o que é papel de pergaminho?

uma coisa que surge em receitas de panificação quase tão frequentemente quanto manteiga, farinha, açúcar e ovos é papel manteiga. Recomenda-se forrar Assadeiras, forrar Panelas de bolo e ser usado para estender crostas de torta e massa de biscoito. Mas o que é papel manteiga?

o papel pergaminho é um papel resistente à graxa e à umidade que é usado no cozimento e no cozimento porque fornece uma superfície antiaderente resistente ao calor para assar. O papel de pergaminho é feito de papel que é tratado com um ácido durante a produção para dar-lhe uma alta estabilidade e alta resistência ao calor. O papel é então revestido com um material antiaderente, normalmente silicone, para dar-lhe suas propriedades antiaderentes. O papel de pergaminho é seguro de usar a temperaturas de até 420-450 graus Fahrenheit (a temperatura exata depende da marca) e é melhor usado em um forno regular ou de convecção, Não sob um frango. Em temperaturas mais altas, o papel ficará quebradiço e começará a ficar marrom escuro. Ambos os lados do papel manteiga são idênticos, portanto, ambos os lados podem ser colocados “para cima” ao usá-lo.

a melhor coisa sobre o papel manteiga é que ele é antiaderente, por isso elimina a necessidade de untar as folhas de biscoito quando você coloca um pedaço de pergaminho antes de distribuir a massa de biscoito. Os biscoitos vão sair muito fácil, sem aderência e absolutamente nenhuma bagunça. Na verdade, você provavelmente nem precisará das assadeiras depois! O papel pergaminho pode ser reutilizado várias vezes, especialmente ao usá-lo para assar biscoitos, mas ficará quebradiço após vários usos de uma única folha e deve ser substituído nesse ponto.

ao usar pergaminho para forrar panelas, untar a panela também é geralmente recomendado. Isso ocorre porque um pouco de óleo vegetal na panela ajudará o pergaminho a grudar na panela, o que significa que nenhuma massa vai rastejar sob o pergaminho quando você encher a panela.