o que é LSA? (Linhaça, semente de girassol e farinha de amêndoa)

o que é LSA?

LSA é uma combinação de linhaça moída (linhaça), sementes de girassol e farinha de amêndoa. É incrivelmente fácil de fazer, no entanto, tão bom encontrá-lo pronto. LSA pode variar em textura e cor, dependendo do moinho, qualidade dos ingredientes e proporções de cada um.

os principais benefícios nutricionais da LSA incluem a fibra dietética extra, minerais e ácidos graxos essenciais. Em termos gerais, esses nutrientes ajudam com coisas como desintoxicação do fígado, Modulação Hormonal, saúde cardiovascular e saúde imune e da pele. Vamos dividir cada parte e apreciar por que a LSA se tornou um pilar em nossos armários de cozinha.

LSA Informação Nutricional & Benefícios de Saúde

• rico em ômega 3 e 6
• Contém solúvel e fibra insolúvel
• rico em vitamina E
• Rico em polifenóis
• Suporta fígado e desintoxicação do intestino
• Alta em proteína, o zinco, o manganês
• Melhora os níveis de colesterol

Linseeds

De todas as sementes que ganhou nutricional impulso durante a minha licenciatura, linseeds seria, sem dúvida, ser o semente do corredor da frente. Eles são um dos três principais ingredientes do LSA. Também conhecido como linhaça, o nome botânico Linum usitatissimum realmente significa ‘muito útil’ e com isso eu teria que concordar.

eles são mais famosos na literatura científica por seu alto teor de Lignana, encontrado na pele externa. As sementes de gergelim também são ricas em lignanas.

no mundo da medicina nutricional, a principal razão pela qual amamos as sementes de linhaça em particular é por causa de sua capacidade de imitar o estrogênio no corpo. As sementes de linhaça podem ser incrivelmente úteis para mulheres com problemas de metabolismo de estrogênio ou para mulheres na pós-menopausa como forma de influenciar a função hormonal endógena no corpo.

um estudo examinou os benefícios de consumir 50g de sementes de linhaça por um período de teste de 4 semanas em um grupo de adultos jovens saudáveis. No final do estudo, houve aumentos significativos nos níveis de ômega 3 e níveis mais baixos de colesterol LDL nos resultados sanguíneos dos participantes. Este mesmo estudo revelou que o estado antioxidante geral permaneceu inalterado depois que as sementes de linhaça foram usadas no cozimento.

isso é surpreendente porque as altas temperaturas normalmente quebram os antioxidantes e, portanto, outro flex para as sementes de linhaça como um alimento saudável incrível!

o antioxidante específico em sementes de linhaça é chamado secoisolariciresinol diglucoside ( SDG) – graças a Deus pela abreviatura! Este polifenol realmente ajuda a proteger o ácido linolênico sensível dentro da semente da oxidação, preservando assim seus efeitos anti-inflamatórios. A pesquisa também sugere que a biodisponibilidade das lignanas dentro das sementes de linhaça pode ser melhorada pela moagem.

A 2019 double blind RCT descobriu que as sementes de linhaça também parecem ter benefícios cardiovasculares, com propriedades anti-aterogênicas e anti-hipertensivas. Isso se traduz em ser protetor contra a formação de placas de colesterol nas artérias e também ajudar a baixar a pressão arterial.

sementes de girassol

também um novo jogador na arena de super-sementes, as sementes de girassol valem seu peso em ouro nutricional. Um estudo que examinou os constituintes de 27 nozes e sementes diferentes descobriu que as sementes de girassol tinham entre os níveis mais altos de esteróis vegetais, tornando-as naturalmente saudáveis para o coração.

eles são suaves, macios e, como muitas sementes, são super versáteis em assar ou desfrutar cru. Rico em vitamina E e selênio, as sementes de girassol podem ajudar a proteger contra a inflamação sistêmica no corpo. O conteúdo de flavonóides nas sementes de girassol é responsável por suas qualidades antioxidantes específicas, o que também ajuda a proteger contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.

para ser ainda mais impressionante, as sementes de girassol contêm níveis decentes de vitaminas C, cálcio, zinco e B, que auxiliam em várias funções fisiológicas, como cicatrização de tecidos, saúde imunológica e hormônios saudáveis.

Amêndoas

mais conhecido por sua dieta de fibras, alto teor de proteína, gorduras boas, minerais e vitamina E, amêndoas poderia sem dúvida o mais impressionante componente da LSA, considerando o quão saudáveis eles são.

as amêndoas são doces, crocantes e uma bomba de nutrientes com muita versatilidade em alimentos doces e salgados. Semelhante às sementes de linhaça, a biodisponibilidade de alguns nutrientes dentro das amêndoas, como as gorduras poliinsaturadas, é aumentada quando moídas ou moídas. O LSA é moído e pronto para uso, por isso nunca foi tão fácil obter um aumento de nutrientes em sua dieta.

as amêndoas são uma das nozes mais bem pesquisadas e a evidência é robusta de que beneficiam uma ampla gama de sistemas corporais.

uma meta-análise relatou que as vitaminas, minerais e polifenóis nas amêndoas tiveram profundos efeitos sinérgicos e protetores contra o desenvolvimento da doença de Alzheimer e da saúde cerebral. Os autores demonstraram que as amêndoas parecem reduzir a sinalização do estresse e a inflamação no cérebro e no sistema nervoso (Gorji et al. 2018).
Kalita et al. (2018) também descobriram que as amêndoas são fortemente reconhecidas por sua capacidade de proteger contra doenças cardiovasculares e desenvolvimento de diabetes. Os resultados de um ensaio clínico de 2012 afirmaram que a suplementação de amêndoa proporcionou resultados favoráveis em pacientes com diabetes tipo 2, com níveis significativamente reduzidos de glicose em jejum e insulina no final de 24 semanas.

os óleos naturais em amêndoas suportam a função de barreira lipídica da pele, dando uma aparência jovem e contribuindo para as alegações de saúde antienvelhecimento da amêndoa. Foolad et al. (2019) conduziu um pequeno estudo piloto e descobriu que o consumo diário de amêndoa mostrou melhorias visíveis na aparência da pele, reduzindo a gravidade das rugas.

armazenar LSA (e todas as farinhas de nozes e sementes)

é muito importante armazenar cuidadosamente Produtos alimentícios com alto teor de óleo insaturado. Depois que nozes e sementes são processadas, elas são suscetíveis à oxidação e ranço dos elementos.

comprar LSA em pequenos pacotes de lotes é ideal para evitar que um grande volume estrague e seja impróprio para consumo. Não só o sabor é comprometido, como também os benefícios para a saúde. Por causa de sua exposição ao calor, luz ou oxigênio, qualquer um dos óleos que antes eram saudáveis, agora poderia ser inflamatório se consumido em grandes quantidades.

dica: você pode dizer se suas nozes ou sementes estão “desligadas”. Eles cheiram e têm um sabor amargo. Você sabe que eles estão além da data de validade ou não foram processados ou armazenados corretamente. Os fornecedores de qualidade sabem disso e cuidam muito bem de seus produtos para garantir que o conteúdo nutricional seja o mais alto possível. Minha recomendação é manter as farinhas de nozes ou sementes moídas na geladeira ou em um recipiente hermético longe da luz solar direta.

como usar o LSA!

prefiro usar LSA em receitas de temperatura fria ou ambiente porque acredito que as gorduras saudáveis são melhor retidas dessa maneira. No entanto, como acabamos de aprender, o conteúdo antioxidante é tão bom, parece que o LSA pode suportar o cozimento e ainda ser muito nutritivo. Adicione aos smoothies, assando ou tente usar como aglutinante em vez de farinha em hambúrgueres ou rissóis vegetarianos. Para uma ideia de café da manhã lento usando LSA, experimente este mingau de quinoa quente!