fazer sopa de missô apenas misturando hondashi e pasta de missô. Sopa de missô sem dashi realmente não tem um gosto bom. Mas, é um incômodo fazer dashi do zero, certo? Hondashi é essencial para os japoneses que fazem sopa de missô quase todos os dias.

os japoneses costumam fazer alimentos cozidos usando vegetais sazonais, peixe ou carne. O principal tempero para isso geralmente é o molho de soja e, às vezes, a pasta de missô. Tal como acontece com a sopa de missô, hondashi também é um ingrediente crucial para pratos cozidos em fogo brando.

arroz misto Japonês(takikomi-gohan)

se você colocar arroz lavado, legumes favoritos, alguns temperos e hondashi na panela de arroz, você pode desfrutar de um ótimo sabor de arroz misto. Hondashi sempre dá um sabor requintado.

estilo Japonês massas

Se você está cansado de fazer o normal, molho de macarrão, é hora de tentar fazer de estilo Japonês, usando hondashi.
você só precisa de manteiga, molho de soja e hondashi para temperar. Será uma massa simples,mas absolutamente deliciosa.

pratos de panela quente

pratos de panela quente são muito populares especialmente na temporada de Inverno.
mille-feuille panela quente é um dos mais fáceis. Para fazer isso, você precisa colocar repolho chinês e costelas de porco desossadas em uma panela depositando camadas alternadas como um mille-feuille. Depois disso, coloque hondashi, tampe e cozinhe.
muita água sai do repolho chinês e se torna uma sopa seriamente deliciosa. O sabor Umami será maximizado pelo hondashi.

Em conclusão, você pode experimentar o delicioso sabor de hondashi com tantos tipos de pratos.

por favor, tente polvilhar um pouco de hondashi no seu prato favorito! Você deve amar o gosto umami dele!