O Que Exatamente É Cerveja Nitro?

a indústria da cerveja é construída sobre ” tendências passageiras.”As pessoas ridicularizaram a ascensão dos IPAs nebulosos quando entraram em cena pela primeira vez — goste ou não, os IPAs nebulosos ou da Nova Inglaterra vieram para ficar — enquanto alguns desenvolvimentos na cerveja desapareceram como IPAs pretos ou cerveja brilhante. “Nitro”, ou nitrogenada, a cerveja foi apelidada de moda passageira em vários pontos da história, mas conseguiu se manter na cultura moderna da bebida.

neste ponto, você provavelmente já viu nitro aparecer em todo o mundo dos alimentos e bebidas. Um dos usos mais difundidos do nitrogênio líquido está no mundo do café com nitro cold brew, o recurso super cremoso e quase onipresente em cafeterias de luxo.Estamos mergulhando de cabeça no mundo da cerveja nitro com a ajuda das indústrias de gráficos, líderes na indústria de dosagem de nitrogênio líquido.

A História de Nitrogênio Líquido na Cerveja

Foto cortesia de Guinness

Antes de olharmos para aplicações modernas, é importante entender de onde nitro cerveja desenvolvido. A Chart Industries vem experimentando a dosagem de nitrogênio líquido desde os anos 80. mas, foi o Guinness que popularizou e proliferou Nitro stouts.”O nitrogênio foi originalmente projetado como uma maneira de imitar cervejas puxadas à mão”, diz James Cain, especialista em dosagem de nitrogênio líquido da Chart Industries. Brewpubs tradicionais na Europa serviriam cerveja de barris e no rascunho. Em vez de empurrado para fora de um barril com CO2, cask ale é bombeado manualmente. Tradicionalmente, cask ale tem uma textura suave e completa e, como não há interação com o CO2, a cerveja ficará plana rapidamente. Embora esse método fosse extremamente popular e ainda permaneça em uso, requer interação humana e consumo no local. Você não pode exatamente engarrafar cerveja de barril e apreciá-la em casa.Portanto, para recriar essa experiência, a Guinness começou a experimentar a nitrogenação de suas cervejas. E eventualy desenvolvendo uma cerveja engarrafada e enlatada nitro. Caim olha para Guinness como o padrinho da prática da cerveja nitro. Não só a Guinness estava interessada nos benefícios do sabor da cerveja nitrogenada, mas também a cervejaria procurou uma maneira de criar consistência. Anectodalmente, servir cerveja de barril exigia o trabalho do pub. Houve casos na longa história de cask ale onde cervejarias enviariam cerveja “inacabada” para um pub e cellarmen no local terminaria de fermentar a cerveja antes de servir. Compreensivelmente, isso pode levar a casos de erro humano. O nitrogênio pode ser uma boa maneira de evitar isso.

“cervejarias como Guiness usaram nitrogênio como forma de garantir a consistência de pint a pinta”, diz Cain. O nitrogênio líquido é comumente usado em embalagens, por exemplo, nas indústrias mais amplas de alimentos e bebidas, e seus usos na cerveja artesanal se desenvolveram significativamente nos últimos anos.

a ciência por trás da cerveja Nitro

mas como o nitrogênio líquido realmente funciona?

“o nitrogênio é muito insolúvel em líquido”, afirma Cain. “Para que ele se dissolva, você precisa pressioná-lo e mantê-lo frio.”

então, para servir cerveja nitro no rascunho, você precisa de pressão. As cervejas Nitro são nitrogenadas antes da embalagem em barris selados a pressão ou em linha no caminho para um sistema de calado. E rascunhos Nitro dedicados apresentam uma placa restritora, que serve para forçar a cerveja através de pequenos orifícios e permitir que o gás N2 dissolvido na cerveja escape rapidamente. Isto é o que cria o efeito cascata impressionante que se forma imediatamente no vidro.

se você pediu uma cerveja nitro, você provavelmente vai se lembrar que efeito whirlpool-pequenas bolhas dançando em um tufão de um stout escuro cremoso. O que está acontecendo é que, como o vidro não é pressurizado ou frio o suficiente, o nitrogênio está tentando escapar. E, a saída mais rápida é para baixo. Então, o nitrogênio corre para baixo, essa espuma fofa e perfumada se forma por cima e, em seguida, o nitrogênio escapa para cima e para fora dos lados do seu copo. É um efeito visual impressionante que deixa você com um copo de cerveja espumosa.

para recriar essa experiência em um produto embalado, a Guinness colocou um widget em suas garrafas e latas. Quando o Guinness infundiu nitrogênio líquido em sua robusta embalagem, o nitrogênio se precipitaria no widget e permaneceria relativamente bem pressurizado. Mas, quando você abre essa lata de Guinness, a pressão cai e o nitrogênio escapa do widget. (Você provavelmente ouvirá um pop quando abrir uma cerveja nitro.) E, com um derrame duro, você pode criar esse efeito de cerveja Nitro girando enquanto o nitrogênio dança para baixo e para fora do seu copo.

ao longo dos anos, a dosagem de nitrogênio líquido melhorou a ponto de o widget não ser necessário para cervejas embaladas. Na verdade, pessoas como James Cain Na Chart Industries ajudaram a desenvolver técnicas de dosagem que criam um produto embalado mais preciso. Os cervejeiros podem simplesmente dosar sua cerveja na linha de embalagem sem a necessidade de um widget. Os consumidores abrem a cerveja, “Hard pour” sua cerveja e, voila, cerveja Nitro exuberante em um copo.

Qual é o futuro da cerveja Nitro?

foto cortesia de Left Hand Brewing Co.

é verdade que a cerveja nitro não pegou da mesma maneira que os IPAs nebulosos. No entanto, as semelhanças em sensações bucais exuberantes e visuais envolventes são notáveis. Ainda existem aqueles que continuam a bater o tambor de cerveja nitro.

cervejarias como Guinness, e mais recentemente mão esquerda, popularizou a cerveja nitro em forma robusta. Mas, tem havido um recente impulso para experimentar com nitrogênio líquido além do mundo da cerveja escura.”Tradicionalmente, o nitrogênio líquido era usado apenas em stout e porters”, diz Christina Marrick, Gerente de desenvolvimento de negócios da Chart Industries. “Mas agora você está vendo IPAs, vermelhos, marrons, natas e até mesmo a Lager ocasional, há muitas opções.”

o nitrogênio líquido pode servir como uma solução de embalagem para cervejeiros que fazem uma variedade de estilos. E, o uso de dosagem de nitrogênio tem sido uma maneira eficaz de prolongar a vida útil da Cerveja e gerenciar o oxigênio dissolvido.

mas, os efeitos de sabor da dosagem de nitrogênio líquido poderiam se encaixar com a tendência atual de IPAs de milkshake, sours frutados e stouts de sobremesa. Essa cremosidade combina bem com esses estilos encorpados que não priorizam sabores “limpos”.Além disso, Marrick apontou para a potencial escassez de CO2 na indústria que foram observadas no ano passado. Se os cervejeiros estão procurando uma alternativa ao CO2, o nitrogênio líquido pode ser um bom ajuste.

a cerveja Nitro favorita da Hop Culture

Guinness é inegavelmente o rei og da cerveja nitro, mas encontramos algumas cervejas nitro artesanais que gostamos muito.

leite Stout Nitro

cerveja à esquerda-Longmont, CO

a cerveja à esquerda pegou a tocha do Guinness e ajudou a liderar o pacote de cerveja nitro na paisagem artesanal. Milk Stout Nitro é um exemplo clássico do estilo e apresenta aquele tradicional cremoso, espuma com um sabor robusto de chocolate. A mão esquerda também se envolveu com nitrogênio líquido em outros estilos, mas Leite Stout Nitro.

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Cerveja De Batata Doce

Vault Brewing Co. – Yardley, pai.

Vault Brewing Co. foi realmente fundada por Caim, com quem falamos acima. Cain tem sido um líder no espaço de nitrogênio líquido em cerveja artesanal. Depois de desenvolver técnicas de dosagem para sua própria cervejaria, ele se juntou à equipe da Chart Industries e continua a inovar na categoria.

a cerveja de batata doce da Vault é um deleite de queda delicioso. Fabricado com batata-doce assada, Baunilha de Madagascar, canela, noz-moscada, melaço e açúcar do leite, isso é como o outono em uma lata. E a dosagem de nitro adiciona uma cremosidade de aquecimento a esta cerveja de batata doce.

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Nitro Casa de Preto

Tempos Modernos Cerveja — San Diego, CA

Tempos Modernos, teve o seu padrão de oatmeal stout e levou-a até um entalhe com uma forte dose de coco & nibs de cacau, bem como alguns nitrogênio líquido. O resultado é um super cremoso stout com adoráveis sabores de chocolate tropical. É exuberante, luxuoso e perfeito para beber no verão ou desfrutar nos meses frios do inverno.

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este é um artigo pago e patrocinado apresentado pela Chart Industries.

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