O Que Os Incas Comeram? A dieta Inca

última atualização em 20 de abril de 2021 por James Bustamante

o que os Incas comeram? A civilização Inca tinha uma lista ampla, mas simples, de alimentos que comiam. Tudo no cardápio tinha que ser colhido ou caçado pelo Império. Os Incas precisavam ter certeza de que tinham comida suficiente para seu império em constante crescimento, para que cultivassem em grande escala.

eles também precisavam aproveitar seus ambientes. Isso inclui a costa, as terras altas e a floresta amazônica. Então, o que os Incas comeram?

a resposta mais imediata é geralmente milho, batata e Amaranto, no entanto, existem vários outros itens que podemos adicionar à dieta Inca. Abaixo, examinamos algumas das frutas, vegetais, grãos e carnes que os Incas consumiam regularmente.

Batatas e Tubérculos

o Peru é o lar de mais de 4.000 diferentes variedades de batatas, ele não deve vir como uma surpresa que os Incas tinham acesso a muitas variedades. A batata é um tubérculo que se originou nesta região do mundo, afinal. Esta cultura andina rica em energia teria sido cultivada pelos Incas nos vários jardins com escadas que são encontrados perto da maioria das ruínas incas.

O Inca usou batatas em vários pratos, incluindo ensopados e sopas. Para preservar batatas e outros tubérculos, O Inca também os secaria sob o sol ou no gelo. Os tubérculos secos resultantes seriam usados na fabricação de “Tocosh”.

Amaranto (Amaranto)

Amaranto na verdade, não é um grão, mas mais de uma semente. Ela cresce no alto das Terras Altas do Peru e há muito é conhecida como um superalimento Peruano. Esta semente foi moída em uma farinha que o Inca usaria para fazer tortilhas, colocar em sopas e até fazer um tipo de pão. Este item na dieta Inca é muito rico em aminoácidos e contém fósforo, ferro, magnésio, manganês, bem como vários minerais essenciais.

Kiwicha vai até bater o leite em termos de cálcio. É um alimento tão completo que a NASA o incorporou em suas refeições para astronautas no espaço. O Inca sabia disso primeiro e o usou por muitos anos em suas dietas. Hoje Kiwicha pode ser facilmente encontrado em mercados e supermercados no Peru em muitas apresentações.

Quinoa

Quinoa é outro superalimento que estava na dieta Incas. É semelhante ao Kiwicha, pois não é realmente um grão, mas uma semente muito nutritiva. O Inca até se referiria à Quinoa como ” a mãe de todos os grãos.”O Inca prepararia esse alimento em ensopados e sopas devido ao seu alto valor nutricional. A Quinoa é rica em proteínas, cálcio, ferro e vitaminas C E B.

Choclo ou Inca Milho

Choclo é muitas vezes chamado Inca de milho. Difere do milho comum, uma vez que seus grãos são realmente muito maiores. Os Incas usariam Choclo para alimentar o grande império que cresceria continuamente à medida que conquistassem mais do continente. Choclo seria cozido e comido como é pelo Inca, também foi usado em sopas, ensopados. Entre os vários outros usos, O Inca tinha para choclo um dos mais interessantes é “Chicha de Jora”, que é uma bebida alcoólica fermentada de milho, às vezes chamada de cerveja de milho. Hoje, os peruanos comem choclo em uma variedade de pratos, como o ceviche peruano ou ao lado de um pouco de queijo Adean e molho picante.

lhamas e Alpacas

O Inca tinha vários usos para lhamas e Alpacas e entre eles estava como uma fonte de proteína magra. Lhamas e Alpacas foram usados pelos Incas principalmente por sua lã, no entanto, eles também forneceriam os meios necessários para que o Inca sobrevivesse nas áreas de alta altitude dos Andes. Há um prato peruano chamado Olluquito que remonta aos nativos. Este prato foi preparado com um pequeno tubérculo chamado Olluquito e foi acompanhado por carne de lhama seca chamada charqui. A palavra chaqui pode ser de onde a palavra “jerky” vem originalmente.

este prato ainda existe hoje, mas obviamente foi atualizado com alguns novos ingredientes, como Huacatay (hortelã peruana) para dar sabor. Se você for para as terras altas do Peru, ainda verá este prato sendo comido hoje com”charquii”.

Alpacas foram igualmente utilizadas para a proteína pelo Inca. Esses camelídeos menores têm lã de grau superior, então os Incas tiveram que ser seletivos com os animais que decidiram sacrificar por comida. A Alpaca é geralmente servida hoje na forma de um bife em muitos restaurantes em Cusco, Arequipa, Puno e Ayacucho. Tendo provado bifes de Alpaca em várias ocasiões, posso dizer honestamente que tem gosto de carne muito magra.

Bonito

os Incas não eram apenas mestres nas terras altas, mas também na região costeira peruana. Eles pescavam regularmente as costas peruanas e capturavam uma variedade de espécies locais. Um dos peixes mais populares foi o Bonito. Esta espécie é às vezes referida como atum do pobre homem, embora seja realmente nutricionalmente superior.

esta foi uma importante fonte de proteína para o Inca, bem como outras culturas que viviam perto do Oceano, uma vez que não era comum ter lhamas ou Alpacas lá. Hoje o Bonito ainda é comido no Peru na forma de ensopados e em ceviche.

golfinhos e outros cetáceos

entre as muitas espécies, O Inca capturado no oceano era o golfinho. Esses mamíferos marinhos podem ser encontrados nadando por toda a costa peruana, desde a extremidade sul até as águas mais quentes do Norte de Tumbes. De fato, as culturas do Norte tornaram-se bastante hábeis em capturar esses cetáceos e baleias. Uma vez capturados, os Incas usavam a carne em sopas e ensopados.

Pera Espinhosa Frutas

A pera espinhosa fruto é chamado de “Atum”, no Peru, para não ser confundido com o peixe. Esta fruta é bastante deliciosa com um perfil de sabor que varia de um pouco ácido a ser incrivelmente doce. Eles podem ser encontrados em uma variedade de cores, como vermelho, roxo, rosa, verde e até amarelo. Durante os períodos de seca, encontrar estes deve ter sido como encontrar água doce para os Incas.

Zapallo

Zapallo é um tipo de abóbora grande que é nativa desta parte do mundo. Se você vir um Zapallo hoje, notará que ele se assemelha a uma abóbora muito grande e verde-escura com um amarelo brilhante por dentro. Este vegetal nutritivo faria parte de um ensopado ou talvez de uma sopa. Também foi usado em um prato chamado “Locro” que também incluiria batatas.

sapos e répteis na Amazônia

em muitas partes da Amazônia, os sapos da floresta tropical ainda são considerados uma iguaria. Os Incas realmente tirariam proveito desta região e comeriam o que pudessem encontrar, incluindo anfíbios e répteis.

cobaias

Nós finalmente chegou a parte que ninguém no mundo ocidental quer ler. Sim, O Inca não apenas comeria cobaias, mas manteria pequenas fazendas cheias delas. Pense nisso, eles eram fáceis de levantar e não ocupavam muito espaço. No dia do Inca ter uma fonte de proteína de alto teor calórico prontamente disponível era uma necessidade. A cobaia peruana pode ser um pouco maior do que o tipo que a maioria das pessoas criou em algum momento.

Peruano Veado de Cauda Branca (Odocoileus peruvianus)

Este espécies de veados podem ser encontrados em toda a região serrana de todo o caminho até a região de Apurimac. Não era realmente possível manter animais para o Inca devido à geografia nas terras altas do Peru, então eles tiveram que caçar qualquer fonte de proteína disponível.

fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

A Dieta Inca impacta a comida peruana hoje

o Inca não deixou nenhum documento escrito para trás, sua língua era Quíchua e não é uma língua escrita. Ainda podemos ver como sua cultura sobreviveu até hoje com ingredientes ainda encontrados na culinária peruana.

Comida Tradicional Peruana usa ingredientes de todas as três regiões: A costa, as terras altas e a floresta tropical, assim como o Inca.

vários dos ingredientes utilizados na gastronomia peruana moderna são semelhantes ao que os Incas comiam. Por exemplo Quinoa, está em toda parte hoje e é usado como um alimento saudável. No Peru, existem muitos restaurantes que o usam em suas receitas modernas, onde substituem outro carboidrato, como o arroz. Se você olhar para as terras altas, embora ainda seja usado na culinária tradicional.

pimentas como o Rocoto que foram usados pelo Inca para adicionar sabor às suas refeições ainda são amplamente utilizados no Peru hoje com o propósito de adicionar um molho Rocoto picante ao seu almoço ou jantar. É até a base para um dos pratos mais populares do Peru, Rocoto Relleno.

conclusão

então, o que os Incas comeram? Bem, o Inca tinha uma dieta variada que consistia nas muitas frutas, vegetais, sementes e fontes de proteína que podiam encontrar em todas as muitas regiões que habitavam. De peixes na costa a carne seca de lhama nas terras altas a frutas exóticas na floresta amazônica. Se você quiser visitar o Peru e viajar para todas as três regiões, entre em contato conosco hoje para um itinerário gratuito.